【潮玩】在吃货的眼里,每个地名代表的是不同的特色美食

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作者：昆明范儿




美食天堂昆明

食材独特，味道变化丰富，就是昆明源远流长的美食文化。但它们常常和地名有着密切联系，很多菜品随着地点的产生、发展而丰富,构成了一道道令人垂涎的地域美食！

提到官渡古镇，“吃货”们就想起了官渡粑粑；提到东川，就想起了开花洋芋......在昆明，地名和美食亲密而相融，结合得如此诱人。

官渡粑粑



官渡粑粑是官渡古镇的招牌小吃，有胡麻、苏子、白糖、花生、豆沙等多种口味，面饼则绵软而劲道，入口嚼劲十足、甜蜜芳香，因此深受人们喜爱，人手一饼，巳经成了古镇上一道不可错过的靓丽风景。

官渡古镇：官渡粑粑和我一样历史悠久

官渡粑粑





官渡古镇曾是誉满滇中的古渡口

舟楫熙攘，一派繁华

这里的古人们也个个心灵手巧

亲手做饼招待了一批批来自远方的游客

于是粑粑早在清朝年间就已享有盛名

宜良烤鸭



宜良烤鸭极负盛名，可与北京烤鸭相媲美。特点便是用松枝熏烤，烟尽后再抹蜂蜜水与猪油，这样出来的烤鸭皮黄脆而不焦，肉质酥软，甜嫩可口，入口有淡淡的清香，吃过的人无不赞不绝口。

宜良：烤鸭之乡我当之无愧











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清光绪二十七年

宜良县狗街镇西村人刘文进京侍考

学成一身烤鸭技艺归来

回乡后他因地制宜，改良方法

最终使烤鸭既保持了北京的本色

又做出了独一无二的宜良特点

石林乳饼



石林乳饼以其洁白细嫩、油润光滑、营养丰富、味道鲜美、久吃不厌和独特的风味而脍炙人口，其吃法也众多，可蒸、煮、煎、炸、烩，亦可生吃，还可以做成火腿夹清蒸乳饼，青豆烩乳饼等菜肴。

石林：石林羊奶的脱胎换骨









石林彝族自治县境内多山，草场广阔

尤其适宜饲养黑山奶羊

乳饼以石林新鲜羊奶加入酸水做成

利用乳蛋白质遇酸凝固沉淀的原理

打造了这款美味和耐储藏的完美结合体

寻甸牛干巴



寻甸回族腌制的牛干巴肉质致密、色泽红亮、香而不燥、外形美观整齐，且便于携带、保存，在省内外有着极高的知名度，吃时无论是油炸、水煮、火烧皆可，入口后越嚼越香，越嚼越有味道，越品越有其风味。

寻甸：百年的工艺风味









据记载，寻甸牛干巴已有700多年历史

旧时干巴作为行军随身所带的军粮出现

后传入云南，盛于寻甸

当地回民秉承先祖遗风，因地制宜，世代传承

成了今天远近闻名的民族风味牛干巴

呈贡七步场臭豆腐



七步场臭豆腐与建水、石屏豆腐并列为云南三大豆腐，颜色鲜黄、晶润、诱人，浑身上下长满白色绒毛，闻之味臭，食之却异香，不论是油炸、烧烤抑或炖汤，都有独特的浓郁气味，有着与众不同的美味魅力。

呈贡七步场：活在故事里的百年味道







相传，清康熙年间七步场村子里有户人家

母亲病重，儿子操劳

家中做好几日的豆腐忘记处理

长出了晶莹剔透的绒毛

儿子不忍丢弃，加上调料蒸熟

反倒成就了一道百年美食

晋宁昆阳卤鸭



“卤味香醇、肥而不腻”的昆阳卤鸭骨香肉酥、皮薄肉瘦、肥而不腻、风味独特，主要是因其选料考究，加工精细，宰杀后，要经腌揉、吊晒、锅卤等10多道工序，再加上特质调料，慢工成就了这份独特的美味。

晋宁昆阳：水陆重镇独创的特色美味







早在明、清时代，昆阳就是水陆两通的重镇

伟大航海家、晋宁人郑和

汲取南京盐水鸭制作工艺，以滇池麻鸭为原料

配以中草药等秘方慢火卤煮

精心制成的卤鸭，名噪一时

安宁读书铺酸笋鸡



自家腌制的酸笋，清冽、甘脆、嫰爽，现宰杀的土鸡，味鲜、肉细、多汁，两样食材就着被火苗舔得滚烫的油锅，翻滚出美味的酸笋鸡。入口鸡肉Q弹嫩滑、汤汁饱满，酸笋脆嫩多汁，“一刚一柔”的双重口感让人畅快淋漓。

安宁读书铺：一锅酸笋鸡香遍村头村尾











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18年前，安宁石安公路旁边有一村

名字雅致，唤作读书铺

酸笋鸡创始老店便位于村口

店铺粗陋，只有七八张桌子

但当温厚的鸡肉开始炒制

邻里食客便闻香而至，广为传播

东川李子沟开花洋芋



昆明被戏称为中国最爱吃洋芋的城市，其中昆明东川的“开花洋芋”，因淀粉结晶形似花瓣被称为一绝，不论是蒸、炸、干煸、烧烤等多种做法烹饪出来，洋芋都肉色金黄、外沙里糯、质地酥松，让人欲罢不能。

东川李子沟：东川三宝之一











东川李子沟村不仅风景秀丽

高海拨2700米加上独一无二的土壤特性

也造就了李子沟开花洋芋含淀粉高

香味浓郁鲜甜、口感软糯细腻的特点

是到东川旅游不可错过的一道家常美味佳肴

■昆明独特的地域文化不仅造就了得天独厚的自然、历史、人文优势，也造就了独一无二的美食文化。

还有限于篇幅未写上的端仕街小锅卤饵丝、圆西路猪蹄、嵩明杨林酸菜鱼、黑林铺无名烧烤等等，这些听起来就让人食指大动的美食，也让更多“吃货”通过美食诞生之处的地名，记住了一个大美昆明、多彩昆明。