美食“潮”起来 | 你不能错过的长沙“土味”小吃

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作者：长沙榜
不同城市有专属那个城市的特色小吃

啥是“土味”小吃？

是很老土很low的小吃吗?



NO！

今天要说的是

那些你从小吃到大的市井味道

平价且大众

虽然历经久远，但任然热爱！

一起来看看

长沙最具“土味”的小吃是哪些？

烫

饭

烫饭这东西，可能对于零零后来说是一个完全陌生的词了吧，确是很多人的童年记忆。小时候家中经常会吃到，简单介绍就是把吃剩的饭菜连着汤汁一锅炖了，听着像黑暗料理，其实非常好吃，每一粒米中都吸收了好几种菜的味道，再盖上一个荷包蛋，简直了！



现在经济条件变好了，家中已经吃不到的烫饭，长沙哪里还能吃到？作为一个烫饭爱好者，这2家店子都不能错过。一家是藏在北正街的“工农兵粉店”，老长沙都知道，虽然是粉面馆，但凭借烫饭杀出了一条血路，是很多老长沙人心中的白月光。



他家的烫饭汤汁很鲜美，米饭非常入味，吃到嘴里很满足，一口汤汁配着米饭，不用配菜都能一碗轻松消灭。推荐大片牛肉烫饭、酸辣排骨烫饭。





位于东风路上大垅的“盖不住烫饭”也值得一试，在长沙烫饭界小有名气。店子小儿隐蔽，味道很像小时候家里做的，价格不算便宜，但是胜在真材实料，口味选择非常多。





招牌有萝卜牛腩烫饭，牛腩分量多，萝卜甘甜可口，都炖的很烂很入味；土匪烫饭其实就是腊味烫饭，里面有腊肉和香肠，典型长沙口味，很辣很下饭。





刮

凉

粉

长沙是出了名的“火炉城市”，燥热的夏天足以赶走所有的好胃口。只有带“凉”字的食物浮现在脑子里，才能唤起味蕾。一到夏天，怎能缺一碗晶莹剔透的刮凉粉来解暑呢？



在长沙的大街小巷上，都会看到刮凉粉，不管是规整的小吃店里，还是路边的小摊上，小时候一到放学就想恰一碗清凉麻辣的刮凉粉。



开在太平街的“王嗲刮凉粉”，摊主是一个老嗲嗲，一做就是10多年，生意非常好，经常需要排队。



晶莹剔透的凉粉刮好后再放入秘制的剁辣椒和酱汁佐料，闻起来就很香，这吃的就是老长沙的韵味。



“毛姨鸡爪”开了几十年了，简直是一代长沙人儿时的记忆，从一家小店到走出兴汉门，除了鸡爪好吃，他家的刮凉粉很热门，去晚了小心没得了。



凉粉很细软，整体比较偏酸辣，搭配着鸡爪吃很开胃，一口下去就是童年的味道啊。



捆

鸡

说到长沙的街头小吃，一定少不得“捆鸡”，老湘菜馆子和菜市场的凉菜摊子都有卖，老长沙几乎家家户户都喜欢吃。分为素捆鸡和肉捆鸡，很多外地人第一反应以为是鸡肉做的小吃，其实捆鸡里没有“鸡”，可价格却还比鸡肉贵好么！



要问长沙最火的捆鸡店是哪个，长沙土著一定张口就来，南门口浪哥、荷花池张记、荷花池陈记，每家店都有一批忠实粉丝，都下不得地。



南门口的“浪哥捆鸡”作为开了十几年的老店，味道那是没话说，捆鸡偏干，但非常Q弹有嚼劲，鲜香麻辣，配上脆脆的花生和竹笋，令人食欲大开。





“张记”和“陈记”的捆鸡店子非常近，以前应该是出自同一家，都会加香菜、花生米、萝卜干这些配菜，也都经常大排长队。





这两家的捆鸡都切得很薄，每一片上都沾满了香辣的佐料。口感柔韧多汁，买哪个真得看个人喜好了。





炸

炸

炸

我们大长沙的特色小吃——炸炸炸，别的城市也能也会有，但是叫法和做法肯定有不同之处。长沙大大小小的油炸很多，普遍环境不咋地，作为夜宵打包吃那是必须的。



文庙坪的“姐妹炸炸炸”也是开了很多年的一家老店了，成了好多长郡学子的回忆，可以说是从学生时代吃到现在。各色各色食材都摆放在小推车上，怎么搭配全凭自己喜好。



选好之后，放入滋滋作响的油锅炸熟，再放到铁板上煎，最后刷上浓郁的辣椒水，简直是韵味！炸串这种万物皆可炸的美味，吃起来真的让人心情愉悦！



另一家号称长沙最好吃炸炸炸的的“胡记”，位于太平街的巷子里，走进去才能看到。没啥环境可言，巷子里摆一排小桌子，经常是人多到要等位！



菜品超出想象，里脊超级超级嫩，再加上独门秘制辣酱，好吃！香肠炸的透亮，外焦里嫩，略微带点甜味。虾看似油腻，但口感清脆，味道也渗透的正好。



凉

面

凉面是各地都有的一个小吃，但长沙的凉面会加上腐乳水、萝卜干、姜蒜水等，格外的香辣清爽，最适合天热食用，都说长沙没有凉面的夏天是不完整的。



始于1996年的“乔伯凉面”，被很多老长沙认为是长沙最好吃的凉面，没有之一。



乔伯作为一家久负盛名的老店，配料也只是简单的酱料、辣油、萝卜丁和花生米。看似平淡无奇，实则第一口就会被惊艳到。面条筋道有嚼劲，和常吃的凉面不同的是辣味不太明显，主要是靠芝麻酱香提味。



“周姐凉面”是一家开了三十年的老长沙凉面店，号称长沙第二好吃。作为雨花亭最受欢迎的凉面，曾经只有小小的一个摊位，位置不大，但是顾客络绎不绝，很多人远道过去打卡。



周姐家凉面质量非常好，软硬适中，非常Q滑，酱料配比超赞，里面的萝卜配菜很好吃，还有凉皮、卤菜、凉拌菜能选择。



糖

油

粑

粑

糖油粑粑可是长沙的一道传统名吃了，片糖熬一锅，再把糯米粉搓成球或者饼下锅炸至金黄。一口咬下去，嘴中是满满的香甜，难怪受嗲嗲娭毑的喜爱。



荷花池菜市场旁的“刘记糖油粑粑”，可被誉为长沙四大糖油粑粑之一，最开始被叫做粮店糖油粑粑。老长沙们都知道，他们家的糖油粑粑上午去早了没有，下午去晚了没有，中午太热了也没有，俏得很。



他家的糖油粑粑外皮焦焦脆脆的，里面的糯米特别软糯，却不像别的糖油粑粑那样放凉就塌了。



长沙老字号“金记糖油坨坨”，几乎天天排队，一个小小的糯米坨坨还上了长沙必吃榜呢。



这卖了30年的糖油坨坨，把文庙坪做糖油坨坨都带出风气来了，其他小店摊位纷纷效仿，颗粒较小，酥脆糖衣占比更大，甜度也较高，堪称糖油粑粑中的精品。



看完这些

专属于长沙的“土味”美食

这波回忆杀还满意吗

有没有成功勾起你的老长沙胃



部分图片来源：大众点评