叉烧肉、贴饽饽、蒸菜......下周的《美食中国》里，有没有你家乡的味道？

多客科技

作者：CCTV4




每个城市都有属于自己的独特味道

每种味道的背后

都有着一段段有温度的故事

新的一周即将开启啦

《美食中国》

又将给我们带来哪些特色美食

和它们背后的故事

有没有一种

是你家乡的味道呢



《妙味当家》

11月16日播出

猪肉作为食材，再寻常不过。无论炙烤、红烧还是腌制，它都能被轻松驾驭。凭着当地人独创的烹制秘法，跃升为造福一方的美食担当。

广东江门一直沿用古老的技艺，用高温瓦炉来加工猪肉。因为需要用扦子把猪肉叉起来炙烤，广东人形象地称为叉烧。



长沙的毛氏红烧肉醇厚香甜。以制作工序烦琐闻名，须精选五花肉，经历 “五步脱脂”才大功告成。温香软糯的滋味穿透人的味蕾，直达心底。



来自雪域高原的藏香猪又名“人参猪”，生长在海拔三四千米的高原地带，以天然野生可食性植物及果实为主食，吃的都是山上的各种菌类、果子，成就了一道浓郁醇厚的独门绝味。



《乡厨有一手》

11月17日播出

中国各地的大小乡宴，都离不开一个重要人物，那就是乡厨。每到逢年过节，或有红白喜事，大家都要摆一摆乡宴。



俗话说“三里不同风，五里不同俗”，丰富多彩、各具特色的乡风民俗，造就了风格迥异、各怀绝技的乡间大厨。



他们的头顶或许没有高高的厨师帽，他们的出品或许并不精致奢华，但几乎每一位乡厨都能拿出一道颇受一方百姓叫好的菜肴。



《蒸情食意》

11月18日播出

四季分明、膏腴之地、农耕文明都是对它最好的赞誉，这便是华夏第一都山西临汾。





本期节目以“蒸”这种世界最古老的烹饪方式为窗口，以个人、家庭为故事主角，叙述日常生活中与美食相关的场景，向观众展示“一方水土一方人”的日常饮食流变、千差万别的饮食习惯和独特的味觉审美，还有其过程中所承载的味觉记忆、饮食习俗、文化样态与家常情感。



《河海相伴鱼米鲜》

11月19日播出

天津宁河区，地处九河下梢，临水而居的宁河人自古驭水而食，不仅熟识复杂的河道径流，练就一身巧捕鱼鲜的本事，而且善于改造水文环境，驭水有方，利用盐洼地养殖出了独特的河鲜食材，还在海水倒灌的盐碱地上开辟出了优质水稻田。



本片从驭运河之水、驭湿地之水、驭盐碱之水三个角度逐次递进，展示贴饽饽熬小鱼、七里海河蟹面、肉焖儿饭等宁河农家美食，讲述宁河人如何将九河下梢之地，变成鱼米飘香的北方小江南。







《山野原香》

11月20日播出

群山环绕的浙江省磐安县，孕育出丰饶的物产。大山的阻隔，让生活在大山深处的磐安人懂得合乎四时，适应自然的必要性。四季三餐，生活在这里的山民，就地取材，把植物与美食结合，用智慧烹出美味。



本集分别以“采地衣”、“摘辣蓼”、“挖桔梗”三种地表、地上、地下的植物为线索，展示了磐安人将植物运用成食材、酵母和调料，将大山的馈赠呈现在餐桌之上，展现了磐安人与美食之间的原香故事。



传播中华饮食文化 擦亮中国美食名片

《美食中国》

周一到周五每天22:00首播

次日11:00、13:00重播

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【本期编辑：王冉】
来源：CCTV4《美食中国》
中央广播电视总台华语环球节目中心新媒体
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