昆明必吃销魂美食清单，帮你挖到了连云南人都赞不绝口的“地道美食”!

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作者：游云南



1.朴灶

保留“锅气”的一口鲜灶

“新鲜、锅气”，读懂云南菜，需要仔细领悟这两个词。多少尝试将云南味道真正保留后带出去的店家，在数次努力后不得不承认：云南味，十里不同天。就这样，朴灶更深知，坚持品质才是真。



说来容易，做起来却不简单。回想记忆里最留恋的滋味，一定是刚要出锅，在妈妈身旁吵着要先吃的那一口。在外打拼，一盘热菜、一口热饭，足以抚慰很多人的心。而朴灶读懂了我们：“这份‘锅气’，我来！”



于是，每当你下一个单，朴灶就做一道菜，现点现做，让你的每一口，都无缝对接他的锅。不说了，这个烧烤大拼盘还“滋溜滋溜”的，赶紧尝尝。









2.滇铺子

满足你味蕾的心灵小铺

还未踏入滇铺子，亲近感就从前脚上来了。仅从餐厅装潢来说，滇铺子以最不花哨的方式，将我们拉入了过往的某一段回忆，木质桌椅和泛黄的暖灯，劳累一天，期待着一桌美味上桌。






滇铺子不仅给人以家的感觉，更给人以家的味道，从第一道菜上桌到入口，他就用最诚恳的态度，满心满意地交代了：“味正的吧？料足的吧？敞开了吃，不贵。”






这份视觉和味觉相统一的奇妙体验，给人最大程度地文化认同感。就算身处各大商场，滇铺子总能用独有的烟火味，让你远离城市喧嚣，在这里，仿佛回到熟悉的老家，身心放松，屋内香飘四溢，不一会儿，一碗千张肉端出蒸笼，铺底的酸腌菜挑起味蕾：拌饭吃最香！



3.钱大妈

不知道吃啥？就找钱大妈

“大妈，我想吃蒸臭豆腐。”

“好嘞，这就来！”

“别急，多吃点。”

不知道为啥，除了自家的饭，就属邻居大婶家的好吃，是能吃上一顿，都要跳着小碎步回家的程度。还好，在昆明，我们也有这样一个婶婶：钱大妈。



从1995年创立第一家店至今，钱大妈被昆明人钟爱了25年。你要问她凭什么，这份25年如一日的亲切感和好味道，其实早已说明一切。



钱大妈就像小时候的邻居婶婶一样，将关心渗入在一句句简单话语里。这里总有不变的“七荤八素”，以及不舍得让你多等的出菜速度。









4.蔼若春

这里的菌不论春夏秋冬

和店名一样，古色古香的环境让餐厅的格调马上具象，蔼若春，这家滇菜名店，对于昆明人是再熟悉不过的存在。蔼若春就像昆明滇菜的“黄埔军校”，从他们这里出去的厨师，很多都成了其他饭店的主厨。可以见得，蔼若春在滋养食客的同时，也不遗余力地为云南味道献一份力。






每一道都是滇菜，是蔼若春的立店之本，再没有什么能比纯天然、原生态的食材，更能打动云南人的心；各色民族传统烹饪手法，直接为菜肴注入灵魂。在这里，美味与健康，两者皆不可负。



蔼若春最让人称道的，莫过于这里最新鲜、最美味的野生菌了。每年吃菌季举办的野生菌节，成了多少食客的心心念念。更重要的是，不论春夏秋冬，在这里，你都能吃到最正宗的野生菌。






胖子美食推荐

仔细看 慢慢品

猜猜以下美食来自哪家店？



椒麻黑鱼片

鱼肉入味、入口即化，

基本没啥鱼刺，连汤都很精彩。



蒸臭豆腐

看着分量小，能下三碗饭！

很浓又很有味的feel！



招牌辣子鸡

丘北辣、灯笼辣、小米辣、

涮涮辣舂成“糍粑辣子”，

炒鸡入味，辣而不辛。



美味牛肝菌小炒肉

牛肝菌炒猪肉，鲜香！

夹到不一样的食材，

就有不一样的惊喜。



老昆明炖鳝鱼

肉质丰厚、味美鲜嫩，迷恋ing。



鸡枞油凉米线

昆明人最爱的鸡枞，

拌上Q弹的米线，

根本抵御不住。



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