美味调剂生活，啤酒鴨不可错过

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作者：豆果美食


啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。

By 小純丫丫

用料

鴨肉 适量藍妹啤酒 1罐耗油 2勺味極鮮 2勺老抽 1勺豬油 3勺蔥 3根姜 6-8片蒜 4瓣盐 适量料酒 适量小米辣 3个

做法步骤




1、鸭肉清洗干净 同水放入锅中 加入适量料酒 煮掉一点血水



2、将煮好的鸭肉再清洗干净



3、姜切片 蒜头 葱 小米辣切碎 备用



4、锅里热油 鸭肉和姜片先炒出香味



5、加入蒜头翻炒



6、鸭肉炒至金黄色后 再加入葱头翻炒



7、加入小米辣 适量味极鲜 老抽 盐 翻炒均匀



8、炒好的鸭肉放入高压锅



9、加入一罐330毫升啤酒



10、啤酒莫过鸭肉即可 不需要加水哦 「如果想要点汤水 可以在加一碗清水」



11、高压锅压10分钟左右即可



12、鲜香味美???



13、好吃得停不下来???有酒味的鸭肉

小贴士


鸭肉膻味较重，先用沸水氽烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。 用啤酒炖煮 鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。 香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。

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