#橄榄中国味 感恩添美味# 天冷，最爱这一锅，调配酱汁是关键

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作者：豆果美食


今天我就是做了一锅炖，也可以说是火锅。两口人的量，吃得很痛快。没用什么锅底，就是自己调配了酱汁，不过真的觉得我的这个办法很好，要是有二人世界的、或者单身的小伙伴推荐试试做。 感恩油腻！

By 土豆丝卷饼 【豆果美食官方认证达人】

用料

羊肉 800克香菇、木耳、豆腐、莲藕、苦菊、菠菜，金针菇 1头香菇 6个木耳 半碗水豆腐 1块莲藕 1节苦菊 1棵菠菜 1把金针菇 1袋香辣酱 3勺豆瓣酱 3勺

做法步骤




1、首先把羊肉切片，我用新鲜的羊肉，冷冻后切片，自己买的新鲜羊肉绝对货真价实，不要买那些羊肉卷。



2、金针菇去掉根部清洗干净，莲藕切片浸泡后洗干净，香菇切花刀。



3、我有备了卤水豆腐和木耳，木耳摘洗干净，大豆腐切块。



4、苦菊和菠菜都是吃火锅的美味，苦菊清热去火，菠菜含有大量的维生素。



5、首先调一碗料汁，我用了3勺辣椒酱，3勺豆瓣酱，又加了2勺蒸鱼酱油提鲜，放在一起加半碗水，用点水搅拌均匀。



6、先用一个炒锅，炸香葱姜，然后放入调拌好的酱汁煮开。



7、接着放水，水的量根据自己所用的材料掌握吧，可以先少加，因为要换锅，看看不够再加。



8、我用了一个小电煮锅，可以随时间热，涮火锅的利器。把煮好的汤汁倒入锅内。



9、锅烧开，所有材料陆续放入锅中煮吧，我是为了拍照简单摆一下，先放不好熟的，最后放青菜就行。煮好的食物就可以蘸料吃啦，这个酱汤很鲜哦。



10、过瘾，香！

小贴士


其实吃这样的锅最省事，没什么窍门，一般不用太难熟的材料就行，如果材料难熟，可以提前加工煮一下，比如我也把羊肉用开水烫了一下，免得有血沫，毕竟这样的酱汁汤喝起来很鲜，血沫多了就不好了。再有像莲藕，香菇这样难熟的材料，都可以提前煮一下，或者放到锅的最下面。 汤汁，也就是加水的量自己把握好，原则上是比较宽裕最好，我这是拍照，所以稍微少放一点，能把所有食材都放在汤汁内就行。

羊肉的营养功效


能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎

羊肉的饮食禁忌


不宜同时吃醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的。因为羊肉性热，功能是益气补虚；而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。

不宜马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。

肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。另外，蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病。 羊肉与南瓜相克——易发生黄疸和脚气病。

羊肉与乳酪相克——二者功能相反，不宜同食。

羊肉与醋相克——醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，不宜配醋。

羊肉与竹笋相克——同食会引起腹痛，中毒。

羊肉与半夏相克——同食影响营养成份吸收。

羊肝与红豆相克——同食会引起中毒。

羊肝与竹笋相克——同食会引起中毒。

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