冬季美食冬枣和栗子，原来热量都不是“善茬”

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作者：新华网客户端
来源:北京青年报

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不知不觉又入冬啦，大街上过往着穿起薄羽绒服的行人，路边干果炒货店仿佛一下温暖人心了起来，嘎嘣脆的冬枣~糯糯绵的板栗~进嘴里，一颗接着一颗停不下来。嗯~小孩子才做选择题，成年人都要！老板，各来一斤！这个季节不吃它们，感觉都对不起苦等我一年的它们！肥可以过两个月再减，但冬枣和栗子过俩月就没了！

今天我们就来看看冬枣和板栗的主要营养成分，避免大家下个春天进行“长得越来越孔武有力不是没有原因”的反省。其实,冬枣和栗子，都不是热量“善茬”。

《本草纲目》记载: “大枣味甘，无毒，安中养脾，平胃气，通九窍。”因此，大枣因集药用、保健、食用等于一体，而成为果中珍品。在日常生活中，也可处处看到枣们的身影（补血、补铁、补气），冬枣是维生素C的“无冕之王”。100g鲜冬枣的维生素C含量在300mg左右，约为柑橘的10倍，梨的50倍，苹果的70多倍。一颗鲜冬枣的重量约为15g左右，可食部为87%，那三颗鲜冬枣就可以提供约100mg的维生素C，而正常成年人VC 推荐摄入量为100 mg/天。当然，除了维生素C，冬枣还有其他的“营养武器”，比如枣黄酮、环磷酸腺苷、三萜类化合物等植物化合物，这些活性成分可以在抗氧化、延缓衰老、提高免疫力、抗癌、抗疲劳方面发挥重要作用。

但冬枣也并不是那么的“天使”，首先，冬枣的热量不低，如果把冬枣当水果来加餐，最好每天别超过100g，大概也就是正常大小6-7颗左右，同时应关注血糖的变化；其次，冬枣膳食纤维含量高于其他常见的水果（葡萄、苹果等），容易引起腹胀等消化道不适；最后，冬枣果皮又脆又薄，咀嚼的时候很难充分嚼碎，往往把处于边缘锋利的果皮（或果核）吞入消化道中，容易引起胃部病变的疼痛或不适，甚至生命危险。

对于栗子来说，1把栗子（偏大点约为10个左右，可食部110g左右）的热量和碳水约为1碗200g的熟米饭相当，不及食堂里打的“二两饭”多。由于栗子中的蛋白质、脂肪含量略高于米饭，且有较多不被小肠吸收的低聚糖和抗性淀粉，所以GI指数（升糖指数）要低于米饭，对需要控制血糖的人会友好一些。但另一方面，这些不被吸收的膳食纤维会容易使人感到腹胀，所以消化功能不好的人群要注意少吃，尤其注意避免吃生板栗，同时，尽量选择吃热乎的熟板栗，用板栗来炖肉也是不错的选择哦。

说了这么多，其实就是想告诉大家，冬天到了，身上那些无法无理由7天退货的“冬膘”，或许，能在这一口口的嘎嘣脆和傻糯甜中，找到些许答案。

文/301营养科

责任编辑： 王忻