周末家里不开火，回娘家吃饭，4菜1汤9个盘，荤素搭配家常下饭

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作者：荷妈美食
外婆生病住院半个月，现已康复回家了，现在家里有个不成文的规矩，把以前一月一次的家庭聚餐改为一周一次了，每个周六姨妈们都必须回家，我作为妈妈的女儿，也是要回家的，帮妈妈做做饭，也减轻一下妈妈的负担。这个半个月妈妈照顾外婆非常辛苦。同时4个姨妈也辛苦了，没日没夜地在医院陪伴。外婆有这样的“五朵金花”，晚年也是极幸福的。
今天做了4菜1汤拼了9个盘子，意寓“长长久久”，一共做了两桌，都是简单易做，下饭下酒的家常菜，清淡与麻辣互搭，有滋有味吃着舒服。特别是那一道清炖的萝卜牛肉，汤非常好喝，萝卜吃得精光，只剩牛肉。



看看今天我们都吃了什么菜呢？有泡椒兔、白宰鸡，萝卜炖牛肉，莴笋肉片，青椒豆角，都是四川人家爱吃的家常菜，虽然比不上饭店的丰富多样，但也足够吃，且是吃不完的。一家人吃什么都不重要，重要的是一大家人齐聚一起，把酒言欢，其乐融融的氛围。你说呢？



这道菜是泡椒兔，是我的拿手菜，家里的亲人都喜欢。老妈自己养的兔子吃着特别香。今天的泡椒兔采用大量的泡山椒和泡的小米辣，味道比上次做的来说不是很辣，但是确非常麻，也吃越越想吃。做法：兔肉洗净剁成1厘米见方的小块，加少许盐、胡椒粉和料酒，葱段和生姜抓拌均匀，再放入适量淀粉抓匀，适量的食用油腌制一会；起锅倒油，油稍微多一点，油温4成热，放入腌好的兔丁滑炒变熟后捞出；锅里留少许底油，放入姜末、泡椒、嫩姜丁和青花椒，煸炒出香味，放入半勺豆瓣酱，放入过油的兔肉翻炒3分钟，尝一下咸淡，少许白糖，适量生抽调味，出锅之前淋上一勺藤椒油，翻炒均匀即可出锅。

更详细的做法参考：川妹儿教你做泡椒兔，鲜香麻辣过瘾，一次3斤不够吃



这道是白宰鸡，其实就是凉拌的鸡肉，说他口水鸡也可以，只是家庭做法没有那么复杂，加上老妈家佐料也不是那么齐全，味道还是凑合。做法：鸡肉半只，冷水入锅，放入鸡肉，大火煮开撇去浮沫，放入料酒，生姜，葱段和适量的盐，中火煮25分钟左右（我们这是自己喂养的鸡，比较老气，所以时间比较长一点）。煮好的鸡肉捞出来，放锅里再焖半个小时取出，过冰水浸泡20分钟，这样鸡肉的皮很好吃，脆嫩。鸡肉砍小块，加盐、生抽、酱油、花椒、辣椒油、蒜末，青椒和适量的鸡汤拌匀，腌制30分钟即可。



这道是青椒烩豆角，豆角是无筋豆，比较嫩，简单清洗后在开水中煮熟，倒出控水，锅里烧油，放入青椒碎炒香，加适量盐翻炒，倒入豆角翻炒均匀即可。



这道是清炖的萝卜牛肉，四川人的最爱，除了姜什么都没有添加，牛肉炖熟透后放入萝卜煮熟，出锅撒点葱花即可。不过我们有配蘸料碟（小米辣和青椒剁碎，加盐、味精拌匀，放上葱花香菜）。详细做法可参考之前我分享的视频：萝卜炖牛肉，牛肉软烂，汤汁鲜香，营养美味
还有一个菜莴笋肉片，忘记拍照了。这个菜莴笋脆嫩好吃，剩的全是肉。莴笋是妈妈自己种的，比较嫩，而且没有打药，长得也不好，不过炒出来却很好吃，比买的莴笋都香。
好了，今天的分享就到这里，分享生活、分享农村美食，家常菜，喜欢的可以试试。