天一凉就馋它！酸爽开胃暖呼呼，大人小孩都喜爱

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作者：菜菜美食日记官方号
这年头，有些人的香奈儿背在肩上，有些人的香奈儿，含在嘴里。

这个人不是别人，正是我们家摄影师小姐姐。



小姐姐去年年底因为牙周问题，忍痛拔掉两颗已经没有抢救价值的大牙。

今年去种牙，又遇上点小问题，做了一个小小的手术。前后加起来，四五万就进去了。

这个数字报出来，工作室的小伙伴们都惊呆了：知道看牙贵，没想到这么贵！



看牙齿不仅贵，人也特别遭罪。

比如种牙手术，一般要持续3-6个月时间，这段时间里，饮食就需要特别注意，只能吃些温和软烂的食材，还要忌辛辣刺激。

你们都不知道，她每天拍照，对着桌上的排骨、猪蹄有多馋！



这不，好不容易熬到牙齿种完，还没出观察期，立刻嚷嚷着，让我给她整点有味道的东西吃。

天天在家被按头吃各种寡淡的糊糊，都要怀疑人生了。



毕竟还在观察期，太刺激的东西我也不敢给她吃。

想要有滋味，也不是非放辣椒不可。

你们瞧这红彤彤的一碗，一点不辣，照样浓墨重彩的勾人食欲，保管她吃得碗底都舔干净！

番茄牛肉通心粉



番茄牛肉通粉是我以前在香港念书时，在茶餐厅常吃的一道经典招牌。

番茄高汤打底，把通心粉煨得软乎，吃的时候直接用勺子往嘴里喂，不用太费牙，是阿公阿婆们也能享用的美味。



不过我常去吃，不是因为牙口不好，而是他们家的番茄汤底，做得实在妙。

有新鲜番茄清新的香，也有番茄罐头浓郁的红，还有洋葱糖化后微微的回甜。

最妙的是他们家会加入一点椰奶来煮，淡淡的椰香与番茄的酸爽两相互补，一下子就拿下味觉的记忆点。



后来我自己也经常在家里复刻，冬天里暖呼呼的煮上一锅，番茄的香味满屋子窜，特别治愈。

不过作为资深椰子爱好者，我的做法会稍微调整一下。

椰奶不直接加进去煮，待出锅后浇上去，香味保留得更为完整，吃起来也更清爽不腻。



为了让汤底整体风味更和谐，我用了椰子油来炒洋葱，淡淡的椰香温柔攻陷番茄，二者融为一体，不分彼此。

如果家里没有椰子油，也可以用味道比较淡的色拉油、玉米油来代替。

千万别用菜籽油或者花生油，那样味道可就完全不对了。



浸在番茄红汤里的通粉，像一根根小吸管，从外到内浸透了汤汁，入口软软滑滑。

通粉相比普通面条会更耐煮，也不会糊汤。若是嫌麻烦，还能提前煮到八成熟，沥干水分在冰箱里冻起来。



留言里经常有妈妈党让我推荐适合小朋友的菜谱，这一道就非常合适了~

番茄汤底酸香开胃，牛肉和西蓝花营养丰富，小小颗的通粉拿勺子就能呼啦啦往嘴里送。

这一口大人小孩都无法拒绝的美味，赶紧安排上吧！



- 番茄牛肉通粉 -

[ 食材 ]



番茄1个 番茄罐头250g 洋葱半个 蒜末6g 椰子油（淡味食用油）2大勺 番茄膏2小勺 黑胡椒适量 盐1小勺 生抽2小勺 糖1.5小勺 淀粉水2大勺 牛肉200g 盐1小勺 糖1/2小勺 蚝油1小勺 生抽2小勺 小苏打（可选）1小撮 玉米淀粉1小勺 食用油2小勺 通粉150g 西蓝花20g 椰奶20ml

配方可做2-3人份

通粉用量可根据个人食量调整

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.洋葱切细丁，番茄切大块



2.牛肉切成3mm左右的薄片



先加入1小勺盐、1/2小勺糖、1小勺蚝油、2小勺生抽、1小撮小苏打抓匀，再加1小勺玉米淀粉抓匀，最后加入2小勺食用油抓匀






3.起锅，加入2大勺椰子油、加入洋葱末、蒜末，中火慢慢炒至洋葱微焦，出现焦糖化



4.加入番茄罐头，用锅铲不断按压翻炒，将番茄全部压碎，再加入2小勺番茄膏，翻炒出香味

没有番茄罐头可用2颗新鲜番茄代替，番茄膏也可用2大勺番茄沙司代替，盐的用量减半



5.加入700ml左右的清水，加盖煮15分钟，期间将通粉煮熟



6.起一锅沸水，加1小勺盐，下入150g通粉，按包装说明煮至8分熟（比包装说明时间少1-2分钟），捞出沥干水分，加入1大勺橄榄油拌匀

若包装没有说明时间，可尝一下判断通粉熟成度



7.番茄汤熬好后，用筛网隔着将牛肉涮熟，盛出备用



8.接着下入煮好的通粉、切块的番茄，2大勺淀粉水增加浓稠度。加适量的黑胡椒、1小勺盐、2小勺生抽、1.5小勺糖调味，加盖焖煮1-2分钟即可装盘



9.碗中盛入番茄通粉、铺上牛肉和烫熟的西蓝花，在食用前淋上椰奶即可



考虑到小姐姐的牙口，通粉我特意多煮了一两分钟。

汤底中的鲜香馥郁，都挤进了通粉细长的空心管里，才一抵达舌尖，就开始乱窜。



牛肉腌制后直接在汤底里烫熟，嫩嫩的，也不费牙。

除了牛肉，把它换成虾仁、鸡胸肉片，滋味也不差。



明艳的色彩迅速调动胃口，洋溢着冬日的一碗暖意，还没开吃，就已经让人心窝柔软。

小姐姐三两下拍完照，赶紧洗手坐下来大快朵颐！



其实牙齿问题，我之前也经常提醒大家注意，但很多人都没当回事。

这次小姐姐种牙的经历，真实地给大家提了个醒——我们这一口牙，的的确确价值百万，需要用心呵护。

还没有定期洗牙、检查牙齿的小伙伴，赶紧去！

祝大家都有一口好牙，想吃啥就吃啥~