网友创“杀鱼公式”提醒关注宰杀损失，北京已有超市标注损耗量

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作者：新京报
新京报讯（记者 秦胜南）一位网友近日发布了一个“杀鱼公式”引发热议，公式对比了买活鱼宰杀前后的重量，提醒消费者关注宰杀损失。11月28日，新京报记者探访发现，目前北京已有个别超市标注了鱼类宰杀损耗。业内人士表示，鼓励商家标注宰杀损失，但需全面细致考虑各方面问题，避免实际操作中可能会引发的消费争议。

近日，网友在购买鲈鱼后开始研究相关问题，指出部分鱼市商家用“鱼嘴含水”、黑塑料袋沾水等方式进行隐形增重，宰杀后比实际价格贵了近一倍，与此同时，他用自创的“杀鱼公式”计算得出，鲈鱼去鱼鳞、内脏后，损失约占总重的19%，但是很少有商家主动明确标注宰杀损失。这位网友发帖呼吁商家能少一些套路，流程能公开透明化。

有业内人士透露，活鱼购买时从水中捞出，自然会带出一部分水分，而宰杀也会损失一部分重量，这也会给不法商贩带来可乘之机，“有商家所售水产的宰杀损失甚至达到50%，除了鱼鳞、内脏的重量，可能还会有暗中虚增重量的伎俩，再加上没有标示宰杀损失，这种不透明的秤上行规，可能会让消费者花冤枉钱。”

新京报记者走访发现，目前北京有少数超市明确标注了活鱼的宰杀损失。其中，在盒马生鲜北京西直门店的鱼类售卖区，活鱼大都标注了宰杀会损失约15%-25%的重量。记者购买了一条约540克的鲈鱼，对比宰杀前后发现，重量约损失18.5%。一名售货员介绍，虽然标注了宰杀损失，很少有顾客会注意到这一提示，“目前还没有顾客向我们反映过宰杀损失超过标注范围。”



新京报记者 秦胜南 摄

鱼市或者超市是否需要标注宰杀损失？中国渔业协会水产商贸分会执行会长葛锦海介绍，原先卖水产称重，行业内有“滴水不成线”之说，然而现在一些唯利是图的商贩卖出去的水产品却做不到这样。造成水产“增肥”的原因有很多，其中就包括没有相应的行业标准。葛锦海建议，有必要制定此类水产的行业标准，让政府部门执法有依据，消费者权益保护有说法。

北京财贸职业学院研究员赖阳对新京报记者表示，鼓励商家标注宰杀损失，但由于不同种类的鱼损失比例不同，如何标注以及标注后在实际购买中是否会引发争议，都需要做细致的考虑。除了关注鱼类宰杀损失，他指出还有一个问题也应该关注，“鱼类在运输过程中也可能涉及一些违规行为，比如添加了孔雀石绿等国家禁止使用的药品及其他化合物。”

新京报记者 秦胜南

编辑 王琳 校对 李项玲