初冬 走进乡村品美食

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作者：广州日报


增城三英迟菜心



增城三英温泉



连州菜心宴



菜心采摘



连州菜心基地

踏入12月初，省内各种冬季应季食材纷纷上市，从菜心、冬笋再到萝卜、生蚝，大自然的馈赠加上农民的辛勤劳动，又让我们进入了一个丰收季。是时候自驾去乡间撒野摘菜，品农家菜之余还可以泡汤、摘果。现在就让我们从广州出发走进乡村田野和果园，来一次亲子游及合家欢美食之旅。

文、图/广州日报全媒体记者罗磊 通讯员邓谦、刘运林

市郊吃菜心 泡温泉

推荐地：增城区

当季特色：菜心

大啖美食：增城迟菜心，是广东增城远近驰名的蔬菜品种,素有“菜心之王”的美誉。近年来，增城迟菜心农产品品牌建设硕果累累，先后获得“国家地理标志证明商标”“国家地理标志保护产品”“国字号区域公用品牌”“全国名特优新农产品”等奖项，增城一跃成为“省级特色农产品优势区”。每年入冬，增城迟菜心常常刷屏，无论是盐水浸还是爆炒，它的鲜、脆、甜、爽总让人大爱。

增城区各大乡村游及温泉景点，除了提供菜心采摘之外，还有众多限定版美食推出。例如， 三英温泉酒店在自家的菜园栽种了有机、无污染的迟菜心。穿着“绿衣裳”的菜心包，是三英温泉的独创，大厨们用鲜榨的增城迟菜心汁与面粉揉合而成，青翠光滑、口感爽脆的菜心包，深受游客好评。

霜降后的菜心更清甜

推荐地：清远连州

当季特色：菜心、腊鸭、冬笋等

大啖美食：等待了一年的“甜蜜”终于来啦！秀丽的美景、清甜的菜心等将使冬季的连州之行有滋有味。走进连州菜心基地，感受田园风光，体验亲自采摘连州菜心的乐趣。

连州菜心具有香甜、细嫩、爽口汁多的特点，特别是霜降后的连州菜心味道更清甜，甜度高达5+，而普通菜心只有2+，是普通菜心的2.5倍。连州菜心不仅口味好，还富含维生素、萝卜素，钙、磷、锌、铁等营养成分。而晒干的连州菜心干，更是上乘的汤料，汤味甘醇，菜香特浓，具有清心润肺，去热解毒的功效。

连州菜心整株都可以做菜，花样多变，能轻松做出一桌连州菜心宴：菜心鲜虾玉米饼、菜心沙拉、冰镇菜心刺身……颠覆你对连州菜心的认识，引爆游客们的味蕾。

随着天气转冷，冬笋也是时令的美味。而连州的瑶安瑶族乡是连州市的重点林区，当地盛产的冬笋颜色洁白如玉，肉质细嫩。质量好的冬笋呈枣核形即两头小中间大，驼背鳞片，略带茸毛，肉淡白色，素有“金衣白玉，蔬中一绝”之美誉。