炖猪蹄，什么时候放盐很关键，掌握好窍门，猪蹄软烂入味又好吃

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作者：小董美食



去年媳妇坐月子的时候没少吃猪蹄，每隔一两天就要炖一碗稠糊糊的猪蹄汤，并且还没有味道，媳妇直说看到都不想喝都想吐，出了月子之后知道现在我们家几乎都没有买过猪蹄。这次在超市看看白白的猪蹄，忍不住的口水直流下来，于是央求媳妇买两个猪蹄回家吃，媳妇说买可以买，但是前提是不能炖猪蹄汤，换一种不一样的做法，我满口答应。看起来坐月子喝的猪蹄汤对媳妇的伤害太大了，一年多了还有这么大的心里阴影,我对媳妇说，过月子的时候你喝的是没有盐和调料的，今天做的你肯定喜欢。



今天用这两个猪蹄做黄豆炖猪蹄，改善一下生活，也给媳妇换换胃口。炖猪蹄时，记住这几点小技巧，猪蹄软烂无腥味，汤汁浓郁，非常的好吃。连不喜欢吃猪蹄的媳妇都说好吃，下次还买。炖猪蹄，什么时候放盐很关键，掌握好窍门，猪蹄软烂入味又好吃
【黄豆炖猪蹄】




食材：猪蹄，黄豆，



第一：将黄豆清洗干净，坏的挑选出来，放在清水中，提前浸泡一晚上，葱切片，姜切片备用，干辣椒切段，准备一个八角，香叶，桂皮



第二：买的猪蹄直接是处理好切成小块的，因为我们家的刀是真的切不动啊，将猪蹄清洗干净，然后凉水下锅，加入适量的葱，姜，料酒，大火烧开，撇去表面的浮沫，捞出之后过一遍凉水，洗去表面的杂质，控水备用



第三：锅中加入适量的油，油热之后放入冰糖慢慢炒化，炒至大泡变小泡，变成焦糖色时放入猪蹄，翻炒至上色之后加入适量的生抽，料酒，加入足量的清水，大火烧开，转中火炖40分钟



第四：时间到了之后放入泡好的黄豆，再加入适量的盐，继续中火炖20分钟即可
【黄豆炖猪蹄之技术总结】：

1）黄豆一定提前浸泡，因为黄豆特别的耐煮，这样可以减少炖煮的时间，炖出来的黄豆软烂又入味，非常的好吃

2）炖猪蹄不要放花椒，花椒的味道比较重，会破坏整道菜

3）炖猪蹄加水一次加够足量的清水，中途加水会破坏肉的口感，做出来的汤味也比较差

4）不能先放盐，否则炖出来的猪蹄口感发柴，不好吃，放黄豆的时候放入盐，这样炖出来的猪蹄软烂又入味。

猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，常吃对于我们的身体有很高的营养，但是对于肠胃消化功能比较弱的老人尽量不要多吃。冬天冷了，炖上一锅美味的黄豆炖猪蹄，吃完真的是全身出汗。大家对于猪蹄炖黄豆的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！