天冷下雪了，让我给你炒一盘香味浓郁的大虾咖喱面吃吧

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作者：可可的美食生活





宁波终于下雪了，入冬后的第一场雪下在四明山里，网上看到有周末去四明山雪找秋色美景的朋友的视频，晚上却在四明山里意外看到了一场雪景，只是下山有点麻烦。市区只有微雨没有下雪，但是天气冷了很多，我第一次把最厚的羽绒服给穿上了，保暖、舒适是最重要的，漂亮和好看被我放到了其次。

这样的天气里，待在家里是最舒服的，烧菜可以很复杂，也可以很简单，如果不想出去买菜做一桌子菜，简单炒一盘炒面也是很好吃的，而且我今天这个炒面可是高级版的，叫韭黄大虾咖喱炒面，一盘炒面配了很多食材，除了大虾和韭黄之外，我还用了香菇、口蘑，鲜活的大虾头和壳都不轻易放过，用油煸炒出虾油来炒面，那才是真正的带了虾味的炒面，原汁原味不用任何添加剂。



韭黄也是这个季节的恩物，比韭菜香，也比韭菜嫩，而且比韭菜更耐炒，宁波名菜宁式鳝糊，用韭黄就比用韭菜高级得多，是待客上酒席的大菜。韭黄炒面条不仅香，而且与大虾的味道也很香，最后洒上多多的咖喱粉来提升口味，与我们传统的宁波菜还是有区别的，别有一番异域风味。



盛咖喱炒面的盘子也特意用了吃西餐专用的草帽碗，一人一大盘，配一个汤，一餐就全了，又好吃又有营养，下厨房的人也觉得很简单痛快，比烧四五个菜简单多了，偶尔换一下口味，大家都非常爱吃，如果喜欢这盘炒面，不妨试试，很适合冬天昼短夜长的晚餐。



【韭黄菌菇虾仁炒面】

主料：韭黄130克，菌菇150克（香菇和口蘑各一半），大虾12只，面条300克（3人份）

辅料：咖喱粉适量，蚝油15克，生抽10克，盐半小勺，油30克，小葱2根




做法：步骤1、一盘炒面有韭黄、香菇、口蘑、大虾这么多的食材来配，肯定好吃了。



步骤2、烧开大半锅水，下入面条烧开一分钟后，捞出用冷水冲凉。



步骤3、韭黄洗净切寸段，香菇和蘑菇去柄切厚片备用，活的大虾放进速冻箱冷冻30分钟后就可以剥壳了。把虾仁剥出留下虾尾，虾头和虾壳留着备用，小葱切葱花备用。虾仁加点盐、料酒和淀粉腌一会儿。



步骤4、热锅里加少许油，把虾仁两面煎熟透，喜欢黑胡椒口味的，不妨磨些黑胡椒粉。



步骤5、虾仁煎熟盛出备用。



步骤6、热锅里加稍多的油，下入虾头和虾壳翻炒



步骤7、炒出虾油，然后把虾头、虾壳盛出弃去，只留虾油



步骤8、用虾油炒香蘑菇片



步骤9、蘑菇炒软后会出汁水



步骤10、加入韭黄段翻炒



步骤11、韭黄炒软后加入焯过水的面条



步骤12、撒上多多的咖喱粉



步骤13、加盐、加蚝油、生抽和盐，一起拌炒均匀，让面条和调料充分拌匀



步骤14、最后加入虾仁，翻拌一下



步骤15、撒一大把葱花增香添味。



一盘炒面居然有那么多配料，香气非常浓郁的一盘炒面，想不好吃都难。