买鱼时，懂行人专挑4种鱼，深海鱼油丰富，纯野生无养殖，放心吃

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作者：琦哥说美食

大家好，我是琦哥说美食，今天给大家分享这篇文章【买鱼时，懂行人专挑4种鱼，深海鱼油丰富，纯野生无养殖，放心吃】，介绍了4种深海鱼，以及挑选、烹饪的方法，干货满满，希望朋友们能喜欢。

所谓的深海鱼油（DHA、EPA），是一种多不饱和脂肪酸，在普通鱼体内含量极少，只有在深海里的鱼含量较多，对人的健康有诸多好处，所以多吃一些深海鱼是有好处的。以下这4种海鱼，市场上常见，价格也很亲民，大家可以换样吃，尤其给孩子跟老人多吃一些。
一、带鱼




带鱼也叫刀鱼、裙带鱼，肉质细腻、味道鲜美。脂肪集中在体外层，肉多刺少，可以烧、炖、煎、炸食用。在我国沿海均有产出，以东海产量最大，渤海、舟山、吕四等地所产带鱼质量上佳。
选购带鱼

放心买

1.看颜色：带鱼鱼身呈灰白色或银白色是新鲜度比较高的带鱼。

2.看鱼鳃：鱼鳃是否鲜红，越鲜红代表越新鲜。

3.看鳞片、鱼鳍：如果带鱼鳞片完整，脊背上的鱼鳍受损较少，是较为新鲜的带鱼。



不能买：

1.眼球下陷：如果带鱼眼球下陷，眼球上有一层白蒙的就是次的。

2.鱼鳞脱落：掉落的银鳞越多，说明带鱼被倒腾的次数越多，这样的带鱼已经不够新鲜，不宜选购。
【糖醋带鱼】

原料：带鱼200克、蛋黄30克、青椒、红椒片少许、蒜末少许

调料：番茄沙司15克、食盐、料酒、白糖、白醋、淀粉



步骤一：把带鱼处理干净后切段，加入少许食盐、料酒、淀粉腌制。

步骤二： 碗中加入适量的白糖、白醋、番茄沙司、食盐，调成糖醋汁备用。

步骤三：起锅烧油，5成油温下入带鱼段炸制定型，下入青红椒片，炸片刻，一同捞出沥干油。

步骤四：锅留少许底油，爆香蒜末，加入少许清水、糖醋汁烧开，倒入炸好的带鱼段和青红椒片，翻炒均匀即可出锅。
二、黄鱼




黄鱼分为大黄花和小黄花，大黄花也叫大黄鱼、金龙、大王鱼、黄瓜鱼等；小黄花也叫梅鱼、小王鱼、小黄瓜鱼等。大黄花鱼平时在较深海区栖息，小黄花鱼冬季在深海越冬 ，含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人有很好的补益作用。
选购黄鱼

放心买

1.眼发亮：新鲜的鱼眼球凸起，黑白分明，表面发亮。

2.鳃紧闭：鳃盖紧闭，不易抠开，鳃片鲜红带血，无黏液、无臭味的为新鲜鱼。

3.鱼嘴干净：新鲜的鱼嘴比较干净，选购的时候可捏开鱼嘴看一下。



不能买

1.鱼肉无弹性：用手指按压鱼体，凹陷深缺乏弹性的则不新鲜。

2.尾巴较小：尾巴较小的鱼可能受到污染。

3.鱼尾受损：鱼尾、鱼鳍受损的鱼不适合选购。
【醋椒黄鱼】

原料：大黄鱼1条、香菜段、姜丝、蒜末

调料：食盐、料酒、白糖、生抽、陈醋、鸡精、水淀粉



步骤一：黄鱼处理干净，两面打上花刀，抹少许食盐字样。

步骤二：锅内加油，5成热下入黄鱼，炸金黄色捞出。

步骤三：锅内留底油，爆香葱丝、蒜末，淋入料酒，加入100毫升清水、少许陈醋烧开。

步骤四：烧开后，再加入食盐、白糖、鸡精、生抽，下入黄鱼煮2分钟捞出。

步骤五：锅内汤汁烧开，加入水淀粉勾芡，浇在鱼身上，撒上香菜段即可。
三、鲅鱼




鲅鱼学名叫蓝点马鲛，俗称燕鱼、板鲅、青剑等，在我国渤海、黄海分布，性情凶猛、牙齿锋利，以中上层小鱼为食。鲅鱼肉百克含蛋白质19克，营养丰富、肉质细腻，民间有"山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳"的美誉。
选购鲅鱼

放心买

1.肚子有弹性：鲜鲅鱼的肚子很有弹性，手指一按就会恢复原状。

2.鱼皮紧实、完整：选鲜鲅鱼尽量挑选鱼皮完整紧实的，这种较新鲜，可储存时间稍微长些。

3.鱼眼不干燥：新捕捞上来的鲅鱼，鱼眼湿润明亮，不会凹凸或者干瘪。



不能买

1.眼睛浑浊：眼睛浑浊的鲅鱼不新鲜。

2.肚子和肛门处破损：这两处位置不是捕捞时候挤破的，而是因为鲅鱼体内的细菌感染使其胀破的，不要图便宜购买。
【五香鲅鱼】

原料：鲅鱼块、葱姜末少许

调料：食盐、五香粉、生抽、白糖、花椒、料酒、香菜



步骤一：鲅鱼块加入五香粉、姜片、食盐、生抽、料酒腌制20分钟。

步骤二：锅中加油烧热，把鱼块放入油锅中，炸至表皮发紧、颜色金黄捞出沥油。

步骤三：锅内留底油，下入葱姜末、花椒炒香，把炸好的鲅鱼块下锅，加入生抽、料酒、白糖、五香粉，2勺清水，大火烧开，小火焖10分钟，收汁装盘撒香菜段即好。
四、鳕鱼

鳕鱼又叫大头青、明太鱼、石肠鱼等，鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，具有重要的食用价值。鳕鱼生活在海底，肉质细嫩，鳕鱼肝大含油量高，富含维生素A和D，是提取鱼肝油的原料。



鳕鱼的营养丰富，蛋白质比三文鱼、鲳鱼、带鱼都高，而脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍，除了DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其它多种维生素，欧洲人称鳕鱼为餐桌上的“营养师”。

选购鳕鱼

鳕鱼较大，一般在超市都是切成厚片出售，非常便于挑选。

1.肉质粗糙：质量好的鳕鱼肉质粗糙，纤维较多，这点表现在加热后沿着筋可以将鱼肉分离。

2.表面水汽不重：表面水汽不重的才是好的鳕鱼，不然鱼肉会发胀，味道差。

3.鱼肉较透明：新鲜的生鳕鱼鱼肉较透明，颜色与樱花颜色相近。



不能买：

1.鱼身有霜：如果有霜，说明该块鳕鱼是经过解冻后再冷冻的，味道很差。

2.颜色偏白：颜色偏黄或偏白，或者表面开始变干的，存放时间较长，不宜选购。

3.价格过低：可能是油鱼冒充的，人体难以消化，谨慎选购。
【生烤鳕鱼】

原料：鳕鱼250克、蒜蓉辣酱20克、熟芝麻5克

调料：辣椒粉8克、孜然粉5克



步骤一：处理好的鳕鱼放在铺好锡纸的烤盘上。

步骤二：烤箱预热后，放入烤盘。上下火150℃烤10分钟取出。

步骤三：往鳕鱼两面刷上食用油、蒜蓉辣酱、辣椒粉、熟芝麻、孜然粉、然后放入烤箱中，继续烤5分钟即好。

大家平常吃这4种鱼吗，在挑选和做法上有更好的方法吗，欢迎交流。

买鱼时，懂行人专挑4种鱼，深海鱼油丰富，纯野生无养殖，放心吃。大家好，我是@琦哥说美食，每天分享美食菜谱与烹调技巧，精挑细选价廉质优的食材，节省您的选购时间。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。

rose122333

以前爱吃鱼，现在比较偏爱吃肉。觉得鱼有一股腥气。

听说喜欢吃肉的人不喜欢吃鱼，喜欢吃鱼的人不喜欢吃肉。