看完武汉的美食介绍，终于明白，为什么武汉人那么爱吃它了

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作者：豆帝煮



看完武汉的美食介绍，终于明白，为什么武汉人那么爱吃它了

[size=0.706em]在前几天偶然看到一本关于武汉旅行与美食的书籍，书中介绍了武汉的一些历史和重要的经济地位并且介绍了极多的湖北特色美食。其中的一样食材引起了我的注意，那就是“莲藕”莲藕这一食材在日常感觉稀松平常。
[size=0.706em]但是深入了解之后，你才会懂得原来看似一样的莲藕区别、差别那么大。莲藕在各地都能看到吃到，但与湖北的莲藕相比质感要相差很多。



[size=0.706em]有幸我去过武汉一段时间，所以对此有很深的了解。也对于武汉人乃至湖北人为什么喜欢莲藕而有所了解，在武汉时品尝过诸多以莲藕为主的美食在口感和味道上确实比他处好太多了。
[size=0.706em]得益于天然的条件，这里产出的莲藕质感细白、藕丝延绵、口感甘甜清脆特别好吃。在寒冬阶段莲藕可以说是武汉人，必吃的食材。因为莲藕除了营养美味之外，它还是食药一体的食材。
[size=0.706em]经常适量食用一些莲藕具有滋阴补肾调节身体机能及增强体质等作用，为此在这个季节要多吃一些莲藕才不会怕冷哦。



藕碎炒肉丝

[size=0.706em]食材：藕节1个、里脊肉1小块、蒜头3瓣、生粉1小匙
[size=0.706em]调味：鸡精1小匙、味精1小匙、胡椒粉少许、蚝油1小匙



烹饪步骤：
1、莲藕绝对是当季的好食材，其口感根据品种的不同有清脆和糯粉两种。在购买的时候要分清楚，以咱们今天要烹炒为例。必须选择较为长形的莲藕，反之要炖的则可以选择肥圆形的。把莲藕的皮刮除然后清洗干净，接着切成薄片然后用手捏上几下。使藕片碎裂成碎片，这样方便烹炒。



[size=0.706em]2、里脊肉一小块，先切成薄片再改刀成丝。把肉丝放入碗中加入少许的味精、鸡精、蚝油及胡椒粉抓匀，然后勺入一匙生粉再次抓匀腌制备用。



3、接着准备好这一道菜的主要调味食材“蒜头”把蒜瓣拍扁，去皮之后剁成蒜蓉备用。



4、锅热适量的油，待油温升高至七八成热的时候摊开放入肉丝。肉丝放入后切勿马上翻动，稍等片刻翻面炒散才不会黏住锅底。把肉丝炒散之后，放入蒜蓉炒出香味。



5、接着倒入之前准备好的藕片碎一起爆炒，翻炒几下之后加入所需要的调味料。整个爆炒的火要大，时间要短。



6、如此一道美味可口的藕碎炒肉丝就做好了，该菜的口感和味道特别好。不管是下饭还是下粥都非常合适，你试试吧。
地主小贴士：
1、把莲藕片处理好之后，要清洗去藕碎表面的淀粉质。
2、里脊肉稍微腌制一下味道更好
3、爆炒的藕碎不要太熟烂了，以免影响口感。

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