萝卜丸子里加腊肉，软糯Q弹，香气扑鼻，很适合冬天

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作者：菊子美食记




冬吃萝卜夏吃姜，冬天的食材明星，萝卜是必不可少的。

前阵子刚做过素炸萝卜丸子，外酥里嫩，那味道连邻居闻到都夸赞。

剩下的白萝卜做成了萝卜丸子的另外一种吃法，清蒸萝卜丸子，一起来看看吧。



清蒸萝卜丸子除了烹饪方法上采用蒸的技巧以外。

食材的选择上，也推荐选择白萝卜和青萝卜，胡萝卜不选。

主要是从菜品颜值方面来考量的。

和素炸萝卜丸子还有不同的地方是它加了腊肉。

素炸萝卜丸子通过油炸的工艺增香，清蒸萝卜丸子的香味更多的是来自腊肉，鲜香咸糯。

清蒸可以保持萝卜的营养不流失，喜欢吃萝卜丸子的朋友，在家试试吧。



烹饪的过程中有三点需要特别的注意：

1、萝卜用工具削成丝，越细越好，细萝卜丝不仅口感好，也更容易搓成萝卜丸子。

2、萝卜丝加盐清洗后，要多用水淘几遍，既可以去除萝卜的辛辣味，也可以增加萝卜丝的口感和色泽。

3、蒸的时候，记得要上汽后再放入萝卜丸子蒸，枸杞和葱花也是必不可少的调味料和点缀。



萝卜丸子

食材清单：

白萝卜 1个 / 蚝油 1小勺 / 生抽 1小勺 / 葱花 适量 / 食盐 适量

腊肉 150g / 玉米淀粉 100g / 胡椒粉 2g / 枸杞 少许



[size=1.059em]烹饪步骤
[size=1.059em]- step1 -
白萝卜去皮洗净，用刨丝工具刨成细细的萝卜丝备用。



[size=1.059em]- step2 -
刨好的萝卜丝放入大碗中，加入两大勺盐，用手抓拌均匀。



[size=1.059em]- step3 -
抓拌至萝卜出水，挤出汁水后用清水多清洗两遍。
直到把盐味完全洗净，挤干水放入碗中备用。



[size=1.059em]- step4 -
腊肉切成小碎丁，下锅炒出香味。



[size=1.059em]- step5 -
炒好的腊肉丁放入装萝卜丝的碗中，调入蚝油和胡椒粉，淋入生抽，加入玉米淀粉。



[size=1.059em]- step6 -
然后用筷子搅拌均匀后，取适量萝卜丝捏成萝卜丸子备用。



[size=1.059em]- step7 -
蒸锅上汽后，放上萝卜丸子摆好，点缀上枸杞，盖上盖子开大火蒸15分钟。



[size=1.059em]- step8 -
时间到开盖，放松葱花点缀，蒸好的萝卜丸子就可以开吃了。



[size=1.059em]- step9 -
和素炸萝卜丸子的外酥里嫩做法不同，蒸的萝卜丸子加了腊肉，香气外溢，软糯营养。



菊子物语

萝卜丸子是菊子姐姐Cooking美味的第804道美食。
蒸萝卜丸子的口感属于咸香口味，腊肉一定要切粒，这样和萝卜丝的口感才可以相得益彰。
如果不喜欢吃腊肉的，也可以放腊肠或者三层肉。
如果放三层肉，可以适当加入一些调味，好吃的停不下来。
如果您还有其他萝卜丸子的制作方法，欢迎在评论区留言分享哦。
美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。

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