位置偏没门头，食客还能自带菜，这样的铁锅炖老板咋挣钱

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作者：香香美食

[size=0.706em]| 餐厅人气和环境|

[size=0.882em]6.5分

[size=0.882em]坐标：郑州市经北四路与陆港大道交叉口。要说这个店那可是真是偏僻，已经出了郑州东三环。明明是个饭店却没门头，我们还是在附近居民的指引下才找到这家店。






[size=0.882em]店里干净整洁，暖气开的足。人气还是挺旺的，七点多就已经坐的差不多了。每桌一个大铁锅热气腾腾的，看着就得劲。

[size=0.706em]| 菜品价位|

[size=0.882em]7分

[size=0.882em]和咱们河南地锅不一样，东北地锅都是提前配好锅，食客直接下单就行。鸡块锅、排骨炖鸭、排骨炖鸡、大鹅锅……还有咱们这边不太常见的猪蹄锅、鸡爪锅。至于价格也不贵，二人锅基本都是六七十块钱。

[size=0.882em]为了尝到更多品种的肉，我们选了138元套餐，里面有排骨、大鹅、鸡爪、猪蹄、鸭腿和鸡翅，而且还送青菜、粉丝、豆腐和烩面。这套餐据说足够三个人吃，算下来人均也就四十多块钱。老板是东北人性格敞亮，他说其实铁锅炖赚钱不多，主要就是靠小凉菜赚点钱。

[size=0.882em]店里提供的只有豆腐、青菜、粉丝等，价格也不贵全部都是8元一份，这性价比刚刚的。在这里我们还看到一个奇特的现象，食客竟然自带涮菜，这也太狠了，还让不让老板挣钱了？对此老板的解释是，店小成本有限供应不了这么多涮菜，所以食客想吃啥菜可以自己带。

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[size=0.706em]| 菜品口味 |

[size=0.882em]8分

[size=0.882em]咱们河南地锅都是现点现做现吃，从下单到吃上至少半个多小时。东北铁锅炖不太一样，在后厨做到七八分熟，然后上桌加热十几分钟就能吃。

[size=0.882em]138元一大锅，配菜只有土豆和玉米，剩下的全是肉！肉！肉！猪蹄、鸡爪、排骨、大鹅、鸭腿、鸡翅……虽说都不是啥金贵的食材，但热热闹闹凑成一锅看起来挺给力，对吃货的诱惑指数飙升！

[size=0.882em]一般铁锅炖里很少放猪蹄，因为这东西不仅难炖还不好入味。这家的猪蹄却出乎我们的意料，筷子一挑就脱骨了。猪蹄本身黏黏软软的，配着咸香的酱汁吃起来特别过瘾，吃完嘴巴上都是黏黏的胶质。









[size=0.882em]鹅肉块头挺大，又烂又入味。鸡爪软糯肥美，最适合慢慢吃慢慢剔骨头。排骨得到了摄制组的一致好评，土豆和玉米那属于最后收尾的项目。至于涮菜什么味，我们还真不知道，因为单单是锅里的肉三个大老爷们就没吃完。

[size=0.882em]铁锅炖为啥这么入味，老板的回答相当简单也相当坦诚。肉肉提前焯水，倒入酱料拌匀放入高压锅里压一下，上桌后再炖一会儿就行。

[size=0.882em]现在不少地锅店打的就现点现杀现做的招牌，这个东北老板特别坦诚，说猪蹄排骨这些基本都是新鲜肉，大鹅啥的都是冻肉，毕竟大鹅这东西现点现杀也不现实，没那条件保存呀。

[size=0.882em]总的来说，这家东北铁锅炖品质和味道还是不错的，怪味杂味统统没有。唯一的缺点是位置太偏僻了，不太好找，最终可以给7.5分。（[size=0.706em]仅限当天出品质量，测评标准满分为10分[size=0.882em]）

[size=0.706em]- 东北铁锅炖的二三事 -

[size=0.882em]店名：宏野铁锅炖
[size=0.882em]地址：郑州市经北四路与陆港大道东100米路北（点击导航）
[size=0.882em]消费：人均35元
营业时间：10:30-23:00