年夜饭必做的“花开富贵”，有荤有素，寓意高贵富有，全家爱吃

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作者：小雄美食
大家好，距离2021就只有几天时间了，这也就意味着新的一年即将来临，马上又是一年一度的春节了，家家户户都会为年夜饭做着准备。像我们农村地区，已经有大部分家庭在为过年做着准备，比如做香肠、杀年猪做腊肉等等，不知道你们那里开始做准备了吗？

今天我要教大家做上一道硬菜，保证过年待客时倍有面子，做法简单，保证你一学就会。我给它取名为“花开富贵”，寓意着年年高贵富有，还不知道年夜饭做什么的你们，接下来就跟着我一起来学习一下吧。



美食：【花开富贵】

【制作食材】肉末、白菜帮、食盐、胡椒粉、生抽、料酒、葱花、食用油、水淀粉、蚝油

【方法及步骤】

1、首先准备上提前搅好的肉末200克，然后往里加入适量的食盐，少许胡椒粉，适量的生抽，少许料酒去腥，再来上一点点葱花，少许食用油，用筷子搅拌均匀，让肉馅吸收调料的味道，搅拌上劲后，放在一边腌制备用。接着准备上半颗大白菜，将其根部切掉后，把叶片一片一片的掰下来。



2、我们在做这道菜的时候，大白菜要选用菜帮宽厚一点的，操作起来会更加方便一些。下一步将大白菜的菜叶和菜帮分开，摘除下来的白菜帮给它清洗干净。然后起锅，锅中倒入一些清水，开火烧开，往里加入一勺食盐和一勺食用油，将白菜帮入锅焯水一分钟。

蔬菜焯水加入盐和油，可以让菜的颜色更加翠绿，口感也能保持脆嫩。一分钟后，待白菜帮变软，即可控水捞出来，直接放到冷水里面过一下，让其快速降温。



3、接着将白菜帮斜刀切成薄片，宽度大概在一厘米左右，全部切好装盘备用。取一张白菜帮，放上一些肉馅，然后直接卷起来，按照同样的方法一个挨一个的将白菜肉馅摆放在盘中，将盘子摆满。

起锅，锅中装入适量的清水，然后放入一个蒸屉，将卷好的白菜肉放到锅中，盖上盖子，大火蒸制15分钟。时间到，关火打开盖子，用夹子取出来，将蒸好的汤汁倒入锅中。同时往锅中加入一些蚝油增加鲜香味。



4、再淋入一点水淀粉，开大火加热，把汤汁煮粘稠，大概煮至汤汁粘稠冒泡时即可。关火把汤汁盛出，一点点的浇在白菜肉卷上面，接着再撒上少许的葱丝，适量红椒进行点缀，一道好看又好吃的花开富贵就制作完成了。

这道菜有着美好的寓意，高贵、富有、幸福、团圆，在年夜饭来上一道这么意义美好的菜，绝对特别有心意。而且家里有客人的时候，也可以做一做，学会的朋友赶紧去动手制作一下吧，味道杠杠的。



总结：

以上就是今天给大家分享的“花开富贵”制作方法，特别适合年夜饭制作，只需准备白菜和肉末这两样简单的食材即可。