明日进入腊月，这肉记得要多吃，鲜香又营养，炖一锅上桌太鲜美了

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作者：Lily美食谈



明日进入腊月，这肉记得要多吃，鲜香又营养，炖一锅上桌太鲜美了。明天就开始进入腊月啦， 农历的最后一个月又称为腊月，俗话说“腊月到、年味浓”，腊月的到来，春节也就不远啦，进入腊月在不同的地区也有不同的风俗习惯和饮食习惯，有腊月吃腊八粥，腊月开始腌制腊味，迎接新年的到来。腊月气温依然很寒冷，家家户户开始腌制腊味，晒腊肉、灌腊肠等等，村里人开始杀年猪，分猪肉来腌腊肉，这个时候家里也开始囤各种肉菜准备过年吃。所以每年进入腊月，家里都会炖上一锅香喷喷的肉菜吃，莲藕焖排骨就是家人的最爱。



冬天也是吃莲藕的季节，莲藕用来炖煮，味道鲜香粉糯，而且营养很丰富，搭配上排骨一起焖，荤素搭配，不仅味道鲜香，营养也更全面了，是一道冬季滋补暖身的营养菜。猪排骨味道鲜香，很多人都爱吃，虽然价格也不便宜，但比起牛羊肉还是相对实惠的，尤其是长身体的孩子更要多吃一些，入冬后，我们家基本上隔三差五就给孩子做这道菜吃，鲜香滋补，给身体补充能量，驱寒暖身不怕冷。



莲藕焖排骨的做法也非常简单，排骨需要提前腌制入味，需要腌制的排骨就不建议焯水了，焯水后排骨肉质紧缩，腌制不容易入味，可以用清水浸泡来去血水，或者用面粉或者生粉来抓洗，面粉有很好的吸附性，可以将排骨表面的杂质和血水抓洗干净，这样洗出来的排骨更干净。腌制入味的排骨先下锅炒香，加入清水和莲藕块一起煮沸（藕要选择粉藕，吃起来口感更粉糯），转移到砂锅里焖，冷天用砂锅焖肉不仅味道香，保温性能还特别好，上桌热乎乎的吃起来特别过瘾。明日进入腊月，这肉记得要多吃，滋补驱寒，孩子多吃，体质好不怕冷。一起来看看详细做法吧。



【莲藕焖排骨】

准备食材：排骨一斤、莲藕一节、冬菇4朵、生姜大蒜适量。

准备配料：油盐适量、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、一勺柱候酱、少许的面粉。

详细做法：



1、莲藕去皮洗干净滚刀切块待用。冬菇提前泡发洗干净待用。



2、排骨加入适量面粉和少许水。



3、用手抓捏让面粉吸附排骨表面的脏东西和血水，然后用清水冲洗干净，沥干水分待用。（用面粉这样抓洗的排骨更干净，不需要焯水了）。



4、洗干净的排骨里，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、一勺柱候酱，少许的生姜丝。



5、拌匀腌制30分钟入味待用。



6、热锅凉油，放入蒜头和姜片下锅炒出香味来。



7、加入排骨翻炒一会，把排骨炒变色，加入莲藕和冬菇翻炒均匀，加入适量水大火煮开待用。



8、接着将食材倒入砂锅里，继续焖20分钟。



上桌前趁热撒上少许的葱花点缀提香，即可上桌享用，这样一道家常版的：莲藕焖排骨就做好啦，这样焖出来的排骨鲜香入味，莲藕粉糯鲜香，实在太好吃了，把砂锅一起端上桌吃，热乎乎的特别过瘾。荤素搭配营养也更全面，寒冷的冬天吃它再合适不过了，鲜香滋补，暖胃又暖身，贵点也要舍得，孩子长身体特别爱吃这道菜，做法也非常简单。明天开始进入腊月了，年味越来越浓了，腊月吃莲藕炖排骨暖呼呼，适合全家人一起享用。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily美食谈烹饪小贴士：

1、需要先腌制入味的排骨不建议焯水，焯水后排骨的肉质紧实了，腌制不容易入味，可以用浸泡清水的方法来去血水，也可以用面粉抓洗干净（面粉有很好的吸附性）。

2、排骨洗干净后提前加入配料腌制入味，根据自己的口味添加自己喜欢的酱料，这里做的是柱候酱香口味。

3、排骨先下锅炒香，加少许的清水煮沸然后再转移到砂锅里炖煮，这里焖个20分钟即可，喜欢排骨更软烂的可以多加水焖的时间长一些。