春节临近，这菜提前做好，一次做10斤存冰箱，随吃随取，特省事

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作者：Lily美食谈



春节快到了，这菜提前做好，一次做10斤存冰箱，随吃随取，特省事。春节临近，最近家里人已经开始陆陆续续地置办年货了，像一些耗时比较长的腊肉、腊肠等腊味美食都开始提前腌制放到过年的时候吃，除此之外还有一些零食、过年吃的耐放食材也可以提前备好了。过年前家家户户各种肉菜肯定都没少囤，其实除了肉之外，还有一样美食也是我们家每年必囤的美味之一，别看它不起眼，有的人甚至还当拉近扔掉了，其实只要处理得当，也是一道人人都爱的美味，那就是：猪皮，猪皮比较硬，平时有的人家买肉的时候，觉得猪皮口感不好，都是割下来扔掉的，这样确实是浪费了。



猪皮做的美食还真不少，除了凉拌猪皮、卤猪皮，还有非常开胃好吃的猪皮冻之外，我们家过年更喜欢吃：炸猪皮泡，而且每年过年前都会提前做上10斤8斤的囤起来过年的时候吃，拿来泡软后切片和蒜苗爆炒、凉拌或者是冬天涮火锅吃，简直不要太赞了，关键是炸好的猪皮泡还特别耐放，一次多做一些，放冰箱里保存起来，随吃随取，特别方便又省事，过年拿来刷火锅烫一烫就能吃了，味道好又方便，好吃也不油腻，关键是还比肉菜便宜。



炸猪皮泡的做法也非常简单，一次可以多买一些猪皮，简单清洗之后放入锅里煮一下，煮一下的猪皮更容易拔毛，然后用刀子把猪皮表明的杂质、肥油刮掉，这样吃起来更香还一点不油腻。处理好的猪皮不能马上下锅炸，先放外边晾晒几天，根据天气情况，晾晒个3天左右即可。表明晒干了然后下入烧热的油锅里炸至泡发状即可，放凉密封保存，随吃随取。春节快到了，碰到此食材别手软，一次多囤点，做好后放冰箱，特省事。一起来看看详细做法吧。



【炸猪皮泡】

准备食材：猪皮2斤、姜片适量、花椒适量。

准备配料：料酒少许。

详细做法：

1、猪皮先清洗干净。



2、锅里加入适量的清水，把猪皮放入锅里加入姜片、花椒。



3、再加入少许的料酒去腥。开大火煮10分钟左右。



4、将煮好的猪皮洗干净，割去肥油，如果有猪毛要拔干净。（焯水煮一下更容易去皮和割肥油）。



5、把处理干净的猪皮放入盆子里，给它均匀地铺开来。



6、放在外面晾晒干，这里是晒了3天的一个效果。



7、锅里倒油，加热至7成热。放筷子出现大泡泡了。



8、放入提前晾晒好的猪皮下锅炸，炸至猪皮泡发的状态，拿出沥干油，即可。剩下的猪皮也是同样的方法都炸好捞出。



沥干油装盘即可，这样一道家常版的：炸猪皮泡就做好啦，这样做出来的猪皮泡香香脆脆的，拿来泡水变软后切条凉拌、爆炒或者是冬天拿来吃火锅都是一级棒的，做法也非常简单，就是晾晒一下需要时间，晾晒后炸出来的猪皮泡成色更好，吃起来口感更香。快过年了，可以一次性炸多一些，放凉后密封起来，放冰箱里保存，随吃随取，特省事，过年前可以多做一些，春节家宴、待客吃都非常赞。简单营养好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily美食谈烹饪小贴士：

1、煮猪皮的时候加入姜片、花椒和料酒一起，这样可以有很好的去腥增香作用。

2、猪皮先焯水煮一下，然后去掉猪毛和肥油，这样吃的时候口感更好，不油腻。处理好的猪皮需要晾晒几天，这样炸出来的效果更好。

3、炸好的猪皮泡放凉，用保鲜袋子密封保存起来，放冰箱里保存，随吃随取特别方便。