过年，教你做万能蘸料！凉拌菜、涮火锅都可以，怎么吃都香

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作者：第一美食
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

该过年了，涮火锅、做凉拌菜怎么少得了万能蘸酱，这个蘸酱说起来很简单，但是很多人都不会调配，不知道放什么料。



今天，我就教大家一个简单的万能蘸料的做法，只需家常调料就能配出拌凉菜、涮火锅都香、都好吃的蘸料。



【万能蘸酱】

1.首先，我们把大蒜拍扁，剁成蒜末；小小米椒几个切成圈；几根小葱切成葱花；一小把香菜切成段。



2.再准备一个小碗，加入4勺粗辣椒面、2勺熟白芝麻、1勺胡椒粉，再倒入切好的蒜末，搅拌均匀备用。



3.锅内烧油，油温七成热、锅中大量冒烟时起锅。



4.然后把热油浇在蒜末上面、激发出香味。



5.接着调一下味：加入食盐5克，生抽20克，陈醋10克，搅拌化开调料。



6.再倒入小米辣、葱花、香菜，搅拌均匀就可以了。



阿飞有话说：

激油用的油温不能太低， 一般大量冒青烟就是七成热，这个油温才能充分激出蒜香味，才不会有辛辣味。



好了，这道酸辣爽口的万能蘸料就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

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