有桥啊！这个小吃拍照发圈吃嗨啥都不耽误

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作者：香香美食
只要说起和仪式感有关的美食，大多吃货的思维都会被“高大上”给困住。不是觉得它们高攀不起，就是觉得味道不够接地气。其实在小吃界，也有很多价格亲民、味道出乎意料，而且还不缺乏仪式感的美食。






这次打探到的这家馆子，来自遥远的云南，主打的美食就是吃货们耳熟能详的过桥米线。说它有仪式感，是因为真的有“桥”。而且除了过桥米线，馆子里还有一些很有云南地方特色的美食。

| 餐厅人气和环境 |

★★★☆

别看门头是“小馆”，其实馆子一点都不小。环境干净明亮，和印象中吃米线的小馆子比起来，要更小清新一些，比较适合拍照发朋友圈。店内的桌椅，也选择了以舒适度为主的皮质雅座，而且摆放有序。






别看只是小小的一碗米线，组团来吃的可不少。听食客讲，这种形式的米线，他还是第一次见到。吃过后觉得不错，又喊着自己的朋友、同事来吃。一人一碗，吃的热热闹闹。

| 菜品价位 |

★★★

店内米线的价位，大致可以分为三类：28元、38元、68元（68元的区别在于多个汽锅鸡）。虽说价格比市面上常见的米线要贵一些，但食客们说了，贵有贵的道理，而且味道和颜值成比例，也是可以接受的。

| 服务态度 |

★★★☆

服务很到位，因为汤碗很烫，端上桌时都会提醒食客小心。搭配的食材，如果食客不知道先后顺序，也会帮忙下到汤碗里。而且对于食客提到的其它问题，也会一一讲解。

| 菜品口味 |

★★★☆

趁热，按照顺序，一放鲜肉、二放蛋、三放熟肉、四放菊花……把食材一一倒进碗里，最后再放入米线。拿起筷子一搅拌，香味就顺着热气钻进了鼻孔里。先吸溜一口汤，能品出浓郁的鸡汤味儿。米线很滑溜，入口软糯，带着微微的弹牙。






除了常见的白米线，店内还有红米米线。听工作人员介绍，白米线是来自云南蒙自，红米米线是来自云南红河州。红米米线泛着淡淡的藕粉色，在热汤里烫过后味道就更足了。相比之下，比白米线要更筋道、更有口感一些。









汤里浓郁的鸡汤香气，离不开熬汤时下的功夫。为了保证汤底的鲜美，每天熬汤时都要用到大量的骨头和二十多只整鸡。而且鸡肉的选择也很重要，听老板讲，要用散养鸡才行。






如果觉得只吃米线不过瘾，也别着急，店内还有很多颇有云南特色的小吃。油炸豆腐，看起来平平无奇。一口咬下去就感受到了不同，豆腐外筋内软，还有种爆浆的口感。蘸上调料后，味蕾一下就被打开了。









带鳞的鱼，看模样似乎有点像咱们这边做的糟鱼，实际味道完全不一样。原以为鱼鳞是坚硬的，没想到做熟后，吃起来却是软软烂烂的。内里的鱼肉筋香，味道也入的很足。









汽锅鸡，也是很有代表性的一道云南美食。因为在制作时没有加一滴水，利用器皿顶部开口的原理，受热后经过汽锅盖冷却变成水滴入锅内形成鸡汤。鸡肉软嫩离骨，汤头上飘了一层油花，看似很腻，实际上入口鲜香醇厚。









除了汽锅鸡，还有汽锅米饭也是不错的选择。哦，还有，如果来吃过桥米线，想把白米线换成红米米线的话，需要在原价的基础上加1元钱，也可以选择两掺。最后综合打分四颗星。（仅限当天出品质量，测评标准满分为五颗星）

- 过桥米线的二三事 -

店名：哈尼小馆

地址：郑州市京广南路和沅江路交叉口向东150米（点击导航）

消费：人均35元

营业时间：11:00-22:00（2月4号—2月18号放假）