春节的美食：腊八粥、黏米糖、农家豆腐，你还记得小时候的年味吗

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作者：资深人士说文史
#家宴上的年味#小孩、小孩你别馋，过了腊八就是年；腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三；二十三，糖瓜粘；二十四扫房子；二十五，冻豆腐；二十六，去买肉；二十七，宰公鸡；二十八，把面发；二十九，蒸馒头；三十晚上熬一宿；初一、初二满街走。”



这首大家都耳熟能详的童谣，唱出了几代人对于春节的向往。不知不觉已经进入腊月，进入腊月以后，“年”就好盼了。

腊八那天，可以尝到用八种食材熬制的腊八粥。从小对于腊八就有一种执念，总觉得平时的粥都没有腊八节那天的“腊八粥”好喝，也许，是腊八那天年味重了，也许，是腊八那天节日氛围很浓厚，总之，腊八那天的腊八粥就是很美味。

其实，腊八粥真的有八种食材吗？我只知道，每一次熬腊八粥，妈妈都会把家里能熬粥的各种食材都找出来，放到电饭锅里一起熬粥。

各种豆子是必不可少的，今年有绿豆，明年就有红豆，有时候还会有红芸豆；豆类少不了，当然还会有莲子、百合这种寓意很不错的食材，有时候家里剩下了一些板栗，妈妈也会放到粥里面，别看这粥看似是“大杂烩”，但是，味道真是相当不错，连我这个平时都不怎么爱喝粥的人，都要连喝上两大碗。



过了腊八，距离春节还有一段距离，但是家家户户的年味越来越重了。其实，过了腊八，街上摆摊的东西就多了很多年味十足的东西。这个时候，小孩子最喜欢和家里人去逛街了，因为，总能吃到自己一年才能吃上几回的“黏米糖”。

小时候，所有带甜味的糖果对于每一个小孩子都有无穷大的吸引力。这种“黏米糖”就更能吸引到孩子们的注意力了。

“黏米糖”成米色，方条状，圆柱状，各式各样，有的上面还沾满了白芝麻，商贩卖东西的时候，直接摆在摊位上，就会有人来询问。这样的“黏米糖”一般来说都不怎么贵，大人架不住小孩子的苦苦央求，都会买上一两块，给小孩子“沾沾嘴”。

刚拿到“黏米糖”的小孩子，会赶快将一长条“黏米糖”塞进嘴里，然后咬下一口。因为“黏米糖”特别的脆，一咬就可以轻轻咬下来一大块。甚至可以用“嘎嘣、嘎嘣脆”来形容“黏米糖”。



然后将“黏米糖”还在嘴里真的别有一番韵味，一会功夫，“黏米糖”就会在嘴里化开，这时你的嘴里就会变得“甜丝丝”。如果吃不了也不要紧，可以拿着回家直接放在外面就可以，因为像这种天气，放在外面根本“黏米糖”就不会化开，而且还会越冻越脆，吃起来非常过瘾。

现在长大了，对于“黏米糖”没有小时候那么非吃不可了，但是每一年冬天还是会买上一两块，尝一尝童年的味道。

小时候，在大爷家，每次临近过年，大爷还会自己做豆腐。这种“农家豆腐”，不知道要比外面超市买的豆腐好吃多少倍，因为农家豆腐一般都是纯天然，无任何添加剂制成，现做现吃，一定程度上要比超市的豆腐更有豆子的味道。

所以，爸爸和我都更爱吃这种农家豆腐，每一次去大爷家，大爷都会现场为我们制作农家豆腐，做豆腐一般是要将豆子先磨成豆浆，然后，把豆浆放到大锅里面去煮，煮熟以后放进卤水，这是一种可以让豆浆凝结成块的特殊材料，这时候，边煮你就会发现，豆浆由液体变成了半固定体，也就是我们都爱喝的“滑滑嫩嫩”的豆腐脑，这时候，要想变成豆腐，你还得把豆浆放到模具里压一压，这样才能成型。



刚做出来的豆腐，真的特别好吃，还热热的，主要是农家豆腐真的吃的比较放心，没有任何添加剂，所以说每一次做完豆腐，大娘都会给我们做上一顿“豆腐宴”。

喝豆浆，吃豆腐脑，再吃上大娘给炖的猪肉粉条炖豆腐，像这种炖菜，真的是越炖越好吃，越炖越入味，只有这样猪肉的香味才能很好的进入到豆腐之中，而且必须是用砂锅或者农村的大锅炖出来的豆腐才更有味道。

每一年只要我想吃，都会吃上这样一顿心满意足的“豆腐宴”，临走的时候，大爷大娘还会特意给我装上一大块豆腐，让妈妈回去给我炖着吃，可是每次回家都感觉，妈妈炖的豆腐，没有大爷家炖得好吃，可能有些美食，真的只有在“此情此景”中才会有味道。

其实，如果说回大爷家意味着做豆腐，那么回姥姥家就意味着可以吃年糕。年糕谐音“年年升高”，这样的有寓意，所以说，每一年姥姥都会撒年糕，撒年糕其实并不难做，但是也是一项技术活。

每一次姥姥都要提前将红豆煮好，然后，洒在蒸锅的布上，然后把黄米面和糯米粉按照一定的比例均匀撒在红豆上，最后在上面喷一些水蒸熟，这样开锅以后就可以享用了，但是不得不说，姥姥蒸年糕的技术真的是一流，也不知道是姥姥家的黄米比较好，还是姥姥比例配合得好，总之，每次姥姥做好的年糕都特别的好吃，也特别的香，让人忍不住多吃几块。



而且，有时候姥姥不仅会做黄米的年糕，如果时间充沛，姥姥还会做上一锅江米的年糕，很多人可能会说，“做这么多，真的吃的了吗”，结果，每次年糕一开锅，你一块、我一块，尝一尝就下去半锅了，这时候，姥姥再分给我家一点，分给舅舅家一点，姥姥家几乎就什么都剩不下了。

忙忙碌碌做了一锅年糕的姥姥，最后，真的可能剩不下多少，但是姥姥一点也不着急，反而很开心，有人认可自己手艺，或者说自己可以继续给自己的儿女做好吃的，也是一件蛮开心的事情。

每一次去姥姥家，我都可以尝到很多的好吃的，姥姥的手艺一直都很不错，真的每次都可以“大饱口福”。不知不觉，去姥姥家的时候就已经是小年了，这时候我们会在姥姥家吃上一顿小年的团圆饭，老舅一家也会来，三家子齐聚在一起，好好的吃一顿团圆饭。

其实，在小的时候还好，那时候闲来无事周末的时候，我们还可以一起来姥姥家聚一聚，但是现在随着姥姥年龄的增大，我们实在不忍心麻烦姥姥继续给我们做好吃的，每次来吃饭，我们都尽可能把东西先做好，然后端到姥姥家一起分享，让姥姥也有机会尝一尝大家做的好吃的。现在还是很怀念小时候聚在一起吃饭的感觉。很热闹，也很单纯。

如果说，每一年的重头戏是什么，大家肯定会异口同声地说是年夜饭。不用想，每一年的年夜饭大家都会精心准备。我们家的年夜饭也是如此，平时妈妈已经非常忙了，也就过年的时候有一点点的时间可以给我们做一些好吃的，所以我们也是十分的珍惜。



每一次吃年夜饭，肯定少不了的主食就是饺子。饺子馅，一般都是韭菜“油知了”的，因为韭菜谐音“长长久久”，所以，二十几年了，我们家年夜饭从来都会吃韭菜馅饺子。

这也渐渐地成为一种习俗，每一年年夜饭的时候，妈妈都会很早就和好了饺子馅。先烤好了油知了，烤“油知了”也是一门技术活，你既不能弄的太硬，也不能弄的太软，烤“油知了”的目的，是为了把肥肉里面的油脂都烤出来，很多人可能会有疑问，那油都烤出来还能好吃吗？

其实，油知了里肥肉的油都弄出来以后，油知了会变得很脆，干吃都会很有味道，有的人家会在油知了烤出来以后往上面撒点盐，“油知了”烤出来多余的油就被用来当猪油，没事的时候炒菜就可以用上。真的是一举两得。

油知了烤好后放凉，然后将油知了切碎，切成肉丁状。将韭菜择好后，洗净，切成小段，和油知了混合在一起，再放上其他的调味品，如果愿意吃鸡蛋的话，还可以多多少少放一些炒熟的鸡蛋，做好以后将馅料搅拌好，这个时候，我特别喜欢偷偷的尝上那么一口馅，真的是美味十足。感觉光吃韭菜馅就很好吃了，更不用说包成饺子煮熟了。



每次年夜饭包饺子的时候，爸爸妈妈都会在里面多少放上几个硬币，谁要是能吃到这枚硬币，来年就会比较有福气，所以每次吃年夜饭的时候，我都会吃的肚子圆滚滚，就是为了可以吃到里面的硬币，以求来年有福气，每次夹饺子的时候，总会好好的想来想去，就想知道里面有没有硬币，有时候比较幸运，没吃几个就咬出了一枚硬币，有时候就需要吃得很饱了，到最后才发现那一枚自己非常想要得到的硬币。

人生真的就是这样，你永远也不知道幸福什么时候会降临，但是只要你心怀希望肯定能获得幸福。

春节的美食真的数不胜数，心心念念的春节将至，我们又可以大饱口福了。