#福气年夜菜# 洋葱酿肉

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作者：豆果美食


这道“热闹非凡”的菜是捡来的。为嘛这么说？因为这菜是用边角料完成的，随手一做，没想到效果还真不赖。不光味道好，想了一下摆了个造型，模样也不差。 馅料是做福袋和福盒剩下的，就想着怎么能再做道跟“年味儿”有关的造型菜呢？ 春节嘛，大鱼大肉肯定少不了，所以要多利用蔬菜的粗纤维帮助肠胃“运动”一下。洋葱南北方都有，口感脆嫩味道好，天然的弧形恰似一个小碗，做酿肉真是太棒了！

By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】

用料

洋葱 1个牛肉 100克豆腐 少许胡萝卜 1段杏鲍菇 1段大葱 1段姜 1块酱油 少许生抽 适量盐 适量黑胡椒粉 少许凉水 适量西兰花 少许淀粉 10克蚝油 少许

做法步骤




1、洋葱清洗干净；



2、用刀刃把外面那层平均分成6等份划开；根据想做的数量分层剥开，使每一片都呈小船状；



3、牛肉、葱、姜用绞肉机打碎；不限牛肉，用其它品种的肉也可以；



4、胡萝卜碎、豆腐碎、杏鲍菇碎、少许凉水跟适量肉馅混合，根据口味加盐、生抽、黑胡椒粉等调料；



5、西兰花分成小朵，开水锅里滴几滴油，撒少许盐，将西兰花焯烫变色，捞出后过凉水，保持翠绿色和清脆口感；



6、用小勺将适量馅料抹在洋葱上，馅料尽量饱满些，呈月牙状，表面抹平；



7、将抹好的洋葱瓣摆放在圆盘里，数量和层次可以随喜欢来调整，中间的花芯是将洋葱切圈再填馅料；入蒸锅或者蒸箱蒸10—15分钟；时间根据肉馅的多少来调整；



8、蒸出来的汤汁倒入锅中，再添加适量清水、盐、蚝油、酱油调色调味，煮到微沸时淋入淀粉浆，待汤汁煮至透明时关火，淋在洋葱肉馅上；将凉水浸泡饱满的枸杞摆放在馅料表面，西兰花摆放在空隙处做装饰。



9、洋葱酿肉，清香爽口，一口吃个好彩头！

小贴士


1. 洋葱用哪个品种和颜色的都无所谓，尽量使每一块大小都一致，必要时可以修一下，这样摆盘后就很漂亮了； 2. 摆盘摆一圈或者两圈都可以，根据食用量和喜爱来调整； 3. 洋葱易熟、蒸久易变形，所以蒸的时间不宜太长；馅料中也不要放太多的肉馅，因为肉馅太多吃着腻，营养过剩，还会延长蒸的时间；为使馅料饱满，可放豆腐、胡萝卜、蘑菇、莲藕碎、荸荠碎等食材，清脆好吃又好看； 4. 勾薄芡淋在食材上，可以增加整盘菜的饱满度和油润度，虽然汤中无油，但是清澈入味的芡汁也能为这道菜增加一些色彩和鲜味。

洋葱的营养功效


洋葱性温，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能，洋葱提取物还具有杀菌作用，可提高胃肠道张力、增加消化道分泌作用。

1.杀菌

洋葱的辣味能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用。

2.促进消化

可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

3.降血压降血脂

经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。

4.防癌抗癌延缓衰老

洋葱所含的抗氧化剂增强细胞的活力抗癌抗衰老。

5.补钙

有助于增加骨密度防止骨质疏松。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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