过年了，这样的家乡美食做上一锅，清香甜蜜寓意好，比粘豆包好吃

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作者：雪峰儿美食
过年了，这样的家乡美食做上一锅，清香甜蜜寓意好，比粘豆包好吃

春节的脚步越来越近，作为家庭主妇办年成了头等大事，办年货除了吃穿用度，还有各种各样的传统美食。马上过年了，这样的家乡美食做上一锅，清香甜蜜寓意好，比粘豆包还受欢迎。



这个家乡的美食就是年糕，年糕寓意年年高，也就是一年更比一年好。记得，小时候每年过年的时候老妈总会蒸上一大锅，喷香甜蜜超好吃。这个习惯一直延续到今天，我也是每到过年都会拿出一天的空闲来蒸年糕，一次多做点，吃的时候煎一煎或者炸一炸，亦或直接加热吃，都特别的好吃，黄米面的清香，红枣的甜蜜，带来了不一样的口感和味道，和南方的年糕有着很大的不同。



所用材料：黄米面2斤，红枣400克。

做法步骤：



第一步：我们先来和面，把黄米面准备好，红枣洗净备用。做这一款年糕很简单，只要把米面和好了，就不会失败。



第二步：把黄米面先放水拌匀，再把大枣分次放入，分次放入的目的是看看大枣的多少，感觉差不多了就行。喜欢大枣的甜度就多放一些，不太喜欢就少放，这个随意就好。



第三步：面团和好以后，稍微等5分钟，就可以直接做了。



第四步：揪一团面，团成圆球，在底部用手指按一个坑，和窝头有点像。



第五步：这样就做好了。这个是我们山东的传统年糕做法，和南方的年糕不同。



第六步：全部做完以后放入蒸盘上，底部垫上油纸防止粘连。



第七步：放入蒸箱蒸大约25分钟熟透拿出即成。没有蒸箱可以用蒸锅代替，也是蒸25分钟就可以。蒸制的时间主要是看年糕个头的大小来做决定。



第八步：蒸好以后，趁热吃，一次吃不完，可以密封保存，随吃随取很方便，还可以煎着吃，炸着吃都特别棒，喜欢赶紧试试吧。

峰儿话语：

1，年糕一般会用到黄米面，黄米面是黍子磨成的粉，黏度较大，还有淡淡的清香味道，很适合做年糕。

2，年糕蒸制的时间，要看年糕的大小来决定，年糕做得也不要太大，太大了蒸的时间就会延长很多。

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