大年三十聊“美食”：东南西北四大重口味食物，你吃过几个？

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作者：兰台



作者兰台

大家好，我是兰台，今天是大年三十，我们来聊一聊全国东南西北的美食。

为大家年夜饭助助兴。

第一个出场的是来自浙江东阳的童子蛋，又叫尿水煮蛋。

浙江东阳老人们常说，吃了这个蛋夏天不会中暑，春天不会犯困没力气。这个“童子蛋”还入选了东阳市非物质文化遗产，用东阳网友的话说，对于东阳人来说，春天的味道就是“童子蛋”的味道。

在金华东阳市的很多小学里，教室外的走廊里都放着一排排的红色塑料桶，下课后，一堆小男孩们就跑到塑料桶这里小便；




（浙江东阳童子蛋）

在东阳，早已形成这样的老习俗：那些卖童子蛋的摊贩或者是要自己煮童子蛋的人家，会提着塑料桶到各小学去收童子尿。

学校的老师也默许了这样的行为，他们还会经常提醒孩子们在感冒生病期间不能往塑料桶里尿尿。




（浙江东阳小学都有这样的尿桶）

童子蛋的制作方法和茶叶蛋也没什么区别，根据东阳本地摊主介绍，煮童子蛋，首先要把洗干净的鸡蛋一个一个地往钢精锅里煮，等第一道煮开后，把鸡蛋全部拿出来，把蛋壳敲裂，再放进去煮。过段时间，再把剩下的鸡蛋换个位置，加入新鲜的童子尿。这样反复，用不同的火，整整煮上一天一夜。

如果你是一个真正的勇士，是一个地道的吃货，我想你应该趁现在正当季，赶紧去浙江东阳挑战一下“童子蛋。感受一下春天的味道。




（辣炒牛欢喜）

第二位出场的是来自我国广东的——“牛欢喜”。

都说食在广州。广东人也确实以敢吃著名，但是在众多广东菜里，我始终认为这道菜是广州“重口味”的代表菜，这就是牛欢喜。

前几年彭浩翔一部《低俗喜剧》在香港大卖，而里面主人公们大吃“牛欢喜”的桥段也成了一个经典片段，但很多人不知道，最好吃的“牛欢喜”不在广西，而在广州。

说了这么多，那么到底什么才是“牛欢喜”呢？其实就是牛x户。

根据广州美食家的介绍，“牛欢喜”最重要的就是吃那股嚼劲，经酱汁、姜、葱、蒜、辣爆炒过后，让“牛欢喜”嚼劲多了种劲霸的酱香，深深的刺激着味蕾。




（电影截图）

据说和咸菜配搭，更能提升“牛欢喜”的鲜嫩。除了原材料确实有点吓人以外，“牛欢喜”本身并没有什么特别的怪味。

以后去广州，除了牛腩、艇仔粥、广州点心以外；千万别忘了去试一试“咸菜炒牛欢喜”。

第三个出场的是来自我国贵州的——牛瘪汤

牛瘪，是黔东南地区的美食，只有在当地才能吃到最正宗的。在宰杀前用上等的青草加中草药材喂饱牛，宰杀后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来，挤出其中液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬后食用。

这种看似“牛粪”的东西叫牛瘪，实际上是一种液体。

在侗家是一种上等菜，一般只有过年才能吃到，这种菜分两种，一种是小肠里面拿出来的，比较贵，一种是大肠里面拿出来了，比较便宜。




贵州人民的美食，牛瘪汤

据说这个“牛瘪火锅”有健胃消食的功效哦，但前提是，要吃得下去。其实卫生方面倒不用特别担心，因为这种从健康牛体内取出的汁液是需要经过过滤煮沸的；

但是味道实在有点特别，尽管火锅店老板都要加其他的香料，但还是压不住那股特别的味道，虽然黔东南一带火锅店客人都可以调制蘸碟，但轻易还是压不住那个味。

我表弟第一次吃牛瘪火锅后，第一时间发了朋友圈，说自己在贵州食屎。




最后一个出场的是来自东北的灵魂美食——毛鸡蛋。

我觉得虽然东北美食千万道，但是毛鸡蛋绝对是我国东北地区的灵魂美食。

所谓毛鸡蛋，就是鸡蛋在孵化过程中受到不当温度、湿度或者某些不宜生长的条件下，导致鸡胚发育停止，死在蛋壳内尚未成熟的小鸡。

爱吃毛鸡蛋的朋友告诉我，毛鸡蛋还分全鸡，有人喜欢吃半鸡半蛋，也有人喜欢吃没有鸡的活珠子，吃饭都是大同小异，如果是持半鸡或者是没有鸡的活珠子，都是先把蛋壳敲开一个口子，然后把鸡蛋里面的汤汁喝掉，并且认为那个汤最鲜。




（毛鸡蛋）

而对于全鸡，嗜吃毛鸡蛋的朋友认为毛鸡蛋带壳烤的是最好吃的。油煎和烫涮都是末流，糟蹋本来的滋味。把鸡蛋壳烤到金黄再剥开，小鸡本身的油脂沁出鸡身。体内本来的盐分刚刚好，不用添加其他的作料。此时小鸡身上的绒毛正好可以随手轻松撕下。

之所以把东北毛鸡蛋放在最后，是因为其他三种美食还只算是地区特色，而东北毛鸡蛋早已经蜚声国际了，每次油管评选“十大恶心食物”、“五种能吃的屎”这类外国人噩梦食谱里，毛鸡蛋都能榜上有名。

东北毛鸡蛋，妥妥的国际大明星。

全国这四种怪异没有机会话，还是推荐大家尝试一下，毕竟人生这么短暂，一味地循规蹈矩未免太无趣了。

最后，兰台祝大家大年三十胃口好。