农村过年必备的7大美食，你都认识吗？网友：第5样太意外了

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作者：月落乌啼
过年了，晒晒我们农村过年必做的7大美食，样样好吃、好看、好寓意！年前做上一批，春节客人来了不慌张，随手就能端上桌。
小时候，每当过年，家里会做很多好吃的，一碗一碗有序地排放在一个空房间里，这个房间还特意用类似门板的东西搭建了一个临时的桌子，上面就是放各种各样春节期间的菜。 每次路过，就悄悄偷吃一点儿！现在好怀念啊！

网友：这才是年味儿！是小时候过年的味道！太想念了！

也有人说，7样美食，就认识2样，哈哈！

1.鸡蛋肉糕

这个是我小时候最爱吃的东西了，家里一年才做一次。上面是金灿灿的蛋丝，香气扑鼻，下面是肉，蒸出来的，整块的条状，类似于升级版的午餐肉，我们这边土话叫“肉糕”，寓意新春顺利，年年糕！



妈妈说，以前是用一个大蒸笼，底上铺油豆皮防粘，中间铺肉，上面撒蛋丝，蒸好后，豆皮已化，看不见了，但是肉糕整块可以倒出来，切开，直接冷盘上桌！

我用不粘模具复刻成功，这样下面就不用垫东西了，做法也不难，很容易脱模，非常好吃，孩子超喜欢！



2.黄金卷肉

这个菜，也是提前做好的蒸菜，可以放好几天。

做法也很简单，蛋皮卷肉馅，蒸一蒸，冷却后切片，浓香四溢，金灿灿的，漂亮大气，非常赞！



3.蛋饺

蛋饺，形似元宝，好吃又吉利！

是小时候最美好的记忆，一个煤炉子，一个大铜勺，蛋液摊在勺子里，再放一颗小肉馅，对折，就是一只蛋饺。

这个极其考验耐心和功夫，小时候，我的工作就是往里面放肉馅，妈妈煎蛋皮，过年前的晚上，大伙儿围在炉子旁聊天，很热闹。



蛋饺刚做好是八分熟，放起来，吃之前热一热，或者直接煮汤时加几个，瞬间汤品就会高大上许多！



4.麦蟹

其它地方应该叫麻叶，估计差不多的东西。

金黄酥脆，可以当零食吃，也可以当下酒菜招待客人，形状各式各样，大约是像一只螃蟹吧，所以我们这边土话叫这个名字。



做法挺简单的，面片剪一剪，锅里炸一炸。



5.年粽

过年包粽子，估计就我们这里才有了，年粽子，年年高中啊，寓意多好！

我们这里很特别，过年吃粽子，端午不吃粽子，端午吃汤包，哈哈！



我们这里的粽子，而且要几个一串，结起来，然后挂起来，这样不会坏啊，春节可以当主食吃。客人来了，可以当早餐，当点心。



包粽子，是个大工程。小时候，妈妈包，我就在旁边负责修剪多余的粽叶，还有打结串粽子，包好粽子，已经半夜，然后放煤炉子里小火炖到天亮，第二天的早餐就是全家吃粽子。

新鲜的粽子，特别香，我一顿可以吃好几个。



6.年糕

我们这里的年糕，是大米做的，跟别的地方不一样，劲道好吃，百煮不烂。

客人来了，给你煮一碗蛋丝糟肉炒年糕，香气扑鼻，好吃到爆炸。

这一道家乡美食，刻在每一个离家游子的骨子里，终身难忘！也许，这就是乡愁吧！



年糕有好几种，本地做法其实也有不同，但是都有一共共同点——热闹，街坊邻居都来帮忙。

一种是利用水车动力打年糕，粳米浸泡后打粉，蒸熟，再在石臼里捣成年糕，这种年糕口感粗犷、扎实，一块年糕，一个小孩还拿不动，哈哈！



还有一种是机器做的年糕，前面工序差不多，但是最后一步经过机器碾压，方方的一块块。



不过，别小看它，冷了很硬的，要用专门的铡刀，才能切开，用刀很费劲。



发一个以前拍的老照片。



7.做豆腐

农村里，过年还会做豆腐，做好了，分给亲戚朋友吃。

自己做的豆腐，老香了呢！



这7大美食，你见过多少？过年时，你们那边会准备什么呢？欢迎来晒哦！

其实吧，我觉得过年吃什么都不重要，关键是做美食时的那份热闹，那份仪式感，才是真正的年味儿！