明日雨水，有钱没钱这6种菜吃起来，鲜嫩美味，平稳度过季节交替

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作者：钰儿美食

明日雨水，有钱没钱这6种菜吃起来，鲜嫩美味，平稳度过季节交替

转眼又迎来今年的第二个节气——雨水。到了雨水节气，气温回升、降水增多，万物复苏。此时也有很多蔬菜应季而生，大家不妨多吃点，可以帮助我们去春燥和补充营养，对身体有益处。



接下来就给大家分享几道雨水时节吃的应季蔬菜，鲜嫩美味又营养，常吃去春燥，安稳度过春天。



韭菜——韭菜炒虾米

韭菜是春天的应季蔬菜，又被称为“春天第一鲜”。尤其是第一茬的韭菜，韭香最为浓郁，无论是炒鸡蛋、包饺子、还是炒虾米，都格外鲜美促进食欲又补充营养，今天就教大家用韭菜炒虾米。

食材准备：韭菜400克、新鲜虾米200克、辣椒2个、姜丝少许、盐1勺

烹饪方法：1、将虾米清理干净淘洗三遍，再将韭菜洗干净控干水分。2、将韭菜切成4厘米长的小段，生姜切丝、辣椒切成条状备用。3、热锅热油，放入辣椒、姜丝煸香，再倒入虾米、盐、鸡精，开大火爆炒2分钟。4、再倒入韭菜，继续大火爆炒2分钟，炒至韭菜断生即可装盘。



菠菜——凉拌菠菜

春天的菠菜格外鲜嫩好吃，含铁元素也非常高。无论是煮汤还是凉拌或炒鸡蛋、炒猪血，都特别美味。年后家宴下酒菜当属凉拌菜最受欢迎，给朋友们分享一道凉拌菠菜的做法，大家宴客可以用上。

食材准备：菠菜400克、金针菇200克、蒜头5粒、醋2勺、芝麻油1小勺、盐1小勺

制作过程：1、将菠菜和金针菇洗干净，金针菇要切掉底部再洗。2、锅中烧开水，滴入几滴油，然后放入菠菜焯水变色断生即可捞出来。3、再放入金针菇焯水3分钟，捞出来过凉开水。4、将菠菜和金针菇都挤去水分，再切碎，放入一个大盆里面，倒入醋、盐、芝麻油、蒜碎，调拌均匀即可装盘。



莴笋——莴笋炒肉丝

莴笋口感爽脆，色泽翠绿，被誉为“春天的黄金菜”。不管是凉拌、煮汤、家常小炒，都可以用到，今天就给大家分享一道莴笋炒肉丝的家常菜做法。

食材准备：莴笋1棵、猪肉丝150克、香菇4个、青椒1个、生抽1勺、盐1小勺、鸡精少许

制作过程：

1、将莴笋削皮洗干净后切片，辣椒削成滚刀块，香菇切片，备用。2、肉丝倒入生抽抓匀腌渍5分钟。3、烧开水，放入莴笋焯水2分钟。4、热锅热油，放入肉丝开大火爆炒3分钟盛出，留下底油。5、倒入莴笋片、青椒、香菇，开大火爆炒2分钟。6、加入盐、鸡精、肉丝，继续爆炒2分钟即可关火。



春笋——春笋炒肉片

春笋，营养丰富，口感鲜嫩，并有“素食第一品”的美誉。深受南方人的喜爱，比如南京人爱吃的“春笋白拌鸡”。春笋吃法非常多，这里就给大家分享一道春笋炒肉片的家常做法。

食材准备：春笋2个、猪肉180克、生抽2勺、鸡精少许、青椒1个、盐1勺、葱花2克

制作过程：1、将春笋剥皮后对半切开，再放入开水锅中，焯水3分钟捞出来。2、春笋切片，猪肉切片后加入少许生抽、淀粉抓匀腌制3分钟。3、热锅热油，倒入肉片开大火爆炒3分钟盛出。4、热锅热油，放入春笋片、青椒、盐、鸡精爆炒2分钟、5、加入春笋，再炒2分钟即可装盘。



荠菜——荠菜鱼丸汤

荠菜味道清香，富含粗纤维，包饺子、煮汤都格外鲜美。自古以来，荠菜都是人们特爱吃的野菜。刚吐出嫩芽时，采摘当菜吃，对身体很有好处。趁着有荠菜的时候，抓紧吃起来，接下来就给大家分享一道荠菜鱼丸汤的做法。

食材准备：荠菜50克、鱼丸100克、淀粉2勺、盐适量、芝麻油数滴、姜丝少许

制作方法：1、将荠菜择干净用水多洗几遍。2、荠菜切碎。3、锅中放入少许油，放入葱花炸香，再加2碗开水煮开。4、倒入鱼丸煮开，淀粉水倒入锅中勾芡。5、煮开后，放入荠菜、盐、鸡精、芝麻油调味即可关火装盘。



豌豆苗——蒜香豌豆苗

豌豆苗也叫豌豆尖，是豌豆藤上嫩嫩的苗尖，掐下来加点蒜碎爆炒鲜嫩清香，常吃可去春燥。

食材准备：豌豆苗400克、盐1小勺、蒜头5粒

制作方法：1、将豌豆苗老的部分摘去，然后洗干净。2、蒜头拍碎去皮，再斩碎。3、热锅热油，放入蒜头、辣椒爆炒半分钟。4、再倒入豌豆苗、盐、1勺蚝油，开大火爆炒3分钟即可食用。

以上几道菜，雨水节气记得常吃，喜欢哪道可以跟着学做。喜欢我分享的美食，欢迎点赞、收藏、评论、关注我。