工作两天，想念家乡美食蒸水蛋，滑嫩爽口，寓意平安

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作者：菊子美食记



蒸水蛋，也叫水蒸蛋，是一道老少皆宜的家常美食。

在我国南方称之为“水蒸蛋”，北方则称之为“鸡蛋羹”。



蒸水蛋看似简单，可是还有很多朋友做不成功。

因为它关系到蛋水比例，火候，时间等等因素。

稍不注意就容易蛋水分离或者蒸老了影响口感。

一起来看看好吃滑嫩的蒸水蛋做法吧。



小时候家里经常吃蒸水蛋。

一是因为它好吃爽口下饭，二是份量足，大家都能品尝到。

现在生活条件好了，但是我们过年仍然保持了吃蒸水蛋的传统。

在大鱼大肉中，蒸水蛋仿佛小家碧玉，清新淡雅，平静温婉。

寓意新的一年生活如意，平平安安。



制作蒸水蛋有三个小妙招。

1、蛋水比例1:1.5，水用盐水，拌匀的蛋液一定要用密漏过滤，才水嫩。

2、蒸水蛋时保鲜膜要用牙签扎孔，防止蒸汽水滴入蛋液影响口感。

3、蒸好的水蛋切菱形块，一是美观方便，二是可以让蒸鱼豉油和香油更入味。



蒸水蛋

食材清单：

土鸡蛋 5个 / 蒸鱼豉油 15ml / 香油 1勺 / 葱花 少许 / 凉白开 适量 / 食盐 适量

烹饪步骤

- step1 -

凉白开水中加适量盐搅匀化开。



- step2 -
鸡蛋打入碗中，搅散成鸡蛋液。



- step3 -
加入1.5倍的盐水继续搅散。



- step4 -
把蛋液用密漏过滤到碗中。



- step5 -
撇去泡泡，盖上保鲜膜。



- step6 -
锅里水煮开，上汽后放入蛋液上锅蒸10分钟。用牙签扎几个小孔，防止水蒸气滴入蛋液。



- step7 -
时间到端出蒸好的蛋羹，拿掉保鲜膜。



- step8 -
用小刀把蒸水蛋划成菱形小块。



- step9 -
淋上蒸鱼豉油和香油。



- step10 -
最后撒上葱花点缀就可以开吃啦。



- step11 -

水嫩水嫩的，忍不住舀一口尝尝。



美味呈现

蒸水蛋到底是加冷水还是温水，牢记这些技巧，蛋羹滑嫩入口即化。



菊子物语

蒸水蛋是菊子姐姐Cooking美味的第839道美食。

春节小长假一转眼就过去了。

工作才两天，就馋家里做的蒸水蛋了。

简单又营养，老少皆宜，适合全家共享。

喜欢的朋友可以在家试试哦。
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