那时候，童年难忘的美食

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作者：郎嘎尼玛

童年难忘的美食

黄自宏

生于上个世纪80年代初期，长在四川乐山沙湾区的沫江煤矿草坝。

在那个年代，刚处于“十年动乱”后没几年后，改革开放初期的一种百废待兴、方兴未艾的年岁，物质文化生产生活都还比较贫瘠，但是每个年代都有每个年代的满足和快乐，那个年代，

那时在上坡的主干道和小火车交汇处的台阶上，有一家卖卤味的，他的卤鸭肝、鸭掌、鸭翅和菌肝我记得很不错。有一次，他跟学龄前的我说，只要我能画出他身后电杆上“注意安全”警示符号的那个骷髅头型图案，就请我吃一副卤鸭肝。结果我居然用粉笔画出来了，于是便带着那鸭肝回家切成片，伴着辣椒油、酱油、味精和白糖吃。



那时，职工还时常到大食堂打饭打菜吃。对于小孩子而言，正餐饭菜倒是吃不出什么口感，反倒是对一些早餐、面点、小吃最感兴趣。

当时食堂卖的小吃面点中，那种低油低糖、酸甜适中的酸面包，独树一帜。圆形扁平大馒头，抹上油烤得四周表皮金黄酥脆，成为“烤饼”，非常畅销。还有一种椭圆长型，中间填有奶油或者红豆沙的面包，也是小孩子们的最爱。

当时的综合菜市场，也就是灯光球场靠近招待所和理发室的那个角上，有一家叫做“三耷儿”的卤肉，那个女老板从小喜欢扎三个冲天辫，在我们老家，方言就叫“三耷儿”。她做卤味很有经验，一口直径一米多的大锅调制卤水，时不时加一些调料和糖色进去，她家的卤猪头肉、猪肝、猪蹄、肥肠，色泽红亮，入口鲜香，生意一直很好。

在电影院前面花坛旁，卖瓜子、花生、老式芝麻饼、橘红的小贩常卖到断货；臊子面牛肉面、豆腐脑和抄手，也是非常受欢迎的大众美食。四川的小吃，重在吃味道，那是一种鲜美、复合的川味体验。

铁道旁的供销社前面，在80年代末就有人摆上一口小砂锅，用竹签穿上木耳、泥鳅、豆腐干、海带，卖起了麻辣烫。当时的汤汁都是自己调制，蘸料则是以干辣椒末、花椒末、碎芝麻花仁、盐、味精和葱花为主，但是吃起来很地道和过瘾。

草坝小学门口，那家薄饼生意也很好：用类似于烤鸭面饼皮包上麻辣萝卜丝，往糖醋汁水中蘸一下，物美价廉味道独特，吃起来实在太爽了。