吃菠萝不止泡盐水那么简单，注意“三害”，学会1煮2泡，更香甜

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作者：琦哥说美食

吃菠萝不止泡盐水那么简单，注意“三害”，学会1煮2泡，更香甜。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。

阳春三月，菠萝是时令水果。菠萝虽然美味，但有很多朋友们不了解的地方，菠萝不光有营养，还有三种对人体有害的成分，不是简单用盐水浸泡就可以解决的哦，学会正确吃法，菠萝更加健康好吃。



菠萝由于顶端有绿叶犹如凤尾，果肉香甜似梨，又叫做凤梨，菠萝与香蕉、荔枝、芒果并称为世界四大名果。1943年哥伦布在第二次航海到美洲，发现当地土著吃菠萝。1550年传入东南亚等地，至今菠萝已经是家喻户晓，全球有40多个国家生产菠萝，其中泰国面积最大、产量最多，我国位居第二位。



菠萝是明星水果，在十五世纪的欧洲，菠萝是高雅和吉祥的象征。在我国广东、广西和福建，以及云南、贵州、四川、海南等地均大面积种植。

菠萝的营养价值非常高，富含矿物质和维生素，含有多种酶类，比如蛋白酶、菠萝朊酶、淀粉酶等，菠萝朊酶有帮助消化蛋白质的作用，淀粉酶又称消化素，所以菠萝具有帮助消化和去积滞的作用。

菠萝是一种成分复杂的水果，一方面含有多种有益的营养，另一方面含有三种对人体有害的成分。

菠萝的三种有害成分：

第一种是苷类

该物质对人的皮肤、口腔黏膜有一定的刺激性，所以吃未经处理的生菠萝后，口腔觉得发痒，但它对健康无直接危害。

第二种是5-羟色胺

它是一种含氮的有机物，有使血.管强烈收缩的作用，每百克菠萝含有2.5毫克，吃多了菠萝最直接的反应就是头痛。

第三种是菠萝蛋白酶

它是一种水解酶，具有多种功能，但有少数人对其有过敏反应，食用15分钟后出现过敏。



吃菠萝的正确方法：

1.煮

将菠萝去皮后，切成片或者块状，放在开水里煮一下再吃。因为菠萝所含的蛋白酶和苷类均不耐热，在50℃失去作用；5-羟色胺易溶于水，煮沸后口味得到改善，菠萝会更香甜可口。



2.泡

把菠萝切块和片状，放到盐水中浸泡30分钟，盐水的咸度与烧菜的咸度差不多，盐的比例大约为3%。浸泡过后，用凉开水洗去咸味就好，同样可以达到无害的目的，切记用凉开水或者矿泉水冲洗，否则容易闹肚子哦。



菠萝是菜食两用的水果，制成菠萝罐头比鲜菠萝味道还要好，所以菠萝罐头有“罐头之王”的美称。菠萝可以用于制作多种菜肴，但制作的时候不宜用鲜菠萝，因为有较多的酶，不易凝结，最好用菠萝罐头，或者事先用小火将鲜菠萝蒸5分钟，这样做比较健康。

用菠萝制作的菜品有很多，其中较为出名的有很多，如凤梨炖鸡、凤梨肉桂卷、凤梨甘薯炸饼、凤梨西米布丁等。下面分享两道用菠萝制作的美食菜谱给大家，感兴趣动手做起来。

一、蜜汁菠萝银耳

原料：鲜菠萝600克，干银耳50克，白糖100克，水淀粉15克，食盐1克，红绿樱桃各适量。



1.干银耳清洗干净，用温水泡发好，去除根蒂，掰成小朵，用开水焯1分钟，捞出沥干水分。菠萝去皮、去中间硬芯，切成扇形薄片备用。

2.取一不锈钢锅置炉灶上，加入银耳、菠萝片、清水（没过食材）、白糖、食盐，烧开后撇去浮沫，转中火炖至银耳、菠萝软烂时，用漏勺捞入盘中，汤汁里加入红绿樱桃略炖，用水淀粉勾薄芡，起锅淋在盘中的菠萝和银耳上即可。

这道甜品色泽艳丽、香甜软糯、营养丰富。

二、菠萝炒鸭内脏

原料：鲜菠萝300克，鸭内脏2付，红椒片10克，葱末5克，姜末2克，食盐3克，白糖20克，白醋，13克，湿淀粉10克，猪油30克



1.菠萝切成0.4厘米的片，鸭内脏清洗干净，鸭胗改十字花刀后切片、鸭肝切片、鸭肠切段，一同放入开水锅中焯烫一下捞出沥水。

2.净锅置火上，倒入猪油烧至6成热，下入葱姜末爆香，下鸭内脏翻炒几下，放入食盐、白糖、白醋，用湿淀粉勾芡，放入菠萝片翻炒均匀，出锅装盘即好。

这道菜的特点是鸭内脏脆嫩、酸甜适口。

吃菠萝不止泡盐水那么简单，注意“三害”，学会健康吃法，更香甜。大家好，我是@琦哥说美食，每天分享美食菜谱与烹调技巧，精挑细选价廉质优的食材，节省您的选购时间。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。

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