今日惊蛰，在北京，别忘了吃这一口儿

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作者：光明网



今日16时54分，迎来二十四节气中的惊蛰。此时节，土壤开始解冻，草木争春，我国大部分地区进入春耕季节，人们饮食起居上要注意保暖，预防感冒。





惊蛰是一年中的第三个节气

预示着仲春时节的开始



民间有“春雷响，万物长”的说法

事实上使冬眠动物苏醒出土的

并不是隆隆的雷声

春回大地才是他们“惊而出走”的真正原因



惊蛰三侯

惊蛰有三候

一候桃始华

桃之夭夭，灼灼其华



二候仓庚（黄鹂）鸣

满地落红花不扫

黄鹂枝上语绵蛮



三候鹰化为鸠

天空中已看不到雄鹰的踪迹

只能听见斑鸠在鸣叫



浪漫的是

惊蛰三候有代表的花信

“一候桃花，二候杏花，三候蔷薇”

三花一开

到处都是春天

噼噼啪啪的声响了

惊蛰习俗



惊蛰时节正是大好的“九九”天，气温回升，雨水增多。我国劳动人民自古很重视惊蛰节气，把它视为春耕开始的日子。

老北京吃懒龙

每个节气要吃什么、干什么

在北京人眼里都是有讲儿的

今天，北京人的胃又蠢蠢欲动了……

北京人在这一天吃懒龙

寓意着在这一天

把身体里的懒虫吃掉

防止“春懒”。



“懒龙”，又名“肉龙”。

做法是把发面擀薄制成长片儿，放上和好的肉馅，然后卷成长条形，盘于笼屉中，蒸熟后切开，一家人分着吃。



据说，由于“懒龙”形似一条长虫，惊蛰时正逢春虫乍醒，故而有了惊蛰吃懒龙的习俗。

有着“吃懒龙，除春懒”的寓意。



做

法



家常老北京懒龙

主料：中筋面粉，水，猪肉，大葱，香菇，盐，酱油，鸡精，五香粉，姜粉，香油，食用油，酵母。

步骤：

1、 先把酵母倒进水里搅拌均匀后揉成面团，发酵一个小时。

2、大葱、香菇切碎，肉剁成肉馅混合在一起，加入香油、食用油、调料拌匀。

3、面团发酵好之后取出揉圆，若量大，分成两份，擀成长方形或者圆形，均匀的涂抹肉馅。

4、卷起来即可，这样再发酵十分钟；大火蒸二十五分钟即可，再焖五分钟。

惊蛰养生



惊蛰过后，气温和地温都在不断升高，土壤解冻，春风化雨，因此，自古以来我国农民就认定“惊蛰”是春耕的开始。“田家几日闲，耕种从此起”，从此全国的春耕生产由南向北渐次展开，“农家无闲人，锄头不停歇”“惊蛰不耙地，好比蒸馍走了气”等农谚生动形象地诠释了这个节气的重要性。

惊蛰时节，天气虽日趋暖和，但气温起伏不定，容易造成人体抵抗力下降，因此“春捂”还是不能马虎，人们应密切注意天气预报，适时增减衣物。

惊蛰过后，人体肝阳之气渐升，养生也宜顺应这一规律，饮食注意顺肝益脾，令五脏和平，多吃富含植物蛋白和维生素丰富的清淡食物，如银耳、莲子、山药、水萝卜、菠菜、油菜、芹菜、苦瓜等。

起居方面宜晚睡早起，外出活动宜慢步缓行，保持心情舒畅，使身体、精神、情绪也能像春天那样，爽朗舒畅，生机勃勃。

惊蛰过后

又要踏上新一年的征程

一年之计在于春

愿你如惊蛰天一样

朝气蓬勃

本文综合：北京新闻、最爱大北京、老北京城等

来源： 北京文艺广播