春江水暖鸭先知，春季推荐这5道鸭肉美食，美味滋养、越吃越想吃

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作者：吃货小筑Vivi
北宋文豪苏轼有诗句曰“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知”，阳春三月，正是万物生长的季节，天气偏干燥，饮食也可以多食用一些润燥滋养的食材，比如说银耳、荸荠、梨、百合、胡萝卜、鸭肉等美食就非常合适。



春天是吃鸭子极好的时节，鸭子肥美、润燥滋养，脂肪含量中等，比鸡肉略高，但是比猪肉、羊肉、牛肉等红肉要低很多，它的热量中等大概210kcal/100g，怕胖的小姐妹，可以选择脂肪含量更少的鸭脯肉，与鸡胸肉相对，也是鸭身上脂肪含量较低的部位，约90kcal/100g，鸭肉含有钙、磷、烟酸、维生素B1等多种微量元素，营养丰富，且经济实惠。

春江水暖鸭先知，春季推荐5道鸭肉美食，美味滋养、越吃越想吃！



第一道：盐水鸭（美食代表：南京盐水鸭）

推荐理由：说起盐水鸭，就让我想起了南京，南京人对于鸭的热爱是由衷的，无论是盐水鸭、烤鸭、鸭血粉丝汤都是收到南京人的热烈欢迎，据说”没有一只鸭子能飞出南京"，足以见得其喜爱程度。

吃货品鉴：盐水鸭的原材料以1-1.5kg的肥瘦相间、肉质板式的湖鸭为佳，经过炒盐、复卤、挂晾、浸渍，两次自然晾干的盐水鸭，皮肉紧缩、口感干香，驱腥臊、留鲜美、驻肥嫩，方成就这道“皮白肉红竹头绿”的盐水鸭，它皮肉相间、肥瘦相当；入口滑嫩、肥而不腻，正是人间美味。



第二道：烤鸭（美食代表：北京烤鸭）

推荐理由：说起烤鸭，不得不提北京烤鸭，烤鸭最好吃就是皮，肥而不腻、酥松可口；鸭肉嫩爽多汁，配上葱丝、面酱、黄瓜条，用面皮包裹几块鸭肉，入口鲜香软嫩，别有一番风味。

吃货品鉴：北京全聚德的烤鸭大有来头，有头有尾，鸭皮入口即化，鸭肉香掉牙，让人回味无穷。



第三道：啤酒鸭（推荐：板栗啤酒鸭）

推荐理由：比起盐水鸭、烤鸭的品尝仪式感，啤酒鸭更适合家常制作，一只鸭、一瓶啤酒、几块冰糖，来点生抽、老抽，辅以姜片去腥，大火烧开小火炖煮至酥香软烂，就是一道开胃下饭，让人回味无穷的美味菜肴。

吃货品鉴：啤酒鸭以啤酒代替普通料酒入菜，去腥提味，口感酥烂美味，可以加入板栗一起同炖，一道板栗啤酒鸭口感层次更多，美味可口。



第四道：三杯鸭（亮点：福建客家美食）

推荐理由：非常经典的鸭肉美食之一，属于闽菜系，食材选用老麻鸭，将三杯调料倒入鸭中，以生抽和自酿客家米酒入料，提着整只鸭子在热锅上来回摩擦，煮出的鸭子香而不腻，色泽鲜亮，让人回味无穷。

吃货品鉴：如今三杯鸭在传统做法上不断推陈出新，各地做法有所不同，大家可以多加探索，烹饪出自己和家人最喜欢的味道。

三杯鸭这道菜肴中的“三杯”在各地所指有所不同，一般是指“一杯酒、一杯油、一杯佐料”，比如福建客家“三杯”指的是：自己酿制的客家米酒、食用油、生抽；江西的“三杯”是指：酒酿、猪油和酱油；台式则为米酒、酱酒和台湾本地麻油。足见中国饮食文化博大精深，源远流长。



第五道：老鸭汤（推荐：冬瓜薏米老鸭汤）

推荐理由：早春乍暖还寒，有“倒春寒”之说，一道好喝的老鸭汤特别推荐给大家，老鸭汤选材以年龄一岁以上的老鸭为宜，老鸭子更容易去掉鸭腥气味，加入萝卜、笋干等炖煮都非常适宜，鲜美可口，美味极了。春季喝老鸭汤，暖心暖意。

吃货品鉴：春季天气干燥，多喝老鸭汤，暖身润燥，老少皆宜，注意喝汤更要吃肉，营养更全面哟，以老鸭为主料，搭配笋干、萝卜、菌菇、冬瓜、薏米都非常合适，营养更全面，口感层次更丰富，肉酥烂汤鲜美，春季必备靓汤，伙伴们不妨试试。

Bingo，春季干燥，吃鸭肉正当时，上面分享的5种美食，你最爱哪一款呢？欢迎伙伴们在评论区分享你做过的、吃过的鸭子菜肴，让吃货们一起馋一馋吧！期待你们的美食晒图哟！

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