明天“龙抬头”，记得吃这5种美食，做法简单，寓意一年好运健康

新闻

作者：琦哥说美食

今天“龙抬头”，记得吃这5种美食，做法简单，寓意一年好运健康。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。

今天是二月初二，又称“龙抬头”和春耕节、农事节、春龙节等，是我国一个很重要的传统节日。这一天的民间习俗很多，如：剃龙头、放龙灯、围粮仓等。在饮食方面，一定要吃有“龙”字的食品来沾“龙气”。在这一天，吃春饼称为吃龙鳞，吃米饭称为吃龙子，吃饺子称为吃龙耳，吃豆腐叫做兜福，吃芥菜叫做借财等。



下面，琦哥就来分享5种“龙抬头”美食，营养又美味，做法还非常简单，最重要的是寓意都非常好，一起来看看吧！
第1种：饺子——吃龙耳




由于饺子形状似耳朵，所以龙抬头这天吃饺子，被称为“吃龙耳”。向大家推荐一种蔬菜，包饺子那是相当好吃，它就是青椒，尤其是再搭配上大虾仁，鲜香又多汁，想想都要流口水了。青椒中的维C含量很高，虾仁富含优质蛋白以及人体必需的氨基酸等，真是营养又美味。今年二月初二”吃龙耳“，就吃青椒大虾馅的了，尤其是以前没用过青椒做馅包饺子的朋友，一定要试试哦。



【青椒虾仁水饺】

准备材料：青椒、大虾、鸡蛋、香葱末、生抽、料酒、胡椒粉、蚝油、鸡精、香油、食盐、饺子皮



1.大虾清洗干净，然后去外壳和虾线，剁碎后加入少许胡椒粉和料酒，拌匀。



2.将青椒洗净，切开后除去籽、蒂和筋络，再切成丁。然后放入一个盆中，加入少许的盐拌匀。



3.鸡蛋打入一个碗中，先搅打成蛋液，再加入少许料酒搅匀，然后下入锅中煎炒成鸡蛋碎。



4.将青椒杀出的水攥干，放入盆中，加入鸡蛋碎、葱末、虾肉以及生抽、蚝油、鸡精、食盐搅拌均匀，最后再加入适量的香油，拌匀制成馅料。



5.用饺子皮包成饺子，煮熟即可。



注意饺子馅中不必放五香粉和十三香之类的调料，避免掩盖住青椒的清香气味。
第2种：春饼——吃龙鳞




由于春饼看上去又薄又圆，很像是龙的鳞片，所以在二月二这天也是一定要吃春饼的，被称为“咬龙鳞”。热乎乎的春饼，不管卷入什么都好吃，尤其是猪头肉、土豆丝、豆芽、韭菜，荤素搭配一起吃，真是百吃不厌啊，更重要的是非常吉祥。



【烙春饼】

准备材料：面粉300克、清水150克、3克盐

1.将面粉倒入一个面盆中，加入食盐，再少量多次加入清水，搅拌成絮状。然后揉成面团，醒发20分钟。



2.醒发好的面团搓成长条，切成一个个小剂子，将每个小剂子按扁后，再擀成圆面皮。



3.将面皮都摞在一起，注意每层面皮之间都要刷薄薄一层油，并盖上保鲜膜松弛10分钟。



4.将饺子皮5张一摞，先按扁，再用擀面杖从中心轻轻擀开成饼。



5.将擀好的饼放入烧热的平锅中，几秒钟一翻面，当面饼变色鼓泡时，挨张撕开，放入盘中即可。
第3种：面条——吃龙须




在二月初二还有吃面条的习俗，意为“吃龙须”，主要是因为面条下入滚水中如银龙入海，故而得名。在这一天吃面条有着“顺顺溜溜、顺心如意”的美好寓意。家人最爱吃我做的西红柿牛肉面，咸鲜中带着酸甜，跟面馆卖的一样，做法就在下面，朋友们明天一定要试试哦。



【西红柿牛肉面】

准备材料：酱牛肉、西红柿、平菇、葱段、姜片、香菜段、手擀面、番茄酱、酱油、白糖、白醋、胡椒粉、鸡精、大料、食盐



1.酱牛肉切片。西红柿洗净后去皮（放入开水中浸泡后更易去皮），切成小块。平菇清洗干净，撕成小块。



2.锅中加入适量的食用油烧热，下入大料、葱段和姜片炒出香味，再下入西红柿翻炒出红油。



3.继续加入少量番茄酱翻炒出沙，倒入适量的开水，煮2分钟后捞出大料、葱段、姜片，并下入酱牛肉和平菇煮6分钟，最后加入白糖、胡椒粉、鸡精和酱油调味，西红柿牛肉汤就做好了。



4.用另一锅将手擀面煮熟，捞出放入凉白开水中投凉、沥水，倒入一个大碗中，浇上刚煮好的牛肉汤，撒上香菜段即可。



第4种：爆米花——金豆开花

农历二月二“龙抬头”这一天，很多地区的人们还要吃一样听起来比较不可思议的美食，它就是爆米花。



传说青龙为了解救地上遭遇旱灾的百姓，私自把一半天河的水都泼到了地上，惹怒了玉帝。玉帝命令太白金星将青龙压在五行山之下，并下旨说“除非金豆开花，否则青龙永世不得翻身。”百姓们为救青龙，想出了一个办法，就是在锅中翻炒金黄的玉米，玉米很快就噼噼啪啪地变成了爆米花， 于是都冲着天上大喊：“快来看啊，金豆开花了”。玉帝看后便放了青龙，而这一天正好是农历二月初二，人们把这一天命名为“龙抬头”，爆米花也成了这天必不可少的美食。



【爆米花】

准备材料：小玉米粒、白糖、黄油

1.将黄油放入锅中，用小火使之融化后，加入小玉米粒翻炒，使每一粒玉米粒都要粘上黄油。



2.不一会玉米粒就会有开花现象，这时要马上盖锅盖、转成大火。此时要一只手端着锅不停晃动，一只手按住锅盖，注意锅离火1厘米左右。



3.当听到噼啪的声音就要转成小火了，重复以上动作，持续差不多3分钟，声音逐渐消失再打开锅盖。此时锅中玉米粒已经爆成米花，按照自己的口味加入白糖翻炒几下，让融化后的白糖均匀地沾到爆米花上即可。



第5种：猪头肉——食龙头

农历二月初二一直有着“龙抬头，吃猪头”的习惯。以前人们会用猪头供奉龙王，希望新的一年能够五谷丰登、风调雨顺，供奉后再把猪头吃掉。现在家家户户在“龙抬头”之日都要购买猪头肉来吃，希望新年有个好兆头。



很多朋友会觉得猪头肉吃起来过于油腻，琦哥建议用猪头肉拌黄瓜一起吃。黄瓜鲜嫩清香，搭配猪头肉更加香浓爽口，还不用担心发胖。
【猪头肉拌黄瓜】

准备材料：卤猪头肉、黄瓜、香菜段、蒜末、香油、辣椒油、酱油、白糖、米醋、食盐



1.黄瓜洗净后放在菜板上，用刀背将黄瓜拍裂开，斜刀切成块。猪头肉切成片。



2.将切好的黄瓜和猪头肉都放在一个小盆中，加入香菜段、蒜末、香油、辣椒油、酱油、白糖、米醋和食盐，拌匀、装盘即可。

今天“龙抬头”，记得吃这5种美食，做法简单，寓意一年好运健康。大家好，我是@琦哥说美食，每天分享美食菜谱与烹调技巧，精挑细选价廉质优的食材，节省您的选购时间。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。