美食推荐：甜辣酱牛肉、红油鲫鱼、捞汁冰镇花蛤制作方法

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作者：烛光泛舟



甜辣酱牛肉

原料：牛里脊肉300克、薄荷少许、生姜1块、蒜瓣5颗、泰式甜辣酱50克、盐2克、生抽5克、料酒5克、白胡椒粉、水淀粉、油30克。

做法：

1、牛肉顺横纹顺片，越薄越好，加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉、水淀粉搅拌均匀，再加入10克油一起搅拌，腌制30分钟。

2、薄荷用流动的水流干净，沥干，切碎；蒜瓣拍成蒜末，姜切成姜末。

3、锅烧热，倒油，把姜蒜末、薄荷碎倒入锅里爆香，倒入泰式甜辣酱炒匀，腌制好的牛肉倒入锅内，翻至变色，并使酱汁均匀地裹住牛肉，关火，用余温将牛肉浸熟即可。



红油鲫鱼

特点：

香酥可口。

材料：

主料：

小鲫鱼1.2斤（约5至六厘米一条）。

调料：

色拉油100克，盐、味精各5克，醋10克，干辣椒粉10克。

制作：

1、鲫鱼剪开去内脏加盐腌制约6至8小时。

2、锅里放油高温下锅炸至金黄色，加入水、味精、醋丶干椒粉放鲫鱼收干汁。

3、加入热油稍炸一下即成。

注意事项：

注意调味，不宜太咸。



捞汁冰镇花蛤

主料：

花蛤300克。

调料：

蒸鱼豉油500克，泰国鱼露50克，东古一品鲜250克，陈醋50克，海天鲜味生抽350克，万字酱油100克，大红浙醋100克，味精200克，纯净水500克，芥末50克，泰椒100克，姜末100克，蒜末100克，以上调料调在一起备用。

制作：

花蛤冷水下锅，加入适量黄酒葱姜，大火烧至花蛤张开，捞出放入冰水中冷却，摆入盘中，浇入适量汁水即可。