广元临汾双城记 | 两地美食大盘点，舌尖上的味蕾诱惑

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作者：四川文旅厅

帮我带碗凉面，多蒜水少辣椒哈

走，咥（die）一碗牛肉丸子面

谈到一座城市，怎能不提及食物

吃什么，怎么吃

也最能反映当地人文风貌和地方性格

不论是广元，还是临汾

都有着闪亮的美食标签

那是绽放于舌尖之上的味蕾诱惑

让人念念不忘

广元凉面

VS

牛肉丸子面

广元凉面又叫“女皇蒸凉面”

选用上等大米为原料

大米淘洗干净后，用清水浸泡一天

再加少量大米饭，磨成稀浆

放入有纱布的蒸笼蒸熟

蒸熟的米皮泛着诱人的光泽

只见老板飞快地挑起一片

倒在抹有香油或菜油的案桌上

手起刀落切成细丝

然后加上又香又脆的炸花生米

搭配清爽可口的黄豆芽

佐以酱油、香醋、辣椒、香油、白糖、

花椒面、 蒜泥等各种调味料

再浇上两勺油辣子

搅拌后有酸、甜、麻、 辣、香五味

麻辣味调和不刺激

香气扑鼻，吃得有滋有味

牛肉丸子面

是在临汾不能错过的美食

和广元凉面一样

出了当地，便很难见到这种小吃了

牛肉丸子面始创于20世纪70年代

它的面条类似四川的担担面

不过口感更加劲道

配以地道的牛肉与回民风味的特质丸子

混合特有的香料和中草药

与独特秘制的牛大骨熬成的高汤组成

口味独特香醇

走进牛肉丸子面店

扑鼻而来的就是那股混着辣味的浓香

红红的辣油让人看着就垂涎欲滴

搭配上翠绿的香菜

再盖上香软的牛肉和独有的牛肉丸子

一碗辣得让人大汗淋漓的面

引得无数食客争相前往

朝天十大碗

VS

隰县八大碗

十大碗，是朝天人家待客的最高标准

食材是它的根本，味道是它的灵魂

广受食客欢迎

十大碗以五荤五素为搭配

取其十全十美之意

包括刀尖圆子、粉蒸肉、烧白、

酥肉汤、坨子肉、樱桃肉、豆腐汤等

十种不同佳肴，蒸炒煮拌，样样俱全

八大碗”是隰县民间菜肴的经典之作

每碗都别具一格，八碗八个味

隰县“八大碗”的取料比较简单

分别是：黄豆芽、海带、粉条、烧豆腐、

烧土豆、烧丸子、小酥肉、红烧肉等八样菜

现在也有人把黄豆芽和粉条

调成了小排骨和猪肠子

四素四荤，搭配更加合理

品味和档次更加高端

青川腊肉

VS

吴家熏肉

最正宗地道的青川腊肉

是用松柏树枝熏出来的

缕缕青烟带着腊肉的香气四处飘散

随着时间的推移

将植物的香气一点一点渗入腊肉里

赋予了腊肉独特的烟火味

图源：王治

腌制好的腊肉，无需过多加工

直接煮熟切好装盘

色泽光润、肥瘦均匀

香气浓郁，口感醇厚

吴家熏肉是临汾的特色传统名菜

始创于清末时期

至今已有百余年的历史

吴家熏肉以猪肉为主料

配以白糖、精盐和多种中草药制作而成

食之肥而不腻

咸香浓郁，风味独特

两地美食还有很多

如果广元美食&临汾美食进行PK

看看你会 pick 哪一个呢

核桃饼·广元 特色家常美食

泡泡糕·临汾 著名特色糕类小吃

羊肉烩馍·广元 营养均衡，满口爆汁

羊杂烩·临汾 原汁原汤，味道鲜美

青川铜火锅·广元 肉质鲜美，配菜丰富

曲沃腊牛肉·临汾 清真美食，风味独特

剑门豆腐宴·广元 菜品丰富，营养价值均衡

豆腐菜·临汾 临汾传统小吃，久负盛名

油茶·广元 广元的特色美食

油粉饭·临汾 山西的特色“豆汁儿”

看了这么多美食

是不是已经跃跃欲试了呢

周末将至

欢迎临汾的朋友来广元游玩

体验舌尖上的广元

度过愉快的周末时光

来源：广元文广旅