一煮一焖，有菜有饭，0基础也能做好的双笋鲜蛤焖饭

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作者：豆果美食


春天真的是吃笋的最佳季节，除了白嫩鲜甜的春笋，还有绿油脆嫩的芦笋。 这次介绍的“双笋鲜蛤焖饭”，选用了春笋和芦笋两种春季萌物，加上蛤蜊来提鲜，借鉴老广“啫啫煲”的做法，一焖就能有菜有饭。 这道料理无需加盐，低脂肪、高纤维，一家老少都非常适合哦！

By Hui私房 【豆果美食官方认证达人】

用料

春笋 200g芦笋 120g花甲/文蛤 400g白米 1杯干贝 8粒生姜 1小块食用油 半汤匙

做法步骤




1、一杯大米的分量，搭配四五支芦笋，两支小春笋，还可以加一小抓的干贝，味道会更鲜。大米和干贝均，提前浸泡半小时。本计划买文蛤，但当天的油花甲价格太可，就临时改用花甲了。文蛤/花甲买回来，需用盐水养一小时，让它们吐沙。



2、煮开一锅清水（没过花甲即可），加入姜块和花甲，煮至花甲张壳捞出，汤水留用。



3、花甲取肉，并清洗干净；煮花甲的汤滤掉杂质后待用。



4、芦笋削去根部外皮，然后切成半公分厚的小片；春笋去外壳后焯水，然后切成细丁。



5、在铸铁锅内加入浸泡好的米和干贝，然后加入适量的花甲汤（建议没过按压在米上的手背），再加入半汤匙油。



6、用大火烧开后，转中火煮至米汤收紧。



7、然后加入花甲肉、春笋丁和芦笋片。



8、拌匀后盖上锅盖，转小火焖5分钟；熄火后继续焖5分钟。



9、开盖就是色香味俱全的鲜味春笋饭。

小贴士


1、煮花甲的水自带盐味，不需要额外加盐了哦。 2、如果没有铸铁锅，用砂锅也是可以的。

春笋的营养功效


1.化痰止咳

对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。

2.消食

春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

3.补血益气

适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。

4.明目

春笋中含有丰富的维生素A，维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。

5.健脾

春笋适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

6.养颜护肤

春笋含有胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。

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