Xo酱海鲜炒饭

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作者：豆果美食


炒饭届的海鲜盛宴

By 猫舍的厨房

用料

米饭 200g虾仁 300克（解冻前）八爪鱼手 一条青豆粒 适量玉米粒 适量胡萝卜粒 适量鸡蛋 3个xo酱 1大勺生抽 适量葱花 适量盐 少许

做法步骤




1、虾仁冲洗沥水，用厨房用纸吸干水分，轻轻开背备用



2、八爪鱼（熟）切大块备用



3、玉米、青豆冲洗沥干备用 胡萝卜切粒备用 鸡蛋打散（加少许盐）备用 Xo酱里加入两勺生抽备用



4、冷水加少许盐少许油放入胡萝卜玉米青豆，水开后30秒捞出



5、焯好的玉米青豆胡萝卜捞出沥干备用



6、平底锅少许油，用一半蛋液



7、炒熟划开



8、鸡蛋盛出备用



9、不用洗锅，不用倒油，直接放入虾仁，尽量铺开，煎香，放入少许黑胡椒和生抽



10、炒出锅气，盛出备用



11、另一半蛋液和米饭混匀备用



12、热锅热油炒米饭，用锅铲压散米饭。待米饭开始跳动，加入少许盐、适量葱花，翻炒



13、然后依次放入各配料并翻炒：八爪鱼→虾仁→玉米胡萝卜青豆→鸡蛋，最后做一点调味调整（我加了点鸡粉，不喜欢的可以不加）



14、放入xo酱，翻拌均匀，大火炒香



15、开吃！

小贴士


1.因为控制碳水摄入所以米饭用得少，喜欢吃米饭的可以加多一些米饭的量。 2.xo酱不需要加多，主要是用来提香，炒饭的味道要做出层次感，配料里有盐的咸味、生抽的咸味，但都不会盖住食材本身的香味，所以不应该试图用大量的xo酱去抢味。 3.吃的时候我加了一点点自制的xo风味辣椒酱，和xo酱本身的一点点辣一起，刚好好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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