吃一次想十次的下饭菜柠檬超轻乳酪蛋糕

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作者：豆果美食


自己乱鼓捣出来的方子，比轻乳酪蛋糕配方的乳酪少一半，所以取名超轻乳酪，尽量降低油糖含量又能解馋。适用于8寸蛋糕模

By 家有点点猫

用料

奶油奶酪 125g牛奶 50g糖(蛋黄) 30g糖(蛋白) 30g鸡蛋 4个黄油 50玉米淀粉 30g低粉 60g柠檬 1个

做法步骤




1、柠檬用盐清洗干净皮，用专用工具擦出柠檬皮碎，挤出柠檬汁备用。此步忘记拍图。 125克乳酪，50克牛奶，隔热水融化，搅拌均匀，再加入鲜榨柠檬汁（我这里放了一个的份量），30g白糖。没有柠檬汁的话可不放，即为原味蛋糕。



2、继续加入50g黄油融化，搅拌成细腻光滑的状态



3、筛入60g低粉、30g玉米淀粉，搅拌均匀，打入4个蛋黄，一个一个的翻拌均匀，然后加入柠檬皮碎



4、4个蛋白，滴入几滴柠檬汁打到鱼眼状态加入30克白糖，打发到湿性发泡即可。



5、三分之一蛋白放入蛋黄糊翻拌均匀，再全部倒进蛋白糊中翻拌均匀。



6、面糊倒入蛋糕模中轻摔两下，震出气泡。烤箱150度预热，烤盘装少量水放入倒数第一层，装了面糊的蛋糕模放在烤箱倒数第二层烤网上，烤60分钟左右。

奶油奶酪的营养功效


1. 奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收；

2. 奶酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持肌肤健美；

3. 奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻；

4. 奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面；

5. 英国牙科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿，吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起以抑制龋齿发生的作用。

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