清明时节雨纷纷，长三角这四地传统美食来几份

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作者：光明网

清明节，在仲春与暮春之交，又称踏青节、行清节、三月节等。这个时节，人们在亲近自然、踏青游玩、享受春天乐趣的同时，品尝美食也是必不可少的。

“捣青草为汁，和粉做粉团，色如碧玉。”这是清代资深“吃货”兼美食家袁枚先生对青团的描述，寥寥几笔，就勾出了内心的馋虫。一起来听听上海、泰州、舟山、铜陵这四地清明时节都有哪些传统美食吧！



清明传统美食

上海、泰州、舟山、铜陵

上海：青团



青团

上海人的清明节保有传统的吃青团风俗。青团做法不难，将雀麦草汁和糯米混了一道，让青汁和米粉相互融合。随后包上豆沙、枣泥等馅料，用芦叶垫底，放到蒸笼内蒸熟即可。刚出笼的青团色泽碧绿爽清，香气扑鼻，一到清明时节家家户户都惦记着这个味道。

流传百余年，依然是最初的模样。但是青团不易消化，食用时需小心噎着，品品味道就好。

泰州：杨柳饼



杨柳饼

“梨花风起正清明，游子寻春半出城。”春回大地，百花竞放，正是踏青寻春的好时光。泰州位于江淮之间，地处南北文化交汇带，气候温润，物产丰饶。

清明节在泰州，一大早，人们会到河边采点刚露头的柳芽，和上荞面粉，加水调成黏稠的糊状，再撒上切碎的柳叶，在火上慢慢地煎熟，一道色鲜味美的杨柳饼便可上桌了。这是泰州人清明时节常吃的一道美食，民间有童谣唱“杨柳青，摊烧饼，吃了头里不发昏”，足可见泰州人对杨柳饼的青睐非同一般。

舟山：青饼



青饼

青饼是舟山人清明节标志性的吃食，吃法多变，可以蒸熟后蘸糖，也可以油煎来品尝。

制作青饼用的艾青，是一年生的草本植物，清明前后正是艾草生发时节，人们选用嫩艾青做青饼的首要材料，水磨糯米粉则是青饼的基料。麻糍则是青饼的另一种称呼，不过它的形状与青饼不同，一般为菱形薄饼。

铜陵：蒿子粑粑



蒿子粑粑

“呦呦鹿鸣，食野之蒿。”古人对于蒿子最早的文字记载，甚至可以追溯到《诗经》。

铜陵的蒿子粑粑是不得不提的。蒿子粑粑做法很有讲究，入春后，采摘质嫩味鲜的蒿叶尖，捣碎、浸泡、去汁，揪干，用糯米粉加水拌和，加些腊肉进去更添咸香风味，做成圆形粑粑状。蒸笼蒸熟，绵软清香；用平锅焊，外脆里嫩。一口下去，仿佛皖南的春日风情都留在了唇齿之间。

资料：FM89.9上海人民广播电台长三角之声

来源： 上海发布