米饭杀手~让你欲罢不能的酱烧排骨&卤蛋#肉食主义狂欢#

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作者：豆果美食


红烧排骨吃腻了 我们做一次酱烧排骨吧 更加入味儿，更加咸香美味 是我们北方人常用的一种炖肉方法 用这个方法可以 炖排骨，炖五花肉 炖牛肉，炖鸡肉都是可以的 超级入味儿好吃 还做了卤蛋，卤蛋吸收了排骨的汤汁 简直不要太香啊

By 开心食记

用料

猪小排 1000克生姜 3片小块冰糖 5块八角 3个桂皮 1块香叶 3片小葱 2根生抽 2大勺老抽 2大勺料酒 1大勺豆瓣酱 2勺花生油 1小勺煮鸡蛋 9个盐 4克开水 适量

做法步骤




1、排骨洗净用清水浸泡30分钟，期间换两次水，泡出血水后捞出控干水份



2、锅中放入泡好的的排骨，在加入没过排骨的冷水，大火煮开后再继续煮三分钟，煮出血沫儿后捞出



3、锅中放入一小勺花生油，油热放入姜片，八角，香叶和桂皮炒香，然后放入排骨和除盐以外的所有调料，翻炒均匀以后倒入没过排骨4公分左右的开水，水量要多一些，因为我们要小火慢炖



4、然后加入豆瓣酱翻拌均匀以后，再倒入煮鸡蛋，中火烧开后转小火炖煮40分钟



5、40分钟以后再加入一勺盐调味，然后继续小火再煮40分钟至软烂



6、最后10分钟可以大火稍收一下汤汁，不能把汤汁烧干，这个汤汁要浸泡卤蛋，还有直接拌饭或者炖菜都超级超级香



7、酱香排骨出锅喽！卤蛋吸收了排骨的肉汁也是香得不要不要滴 米饭一定要拌着这个排骨汤汁吃啊，减肥神马的吃完再说，干饭啦！

小贴士


1.焯排骨用冷水，炖排骨的时候一定要加开水 2.炖制排骨的时候先不能加盐，40分钟以后再加盐调味儿，排骨才会软嫩 3.卤蛋出锅以后要浸泡在汤汁里，这样更入味儿

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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