谷雨前后必吃的几道美食，把握时节品尝应季食材，错过等明年

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作者：豆帝煮
谷雨前后必吃的几道美食，把握时节品尝应季食材，错过等明年
谷雨是24节气之一，有民间俗语说谷雨一过寒气不再来。也就是说正式迈入夏天的前奏，在此期间一些春季的时令食材必须把握季节品尝。不然错过了，你就要等明年。此外季节多变化可以煲煮些营养美味并具有食疗作用的煲汤。依次调节身体机能防止感冒，今天我挑选了几道适合这个节气食用的家常希望你会喜欢。



豆芽炒粉条

食材：红薯粉条1大把、绿豆芽1把、鸡蛋2个、韭菜3根、蒜头3瓣
调味：蚝油1小匙、生抽1小匙、老抽半小匙、鸡精1小匙、味精1小匙、十三香少许
烹饪步骤：
1、由于粉条质地比较硬，所以准备烹炒前要提前泡软。泡软粉条只需要用差不多手温的水进行泡发，切勿使用滚烫的热水。
2、豆芽有绿豆芽和黄豆芽，两种都能使用。根据自己的喜好进行搭配，个人感觉绿豆芽会更好吃一些。
3、在食材全部准备好之后，就可以开始进行烹炒了。锅热适量的油，待油温升高打入鸡蛋进行煎炒煎散。
4、煎蛋翻炒几下后，倒入准备好的绿豆芽。快速翻炒几下放入泡入的红薯粉条，翻炒几下后加入所需要的调味料。
5、调味料里的老抽最好不要去除，一点点老抽可以赋予炒粉的色泽感。这样看起来更具食欲感，此外要是喜欢辣可以加入少许的油辣子。在快速翻炒后，放入蒜碎和韭菜段翻炒再出锅食用。



香椿芽拌豆腐

食材：豆腐1块、新鲜香椿芽1把
调味：鸡精1小匙、味精1小匙、红油辣子1匙、熟芝麻1撮、香油少许
烹饪步骤：
1、南豆腐质感细嫩与香椿芽一起味道比较平和，北豆腐也就是质感比较硬的豆腐。它制作后口感厚实味道浓郁，要说那种更好吃些。我认为各有特色，硬要选择一个的话那就是北豆腐。
2、香椿芽现在的时令“蔬菜”在每年的这个阶段，就是香椿芽大量上市的时候。因为香椿芽的时令周期太短，所以上市的香椿芽就没有便宜过的时候。
3、把豆腐划切一下成为小小的方块豆腐，待水煮开之后倒入水煮两分钟然后再捞出备用。
4、捞出豆腐之后，倒入香椿芽进行焯水。用漏勺搅打香椿芽直至全部变色，大致为暗绿色状态然后捞出。挤压去所含的水分然后切成碎使用，这里建议先焯水再切碎避免焯水时一堆碎碎咧咧麻烦。
5、把切好的香椿芽碎倒入豆腐块里，然后加入所需要的调味料搅拌均匀即可上菜。



五花肉煸春笋
食材：春笋3个、五花肉1块、蒜头3瓣、干辣椒3个
调味：蚝油1匙、味精1小匙、盐半小匙、鸡精1小匙
烹饪步骤：
1、五花肉是这一道菜的关键之一，因为春笋比较吸油为此使用五花肉那这一道菜就更完美了
2、购买春笋时要注意一点，必须尽量新鲜。因为冬笋不比蔬菜，放置时间过久春笋就会”纤维化“口感就不一样了。
3、干锅之后放入五花肉，用中小火慢慢煸出油来。把五花肉煸至微焦黄，这个时候再放入蒜瓣、干辣椒一起爆香。
4、冬笋提前处理好并清洗后备用，冬笋须这么处理剖开去除冬笋的笋衣再削去外层及底部的粗纤维部分然后切成薄片。待五花肉煸好，倒入一起翻炒。
5、稍微煸制之后倒入两碗水并加入所需要的调味料，烧煮至收汁翻匀即可关火盛盘上菜。



石橄榄排骨汤

食材：排骨1根、石橄榄1把、蜜枣1个、盐1小匙
烹饪步骤：
1、石橄榄味微微苦但回甘，具有滋阴润肺、止咳化痰等功效。一般家庭煲汤买个两三块钱的量就足够了，把石橄榄清洗数次去除枯叶和枯橄榄然后备用。
2、另一食材我选择的是排骨，根据喜好您也可以使用瘦肉。把排骨剁成小块后，泡入冷水中三十分钟然后清洗干净。接着冷水入锅，焯水后清洗干净使用。
3、把处理好清洗干净的石橄榄放入炖煲的底下，放入底下一能较好地挥发出功效。二能把排骨与锅底分离炖出更好的滋味，接着倒入适量的水再丢入一个蜜枣作为搭配。大火煮开之后转小火隔水炖煮两个小时
4、在准备食用之前加入少许的盐搅拌均匀作为调味即可，这一道汤是老广喜欢的煲汤之一。



醋溜肝尖
食材：新鲜猪肝1块、大葱1个、白醋半匙、料酒1匙
调味：老陈醋1匙、生抽1匙、老抽半小匙、细砂糖1匙、白胡椒粉1转、红薯淀粉半小匙
烹饪步骤：
1、择当天的新鲜猪肝，把猪肝切成大致一毫米厚度的薄片。接着反复清洗两三次，然后放入盆中加入半匙白醋及一匙料酒并倒入清水搅匀泡二十分钟。
2、在浸泡二十分钟后清洗干净并挤压去猪肝所含的血水及水分，接着转碾少许的白胡椒粉抓匀。最后勺入红薯粉淀粉或生粉抓匀备用，在两种淀粉的选择上个人推荐使用红薯淀粉为最佳。
3、接着准备所需要的酱汁，把细砂糖、老陈醋、生抽、老抽倒入碗中。搅拌均匀之后加入少许的水，并加入少许的淀粉搅匀备用。
4、大葱葱白一节，清洗干净之后剖开。取外层白色的组织部分，折叠起来然后切成葱丝摆盘底备用。
5、食材及辅料、调味准备妥当之后就可以开始制作这一道美食了，锅热适量的油。待油温升高至七成热的时候放入老姜及葱段爆香，煸至老姜、葱白变褐色捞出弃之不要。
6、转大火，拿起锅转动几下让油挂在锅壁。待油温升高后倒入之前准备好的猪肝片进行爆炒，倒入后大致三秒立刻翻动并快速爆炒。接着倒入准备好的适量调味料，快速翻炒然后关火出锅。



莲子银耳羹

食材：莲子1把、银耳1朵、百合1撮、红枣2个、冰糖1把
烹饪步骤：
1、烹饪的时候要提前数小时泡发，并去除藏于莲子中的莲芯。莲芯虽然有败火解毒的作用，但是入羹之后会影响口感。
2、银耳的根蒂要清洗处理干净方能入羹。
3、把所需要的百合提前泡发，方便入羹制作。
4、在所有的食材准备好之后，就可以开始制作了。把莲子、红枣倒入养生壶中，再加入一把冰糖进行煲煮。
5、煲煮至程序的一半的时候，再倒入银耳及百合继续煲煮。在煲煮的时候，要注意食材的量还有水的量。避免因为食材控制不当，煲煮的时候溢出来造成浪费。
6、在程序完成后，我个人建议可以冰镇一段时间再吃。

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