抹茶蔓越莓年轮蛋糕 | 一起把下午茶吃出仪式感

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作者：豆果美食


这是#2021年走壹要做50个蛋糕#的第17篇~~ 好久没出蛋糕了，今天就安排下吧~ 依然是很春天的蛋糕，做成年轮的形状，是白巧-蔓越莓-抹茶的组合，还没吃听听就觉得很好吃了~~（tip：白巧的加入也会让淡奶油更稳定哦~） 夹心的蔓越莓酱我是自己做的，教程可以参考之前做草莓酱的视频，方法都一样，糖量根据果子的酸甜度灵活调就行~指路： https://www.douguo.com/cookbook/3042530.html 蛋糕胚用的是我zui爱的抹茶戚风，也出过很多次，教程可以参考之前的波点蛋糕卷，用抹茶粉替代部分低粉即可，指路： https://www.douguo.com/cookbook/3070076.html 其他的看视频咯~

By 走壹的美食日记

用料

①【白巧淡奶油】 -------淡奶油300ml 34%白巧克力60g （如果白巧含糖量较低，打发时可适当加糖调味）②【抹茶戚风蛋糕胚】（28*28cm） -------鸡蛋4个 细砂糖55g 低粉45g 抹茶粉5g 玉米油50g 牛奶55g ③【其他】 -------蔓越莓果酱适量 迷迭香适量 装饰的水果适量

做法步骤




1、Step 1：白巧淡奶油 1 淡奶油小火加热至微微冒泡，不要煮沸哦，立即关火。 2 倒入白巧克力，利用余温融化、混匀。



2、3 倒入容器，放冰箱冷藏7小时备用。



3、Step 2：抹茶戚风蛋糕胚 1 教程请参考波点蛋糕卷那期。 用抹茶粉替换部分低粉即可。 2 拌好蛋糕糊，倒入烤盘中，中层 | 170℃ | 20-25min，烤至表面金黄即可取出、撕油布、晾凉。



4、3 分成6cm*24cm*4份的条形蛋糕胚，备用。



5、Step 3：组装 1 将冷藏后的白巧淡奶油打至8分发（我用的是34%的白巧，我觉得甜度可以了，如果觉得不够甜可以灵活加糖打发）。



6、2 涂抹在条形蛋糕胚上，涂上蔓越莓果酱，卷起，立在平盘上。



7、3 之后同样的操作，将剩余的条形蛋糕胚和前一份蛋糕胚收尾相接，组合成年轮蛋糕。



8、（~~）



9、4 用剩余的白巧淡奶油进行侧面和顶部抹面。



10、（抹面）



11、5 然后进行切件，可分成8份，稍微装饰下，就是超有春天气息的抹茶年轮切件蛋糕啦~



12、今天搭配黑咖气泡水，好好享受今日份下午茶吧~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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