流口水！“猪皮春卷”“荞面竹燕窝”你见过没？百余道羌族美食大比拼

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作者：红星新闻

4月24日上午，四川北川首届美食厨艺大赛在北川新县城新生广场举行，来自北川19个乡镇的50家酒店、饭店、农家乐的厨师齐聚一堂，展开了一场烧、烤、炸、烩、蒸、馏、炖的羌族特色美食烹饪技艺大比拼。经过专家们的评审，北川羌王竹海的厨师制作的“荞面竹燕窝”从100多羌家美食中脱颖而出，获得一等奖。

↑获得一等奖的“荞面竹燕窝”

活动现场，每一家的厨师都有自己的比赛点位，他们一大早就来到了现场，准备好要制作菜品的原材料，并进行前期的相关准备。在新生广场中央位置，摆放着50张桌凳，分别对应着一家酒店、饭店、农家乐，因此每张桌子上的菜品均不一样。

在永昌镇团宴餐厅的比赛点位上，他们制作参赛的菜品名叫“羌家土猪配椿芽”。虽然这个菜品外形看似春卷，但是用来包食物的并不是面皮，而是用的肉片，而且里面包的不是萝卜丝，而是包的椿芽。

该点位的工作人员介绍，他们所使用的猪肉是具有羌山特色的农家猪，都是用粮食喂养，没有喂饲料，而使用的椿芽也是羌山三四月生长的，“这个菜品非常具有羌山特色，只有在我们北川才能吃到。”



↑端上餐桌供游客们食用的菜品 汤小均 摄

在擂鼓镇羌王竹海的比赛点位上，他们制作参赛的菜品名叫“荞面竹燕窝”。工作人员介绍，菜品主要原料选用于产自北川的竹燕窝，以荞面卷、土鸡蛋做辅料，配以盐、鸡精、味精、植物油。在制作时，先将竹燕窝用开水煮透，然后与土鸡蛋一起翻炒，炒熟后将摊好的荞面卷配在一起即可食用。

中午时分，50张桌子上坐满了四面八方的游客，他们品尝着不同的羌家美食，赞不绝口。同时，身着羌族服饰的羌家儿女，依次在每桌唱着祝酒歌，祝福远道而来的客人。



↑厨师现场制作菜品 汤小均 摄

当天下午，红星新闻记者获悉，经过专家评委们的评选，“荞面竹燕窝”获得了一等奖。“羌城手抓腊排”“腊肉包”“泽瓦溪珠”获得二等奖。另外，“羌山手抓羊小排”“豆豉蒸鲟鱼”“片口山参鼎锅鸡”“羌乡羊归汤”“神木山腊肉”获得三等奖。

红星新闻记者 汤小均

编辑 于曼歌

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