世茂酒店携手美食顾问沈宏非及小宽打造“古菜今做”系列菜

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作者：南方都市报

4月20日，世茂酒店携手著名美食顾问沈宏非及小宽，于旗下10家酒店推出 “古菜今做”系列菜单，挖掘古代饮食专著精华，精选地域性时令食材，以创意烹饪手法重现古菜经典，还原千年中华文化美馔。



上海世茂酒店管理有限公司总裁、世茂喜达酒店集团总裁唐鸣先生、上海世茂酒店管理有限公司副总裁商勇先生、著名美食顾问沈宏非先生、小宽先生、世茂酒店餐饮总监王青松先生、VOSS中国副总经理王瑛女士于上海佘山世茂洲际酒店共同揭开世茂酒店“古菜今做”系列菜单的面纱。

“古菜今做”系列菜单囊括了闽、川、鲁、浙、徽、淮扬6大菜系的经典菜肴，及本帮菜、楚菜、满汉官府菜等具有人文底蕴的特色菜品。此次，由沈宏非先生、小宽先生以及上海佘山世茂洲际酒店中餐厅行政主厨戎昌璟先生联手打造的“宋韵·岩骨花香”宋文化菜单，以创新的手法，演绎了“古菜今做”。



上海佘山世茂洲际酒店出品的莲房包鱼

位于江浙区域的四家酒店：上海世茂皇家艾美酒店、上海佘山茂御臻品之选酒店、绍兴世茂皇冠假日酒店、芜湖世茂希尔顿逸林深度挖掘在地美食文化，以地道的江浙之味融合创新口感，将古诗词中江南的精致小巧呈现于食客的舌尖。色香味浓的本帮菜、鲜香和润的淮扬菜、清丽宜人的浙菜与浓淡相宜的徽菜，以新鲜口感重塑鱼米之乡风味间的历史人文积淀。



武汉世茂希尔顿酒店出品的松茸梅花鸡

武汉世茂希尔顿酒店复刻千年前屈原笔下《招魂》、《大招》中的楚国美食代表作，以味觉追溯春秋战国的风云变换，世茂成都茂御酒店则依据《醒园录》中记述的烹调技术将“鲜香麻辣”的川蜀豪气跃然盘间。此外，沈阳世茂希尔顿酒店推出的满汉官府菜和烟台世茂希尔顿的鲁菜，在尊重传统地域文化的基础上，博采各大菜系之长，呈现气势磅礴的山海盛宴。



世茂成都茂御酒店出品的蜀点绵阳米粉配军屯锅盔

世茂酒店“古菜今做”系列菜单跨界高端水品牌芙丝VOSS，在尊重中餐文化传统和地域特色的基础上，为美食饕客打造世茂风格化的聚会和餐饮目的地。未来，世茂酒店也将从这10套菜单中臻选最具地域文化代表性的10道美馔，打造“世茂十菜” 文化菜单，在所有世茂酒店自持项目下的中餐厅推出。

采写：南都记者 郑海虹 实习生 何慧晴