一不小心就会暴露年纪的美食，重现江湖魅力是否如初？

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作者：香香美食
“王者归来”一词，出自小说《魔戒》第三部的名字，本意是指原有的主人夺回属于自己的东西。但在吃货心中，“王者归来”却有着其他的意义。比如当吃货们惦记了许久的味道，突然消失不见，后来又重现江湖。






最近要说的这个重现江湖的味道，老郑州人对它的印象是相当深刻。只要提起它的名字，脑海里瞬间就能回忆起二三十年前排长队的场景。后来突然停业，这一停就是十几年。最近听到风声，说它又回来了。赶紧去测测，看是不是当年的味道。

| 小店人气 |

9分

隔着老远，就看到了门前排队的长龙。看来这些吃货接收美食信息的小雷达，比我们还要灵敏呀。排队的食客中，看年龄，可以说是覆盖了各个年龄层。一位上了年纪的大叔讲，当年吃这碗米皮的时候，腰上还带着BB机呢。






这边大叔的话刚落地，另外一位小姐姐就忍不住要给我们分享。她讲，小时候最期待的就是妈妈下班带回来的这碗米皮，今天轮到她排队，买回去给家人吃。尽管当年排队的角色互换，但记忆中的美食没有换，这就是幸福呀！

| 菜品口味 |

9分

在店里刚刚蒸好出炉的米皮，犹如一张光洁的宣纸，看起来白、软、光。不用凑近闻，就有阵阵米香扑鼻。店内这把专门切米皮的刀，也是店内的“老物”，见证了一代又一代的吃货。切米皮也讲究刀法，要用巧劲，刀起刀落，整整齐齐。









站在一旁的我们，已经忍不住要先尝尝它的口感。入口软糯，带着微微的热度。不需要费力咀嚼，温和的米皮就自然融化在唇齿之间。满嘴都是清新的米香味儿，顺着喉头蔓延至全身，随之而来的是大写的满足。






在被“裸米皮”味道感动的同时，又看到了旁边熟悉的一幕。调米皮，一定得用手抓才有灵魂（别介意，师傅带的有手套哦）。米皮抓到碗里，四种料水搭配秘制辣椒油，20秒的时间就能送到吃货手里。









调好后的米皮，白中透着红，红里透着香。如果你要一根一根挑着吃，那就是对它的不尊重。一筷子挑起一大口塞进嘴里，厚而软，筋而柔，软而嫩，爽而香。各种滋味交织在嘴里，味觉记忆被唤醒的同时，甚至还有些热泪盈眶。

| 环境&卫生&品质 |

7.5分

再度归来的米皮老店，虽说换了新址，但店里的老员工都被召唤了回来。吃货们这样评价它，环境有了很大的改变，从里到外给人一种特别新鲜的体验。但味道没有变，这点特别难得。

| 菜品特色&价位 |

8.5分

米皮，7元/份。胃口小的吃货，一碗米皮就能满足。大多吃货来到这儿，自己过完嘴瘾，还要打包几份带回去给家人吃，一同回忆过去的味道。






从2008年3月停业到现在，已经过去了十几年。这么多年让老板难以割舍的不是米皮，也不是手艺，而是和食客们之间的感情，因此又选择重新开业。如果你对它也有印象，不妨去试试，没准就能唤醒你的味觉记忆。最后综合打分8.8分。（仅限当天出品质量，测评标准为满分10分）

- 阿信米皮的二三事 -

店名：阿信米皮老店
地址：郑州市京广路与中原路交叉口向北200米路东（点击导航）
消费：人均7元
营业时间：11:00-14:30 17:30-21:30