打卡武汉美食圈的“隐形冠军”！五一假期必备的美食指南

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作者：大武汉美食榜



经过外交部两次推荐湖北，作为英雄之城，武汉势必在五一迎来客流高峰。这不，很多人反应，还没到五一，外地来武汉的火车票基本售罄了……同时，很多武汉人也懊恼，出城也难，与其到景点扎进人山人海，何不干脆宅在武汉？


宅在武汉，去哪儿吃呢？建议远离华而不实的网红打卡地，品尝“名门出身”、享誉吃货小圈子的绝佳美味，我们的武汉美食“隐形冠军”榜单推荐如下：




1.省博物馆附近的汉派下午茶


湖北省博物馆，在今年迎来了新的游客高峰。原来的四大镇馆之宝，如今也升级为十大镇馆之宝，除曾侯乙编钟、越王勾践剑、郧县人头骨化石、元青花四爱图梅瓶现有四大“镇馆之宝”外，还有曾侯乙尊盘、云梦睡虎地秦简、虎座鸟架鼓、彩绘人物车马出行图、石家河玉人像、崇阳铜鼓等6件文物瑰宝。









看完荆楚文化的千年积淀，步行一公里，经过毛爷爷当年入住的东湖宾馆，就可以走到99岁的老字号四季美。四季美复地东湖店，区别于大多数武汉小吃，他家更注重食材的本味，少油少盐，环境优雅迷人！










除了传统的汤包，三鲜豆皮是他家的最大亮点，里头馅料丰盛，有肉丁笋丁香菇丁甚至有青豆和猪肚，更重要的是蛋香很足，皮子脆，糯米很少，刚出锅的特别好吃，个人以为在武汉肯定可以排前三，乃至第一！


其热干面色泽黄亮，纯芝麻酱，香！还有老面煎包，糊米酒，鸡冠饺、红油馄饨等，可以说是整个武昌乃至武汉过早的冠军！


建议避开过早人流高峰，选择下午来此，一点到四点半钟是四季美客流最少的时间段，带上自己喜欢的茶具，点几款“汉派小吃”当作点心，喝一次闺蜜相约的下午茶。




2.中国烹饪大师的美味甲鱼


武汉人的餐桌，除了蜚声全国的武昌鱼，近些年最知名的应是“食神”蔡澜先生极为推荐的甲鱼了。甲鱼有“五味肉”之称，营养丰富，江城甲鱼馆子众多，但最近红火的还非元银甲莫属。







很多人称之为江城最美丽的甲鱼馆。为什么呢？元银甲的武昌店，在黄鹤楼之下，出门就是武昌江滩大堤口，可以远眺长江大桥，纵享极目楚天舒。其汉口青岛路店，位于江汉关钟楼之下，靠近江汉路步行街，在百年平和打包厂隔壁，出门不远就是汉口江滩，可以欣赏绝美长江灯光秀。







在这里，你会发现，冠绝江城的甲鱼搭配，这个武汉人称之为“脚鱼”的动物，可以搭配鳝鱼、土鸡、鮰鱼肚、羊排、牛蹄、鲍鱼、牛鞭、公鸡蛋等，做法有酱烧、泡蒸、黄焖与做汤。不仅如此，他家还把甲鱼做成了网红大包，32元一笼，馅料是甲鱼、豆干、笋丁等，是包子界的“爱马仕”，不少人都提前预定，带回家过早吃。







元银甲的创始人是中国烹饪大师、青年烹饪艺术家、武汉餐饮协会副会长杨元银，他是武汉甲鱼界少有的出身厨师的老板。这位起自老通城大酒楼的名厨，师傅是亚洲十大名厨屈浩先生，从事餐饮行业已经29年，屡获大奖，被央视、东方美食杂志、湖北卫视等隆重推荐。




3.汉口租界低调的日料大神


如今，走在老汉口的街头，抚摸古老斑驳的墙壁，还能够感受到时光的痕迹，风云激荡的年代，旗袍袅娜的倩影，藏在一扇扇吱呀作响的木门之内，阳光倾城之下，法桐阴影遮蔽中，更有神秘之感。







胜利街，汉口最长的街道之一，横跨当年汉口五大租界。这里有江城日料的隐形头牌，花火和食。主厨神牛，先后在香格里拉酒店、万达瑞华全日餐厅做厨师长，五年前开了这家小店。


他拒绝一切千篇一律的呈现，出品的日料从来跟人不同款，创意十足；也拒绝主菜动不动更新，而是常年不变，只做微小调整，诚意十足；也拒绝客人的特殊要求，爱吃不吃，固执得很。


江城独一份的招牌腐乳，看似腐乳，实为芝士，源自上海日料餐厅的启发，神牛结合书本知识，做了升级，让同行无法复刻，这是他的独门绝技。







招牌寿司，拒绝美式寿司，释放日式寿司的魅力，寿司内馅料丰富，脚踩浓香芝士，头顶红色的辣椒丝，不仅颜值超高，每一个寿司也很扎实。










神牛是澳洲指橙与榴莲控，出品多见两者的存在。澳洲指橙充满了爆发力，榴莲只选猫山王榴莲，温情的日料在他的料理下，却是如牛犊一般冲劲十足。


我记得他的榴莲锅，也记得限定版鳗鱼涮涮锅，还有一口吞下的日本小长井生蚝，海盐与榴莲冰淇淋……




4.千年古寺，低调奢华的素餐


“北有归元寺，南有卓刀泉”。


千年古寺，卓刀泉寺，据说起自于三国时期，关公在此驻军，天气炎热，士兵口渴，关羽以青龙刀奋力斫地，泉水汩汩而出。宋代，在武昌伏虎山下始有“御泉寺”，即卓刀泉寺。







背靠卓刀泉寺，是武汉素餐界知名度很高的十方缘素膳坊，女主人邓姐说，当年开这家餐厅，始于归元寺与宝通寺素斋的启发，当年寺庙的一支“上上签”，让邓姐种下了一粒开素膳坊的种子，八年光阴似水，投资高达七百多万，八年前来此的人，至今依然是爱之不已，初心不变，味道不变，装修依然静雅，这是邓姐的希冀。







一人一位野菌汤与黄金豆腐块，野菌汤是鲜美的，几种菌菇的混合就像是大合唱，叩击被红尘侵染已久的味蕾，回归到纯粹的境界。


“不二”豆腐，源自“不二法门”，清油微微炸，包裹其内的是超嫩的手工豆腐，外酥里嫩，再恰当不过了。笋，来自四川，暮春的笋，极其水嫩。


“清水出芙蓉，天然去雕饰。”形容此地，再合适不过了。







一壶清茶是送的，价格不贵也不便宜，300元一斤的绿茶，主人自己的口粮茶。这样的素食，人均消费一百多，相比北上广动辄几倍的价格，十方缘素膳坊的餐食，真没什么好说的呢！


我最期待的苜蓿芽手卷还没到时间，邓姐说，等五月中旬苜蓿芽发好了，就可以割一次，加上核桃仁做手卷了，到时你再来呀！


有一说一，相对京兆尹等动辄五百多的“奢侈”的素食主义，十方缘的素餐性价比极高。近些年，习惯了大鱼大肉大油大荤，人们开始在繁华都市寻一个清净所在，一杯清茶，几样素餐，不求多，只求精致，只求食材上佳，去油去还原食物的本真，结一个素净的缘。




5.粤菜大厨的汤品


硚口维港购物中心，白水鸡汤与山溪鱼煲锅，顺意食坊的传统粤菜，是不少武汉吃货心中的白月光。


之前有朋友在尝过他家粤菜后，这样夸赞，“顺意食坊的主理人用27年粤菜经验刷新了我对粤菜的认知，好的食材用最简单的盐来调味已足矣，好吃的美味需要做减法，就跟我们做人一样，大道至简。妙哉妙哉！”








这次，我要推荐他家的煲汤，广东人一年四季都爱喝这口汤。顺意食坊的靓汤，不仅在于其味平和，还可以自己根据口味轻重，加入盐和胡椒，真是善解人意。


其汤品至少有六款：穿心蒡肉汁汤，青橄榄排骨炖鲜鲍鱼，十年陈皮炖土鸡汤，灯心草土鸡汤，枇杷花罗汉果养肺汤，粤北养肝草排骨汤。






至于其招牌粤北土鸡汤，只加矿泉水煮，不给味精，180天生长期的鸡，鸡味十足，真是鸡中的战斗鸡。记得鸡汤喝到差不多，一定要加入广东芥兰，带点苦味，那就到位了！


传统粤菜坚守之外，出众迷人的广式煲汤，能不爱吗？


作者：舒怀
策划：片片
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