今日母亲节，12道美食为母亲准备，祝天下妈妈节日快乐，幸福健康

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作者：菊子美食记
慈母手中线，游子身上衣。
临行密密缝，意恐迟迟归。
谁言寸草心，报得三春晖。
一首《游子吟》，是母爱的颂歌，也是这天下最真挚的情感。
今天菊子推荐12道美食为妈妈准备，祝天下母亲节日快乐，幸福健康。
电饭煲蛋糕

准备食材调料，低筋面粉100g / 纯牛奶70ml / 鸡蛋4个 / 玉米油60ml / 细砂糖55g / 柠檬汁少许 / 蛋清分离器 / 手动打蛋器 / 电动打蛋器 / 刮刀

第一步：蛋清蛋黄用分离器分离，蛋黄里加入纯牛奶和玉米油，用手动打蛋器打散开来。
第二步：过筛低筋面粉到蛋黄里，搅散成完全没有颗粒的蛋黄糊备用。
第三步：在蛋清里挤入几滴柠檬汁，先加入三分之一的细砂糖，打蛋器开低速打散。
第四步：再加入细砂糖，电动打蛋器开始中速打发。
第五步：最后将剩下的细砂糖加入，高速打发至提起打蛋器有1个小尖角，蛋白霜就好了。
第六步：打发的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀，记得一定要用翻拌的手法。
第七步：电饭煲底部和周围刷一层油，倒入翻拌好的蛋糕糊，抖几下排除大气泡。
第八步：放进电饭煲内，盖好盖子，按下蛋糕键50分钟左右。
第九步：时间到后再焖10分钟开盖，可以防止蛋糕塌陷，然后取出脱模，蛋糕可以开吃啦。
多说两句：老妈不会做复杂的蛋糕，但是简单的电饭煲蛋糕，还是做得有模有样的，蛋糕松软绵柔，回家可以做给妈妈吃。
野生荠菜饺子

准备食材调料，荠菜 500g / 饺子皮 800g / 猪腿肉 500g / 胡萝卜 300g / 鸡精 2g / 姜末 10g / 生抽 2勺 / 蚝油 1勺 / 食盐 适量

第一步：采摘回来的野生荠菜先多次清洗干净再沥干水。
第二步：在锅里烧一大锅水加1勺盐，下荠菜烫至变软变色。
第三步：捞出放在冷水里浸透，再把水份挤干切成碎末放入碗中。
第四步：胡萝卜也同样切成碎末放入碗中。
第五步：猪腿肉洗净去皮切小块，放进绞肉机里加入姜末，料理成肉末，同样放入碗中。
第六步：碗中调入鸡精、食盐和蚝油，再加入生抽，充分搅拌均匀入味。
第七步：用勺子取适量馅料放进饺子皮中对折捏好，再左右搭在一起对折捏合就可以了。
第八步：盘底撒上干面粉防沾，把包好的饺子放在盘子上。
第九步：锅中烧开水，下饺子煮至浮起再装入盘中，鲜美爽口的芥菜水饺就可以开吃啦。
多说两句：上学的时候，或者工作以后，每次回老家都能吃到饺子，出门前也能吃到饺子，因为我爱吃，希望妈妈也爱吃饺子。
清蒸鲈鱼

准备食材调料，海鲈鱼 1条 / 蒸鱼豉油 80ml / 红椒 适量 / 生姜 适量 / 小葱 适量

第一步：鲈鱼让卖家处理干净内脏，从鱼背部中间切开一个大口方便入味。
第二步：翻另外一面也同样切开大口，鱼肚子上再切一刀方便站立清蒸。
第三步：切好后把鱼放在盘中，在鱼肉上刷一层油，放上姜片和葱段，蒸的时候去腥。
第四步：锅里水烧开，放入鱼大火蒸8分钟。
第五步：红椒片成薄片再切丝，小葱用葱丝梅花刀制成葱丝，姜也切成姜丝备用。
第六步：三丝一起放进清水中浸泡备用。
第七步：端出蒸好的鱼拿掉葱姜，放上准备好的三丝。
第八步：在鱼的周围淋入蒸鱼豉油，把热油从三丝上淋入就可以开吃啦。
多说两句：每一年过年的时候都会吃清蒸鲈鱼，妈妈说吃鱼就年年有余啦，加油，母亲节快乐。
雪菜肉末包子

准备食材调料，普通面粉 500g / 酵母 5g / 盐 3g / 白砂糖 10g / 30度温水 适量 / 雪菜 200g / 腿肉 300g / 姜末 10g / 葱花 15g / 盐 少许 / 糖 少许 / 酱油1汤匙 / 食用油 30ml / 辣椒粉 少许

第一步：面粉中加入盐，糖和酵母，倒入温水用筷子和成面絮。
第二步：用手揉成光面的面团，盖上保鲜膜醒发40分钟至两倍大。
第三步：雪菜洗净切碎末，猪肉剁成肉末。
第四步：锅中下油烧热，放姜末下锅爆香，放肉末炒至变色。
第五步：接着放雪菜和辣椒粉翻炒2分钟，再调入生抽，盐，糖，撒上葱花翻拌均匀。
第六步：炒好的雪菜肉末盛出装盘待凉。
第七步：发好的面团呈现蜂窝状就说明发酵的很ok。
第八步：在烘焙垫上撒上干面粉，再把面团放上揉匀排气，再揉成长条状。
第九步：再均匀分成面剂子，面剂子整理成圆形的小面团，这样擀出来的面片才会圆。
第十步：面团先用手按扁，再用擀面杖擀薄，面片一定要擀成周围薄中间厚。
第十一步：在面片中间放上馅料，把面皮包起来，用手指捏出花形。
第十二步：包好的包子放蒸笼里二次醒发20分钟。
第十三步：上锅蒸20分钟，再焖5分钟揭盖，这样可以防止包子遇冷回缩变硬。
第十四步：轻轻一掰，雪菜的香味迎面扑来，蓬松味美，口感软滑的包子可以开吃啦。
多说两句：包子和饺子一样，都是家里平时会做的美味，放学回来，晚饭还没做好，就吃个自家包子，美好的回忆，母亲节也可以做做包子呀，雪菜馅儿的。
板栗焖鸡腿

准备食材调料，枇杷腿 4个 / 冰糖 6颗 / 料酒 一汤勺 / 生姜 少许 / 板栗 100g / 生抽 15ml / 蚝油 15g / 十三香 3g / 食用油 40ml / 盐 适量

第一步：鸡腿洗净剁小块后再清洗两遍去掉血水，再放料酒，盐，姜丝拌匀腌制15分钟。
第二步：锅里下油烧热，把腌制好的鸡块炒出水份后捞出把锅洗干净。
第三步：锅里下油，放入板栗炒出虎皮状，下鸡块翻炒2分钟。
第四步：加入清水没过食材大火煮开，调入蚝油，生抽，冰糖和少许盐，开中火煮至收汁。
第五步：最后再翻炒均匀，撒几粒葱花点缀一下就可以出锅装盘开吃啦。
多说两句：鸡腿包也是小时候常吃的肉食，用板栗一起焖，特别的开胃下饭，妈妈也爱吃。


酱香炒饭

准备食材调料，米饭 1碗 / 鸡蛋 2个 / 酱油 25ml / 蚝油 1勺 / 葱花 适量 / 玉米粒 30g / 胡萝卜粒 30g / 火腿丁 30g / 食盐 适量

第一步：在米饭里倒入酱油，让每粒米饭都均匀地裹上酱油，鸡蛋打散成蛋液备用。
第二步：起锅下油烧热，倒入蛋液下锅煎至凝固，再用锅铲铲成鸡蛋碎盛出备用。
第三步：另下适量油烧热，倒入胡萝卜丁和玉米粒炒熟，再倒入火腿丁翻炒均匀。
第四步：接着倒入米饭翻炒均匀，再调入蚝油继续翻炒均匀。
第五步：炒匀后再倒入鸡蛋碎翻炒，出锅前撒上葱花，美味的酱香炒饭就可以开吃啦。
多说两句：酱香炒饭是偶尔不想下厨的时候，妈妈最擅长的快手美食，简单一炒，香味扑鼻，偶尔可以给妈妈做碗酱香炒饭哦。


火腿肠炒蛋

准备食材调料，火腿肠 300g / 鸡蛋 3个 / 蒜瓣 3个 / 青椒 1个 / 红椒 1个 / 生抽 1勺 / 食盐 少许

第一步：火腿肠去掉包装外壳，青红椒切对半，去籽切小块，火腿肠和蒜瓣都切片备用。
第二步：鸡蛋打散成蛋液，起锅热油，先下蛋液滑熟，然后再盛出备用。
第三步：锅里留底油下蒜片爆香，接着加入火腿肠炒出香味。再倒入青红椒炒匀。
第四步：调入生抽和少许盐继续炒匀，最后倒入鸡蛋迅速翻炒均匀就可以起锅装盘开吃了。
多说两句：火腿炒蛋是最家常的一道菜，小时候没买肉吃，就会做这道菜，满满的淀粉，但重在简单，也是最早会做给妈妈吃的一道菜了。
海苔饭团

准备食材调料，米饭120g / 海苔片7片 / 海苔碎25g / 儿童肉松35g / 味淋15ml / 三角形饭团模具 / 寿司醋1汤勺

第一步：将120克米饭放入碗中，加入味淋，10毫升寿司醋，再加入海苔碎，用饭勺拌匀。
第二步：将拌好的海苔米饭转移到三角饭团模具中，转移的过程中要压实。
第三步：中间再加入儿童肉松，然后再加入海苔米饭压实，最后将三角模具的盖子盖上。
第四步：压好压紧的饭团开始脱模，打开模具盖子，按压模具底部的开关，饭团就出来了。
第五步：取出饭团后，最后将海苔片覆盖到饭团上就可以开吃啦。
多说两句：小时候经常吃海苔饭团，简单又爽口，不过比这个更简单，很多时候就是糯米捏一捏，撒点海苔碎，母亲也爱吃，自己可以学着做这道海苔饭团哦。
阳春面

准备食材调料，普通面条 100g / 猪油 20g / 生抽 2勺 / 葱花 少许 / 鸡精 少许 / 食盐 适量

第一步：锅里烧开水，碗中调入鸡精，食盐，生抽，再放入猪油。
第二步：加入适量沸水，让猪油完全融化。
第三步：锅中下面条，煮约6~8分钟，边煮边搅匀，可以按照说明书上的时间来煮面。
第四步：煮约8分钟捞出面条放入碗中，最后点缀上葱花，一碗阳春面就完成啦。
多说两句：阳春面在我们老家又叫长寿面，因为面条是长长的，所以寓意长寿健康，每逢生日，妈妈都会让我自己煮完长寿面，母亲节，也可以给妈妈煮碗阳春面哦。
酸奶水果捞

准备食材调料，糯米小丸子 200g / 蜜豆 100g / 草莓 适量 / 芒果 1个 / 酸奶 200g / 蓝莓 适量

第一步：糯米小丸子下锅煮至浮起，煮熟后捞出放凉开水中浸透防止粘连。
第二步：煮熟的蜜豆下锅加热煮2分钟沥出备用。
第三步：草莓切成大块的草莓丁，芒果去皮也同样切成小方丁。
第四步：碗里加常温酸奶，加入蜜豆，草莓，糯米小丸子，草莓丁和芒果丁。
第五步：最后点缀上草莓和薄荷叶就可以开吃啦。
多说两句：酸奶水果捞是小时候最爱的甜品，看着简单，却是最让人最爱不释手，母亲节可以给妈妈做一碗，甜在心里。


粉丝包菜

准备食材调料，地瓜粉 100g / 包菜 300g / 食用油 35ml / 酱油 10ml / 花椒油 5ml / 蒜瓣 2个 / 干辣椒 5g / 盐 2g / 大葱 半根

第一步：地瓜粉用热水泡软，泡的过程中要用筷子搅拌下，防止粘连，再捞起滤干水备用。
第二步：包菜均匀切丝，这样和粉条搭配，吃起来口感更好。
第三步：大葱切小段，蒜瓣切成片，干辣椒切碎放容器中备用。
第四步：起锅下油烧热，加入葱段，蒜片，干辣椒碎放锅中爆香，然后再倒入包菜丝炒软。
第五步：继续下粉条和包菜丝一起炒散开，要不停地翻炒。
第六步：期间调入盐调味，再调入酱油上色，包菜粉条就基本成型啦。
第七步：继续翻炒出香味，起锅前加入花椒油，再次翻拌均匀就可以出锅装盘开吃了。
多说两句：粉丝包菜同样是小时候常吃的快手菜，虽然简单易学，但是味道却不简单，吃了很容易上瘾，妈妈也特别爱吃这道美味。
樱花慕斯蛋糕

准备食材调料，奥利奥樱花饼干 120g / 黄油 50g / 原味酸奶200g / 奶油奶酪200g / 淡奶油100g / 热牛奶50g / 糖粉35g / 吉利丁片15g / 吉利丁片 10g / 70度温水 100ml / 樱花 适量

第一步：奥利奥粉色樱花饼干去掉抹茶部分，然后把饼干装进密封袋里。
第二步：用擀面杖反复碾压碾碎饼干，然后将饼干碎末倒入碗里备用。
第三步：黄油提前隔水融化好，倒入樱花饼干碎中翻拌均匀。
第四步：然后装进蛋糕模具中压紧实，放冰箱冷藏15分钟定型，樱花饼干层就做好了。
第五步：把吉利丁片放冷水中泡软，奶油奶酪和酸奶混合搅拌均匀。
第六步：泡好的吉利丁片挤干水分，放入热牛奶中搅拌均匀至完全融化。
第七步：再倒入淡奶油和糖粉再次搅拌均匀，这样牛奶糊就做好了。
第八步：将搅拌好后的牛奶糊倒入搅拌好的奶油奶酪糊中，再次搅拌均匀成为慕斯糊。
第九步：从冰箱取出饼干层倒入慕斯糊，用手端着抖几下排出气泡，再放冰箱冷藏凝固，慕斯糊层就做好了。
第十步：接着来做镜面层，同样是把吉利丁片放冷水中泡软捞出挤干水。
第十一步：然后放入准备好的70度热水中混合搅拌均匀，直至吉利丁片融化完全。
第十二步：冰箱取出凝固好的慕斯，倒入镜面层，铺上樱花，再次放进冰箱冷藏凝固。
第十三步：冰箱取出凝固好的樱花慕斯蛋糕，底部垫一个高一点的水杯，把整个慕斯放在水杯上，然后轻轻地往下推，就可以轻松脱模了。
第十四步：奥利奥饼底与细腻的酸奶慕斯搭配，绵密浓香，入口即化，淡淡樱花香，是你想要的味道。
多说两句：做这个美美的樱花慕斯蛋糕，给最美的母亲，甜甜美美，幸福健康。
菊子物语

母亲节虽然只有一天。
但母爱却是年年岁岁。
你的青春，妈妈的白发，你在他乡，妈妈在故乡。
看过贾玲导演的《你好，李焕英》，
明白了照顾好自己，是对母亲最好的祝福。
给母亲亲手做的美食，是世间最朴实但深沉的温暖。
这12道美食，希望对你有所帮助，在你家有和妈妈羁绊的默契美食吗？
欢迎评论区留言，再次祝福天下的母亲身体健康，幸福快乐。
美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。

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