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[味派荟萃] 大厨教你东北正宗名菜溜肉段,外焦里嫩,咸香适口,吃完还想吃

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发表于 2021-5-12 09:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
作者:第一美食
大家好,我是第一美食阿飞,每天都有几道美食分享给你,关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
今天和大家分享一道东北名菜“溜肉段”,这道菜已成为很多家庭饭桌上的家常菜,具有外焦里嫩,香味可口的特点。有喜欢的朋友们下面一起看看如何操作吧。



食材:猪瘦肉
辅料:青椒、红椒、葱白、大蒜、土豆淀粉
调料:食盐、胡椒粉、料酒、老抽、陈醋、白糖
1.下面开始准备食材
准备猪瘦肉一块,先切成厚片,再切成粗条



切好之后,放置在盆中,加入食盐胡椒粉料酒老抽,然后搅拌均匀,腌制五分钟



2.下面准备辅料
青椒红椒去籽之后,切成滚刀块儿,炒菜的时候配点红椒,颜色比较好看。



准备葱白一段,划开后,切成细末大蒜三粒拍扁后切成碎末,和葱末放置在一起。



3.下面开始裹淀粉
盆里倒入土豆淀粉,加入一点清水,和成面糊粘稠度可以拉丝就可以了。



再加入一点植物油,搅拌均匀,加植物油的目的,在油炸时,菜品不容易粘连有脆感,倒入猪肉条,再次抓匀,让淀粉均匀的包裹在猪肉上



4.下面开始炸制
锅中烧油,油温烧至微微冒烟时,起锅下入肉条,用土豆淀粉炸出来的肉条比较脆,就是容易粘连,所以,下肉条的时候,一定要一条一条地下入油锅



如果肉条有粘连的,用勺子轻轻打散,这个过程开中火小火慢慢炸,把猪肉条炸至金黄捞出来,如果不够酥脆,升高一点油温,再复炸一次,最后捞出控油。



5.下面开始制作
锅中留底油,倒入葱末蒜末翻炒几下,随即倒入红椒片,掂锅翻炒均匀。



加入清水料酒陈醋食盐鸡粉白糖胡椒粉,搅拌化开调料以后,勾入水淀粉,把汤汁收至粘稠。



倒入炸好的肉条,快速翻炒,让肉条充分裹上汤汁,吸收汤汁,然后出锅装盘。



好了,一道咸香可口的溜肉段就做好了。



关注阿飞,每天都有简单即实用的菜品供你们参考~

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