一个星期的早餐有着落了，建议你们都要试一试，比包子馒头更好吃

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作者：美食达人计划




今天我们来做一款有点异域情调的美食，它就是日式紫米包。说到紫米，很多人并不是很喜欢，虽说它是杂粮的一种，而且颜值也很独特，只是口感方面略感偏硬。其实。只要紫米处理得当，那口感真是一流呢！



我们这款美食虽说名字叫日式紫米包，但是从外表看，却拥有一股浓浓的中式感觉呢！有点像传统的厚饼，而且掰开就能看到紫米馅料，料足味美。吃上一口，软糯香甜，别提多过瘾了。如果你是第一次品尝，肯定不会想到会这么好吃哦！



一个星期的早餐有着落了，建议你们都要试一试，比包子馒头更好吃！而且吃起来就感觉没个够，真的会让人越吃越香甜，越吃越过瘾，一次吃四五个绝对没有问题。今天我们一起来感受一下吧，这是一款可以当早餐，又能当点心的美味哦。口感香甜，解馋又耐吃的早餐美食，做法简单，一定不要错过！


【日式紫米包】
制作配料：高粉400克 低粉100克 酵母5克白糖70克 奶粉25克 盐6克 鸡蛋1个 牛奶150克 清水100克左右 黄油40克
紫米馅料：紫米300克 白糖50克 水饴30克 炼乳30克
制作方法：
1、先把面粉倒在面桶里面，再把白糖、酵母、盐、奶粉分开加进去，搅拌均匀，再加入蛋液、牛奶，清水。最后清水要预留20克左右，不要一次性加进去，根据面粉的吸水性慢慢增加，最后成团的面团是稍微有点粘手就可以了；



2、先开低速再转中速，揉至面团变得光滑，停下机器检查面团，能拉出粗糙的薄膜就可以；



3、加入黄油继续低速转中速揉面，再次变得光滑就差不多了，停下机器检查面团，能拉出薄而不易破的薄膜，薄膜组织均匀，像这样就可以停止揉面了；出缸的面温控制在26度左右；



4、密封放在室温不要超过25度的环境里去发酵，大约50分钟左右；



5、再把面团取出来分割成均匀的18等份；再把每个小剂子揉圆，密封醒面20分钟左右；



6、紫米提前浸泡一晚，然后加入跟平时煮米一样的水量，放在电饭煲里煮熟，拿出来加入白糖、炼乳、水饴，拌均匀即可；



7、馅料最好提前一晚做好，冰箱冷藏保存，这样馅料变硬好操作；



8、把醒好的面剂擀薄，包上大约35-40克的紫米馅料；



9、跟包包子一样封好接口，放在温度35度，湿度75%的环境里去发酵，大约发酵30分钟左右，面团明显变大，手指按压回弹就发酵好了。用擀面杖圆的一端沾上蛋液，蘸上黑芝麻，再粘在面团的中间；



10、表面盖上一层硅油纸，再压一个烤盘上去；烤箱提前预热，上下火200度烤大约15分钟左右；



11、出炉晾凉就可以吃了！超级松软的紫米面包；



12、一口气吃2个完全不在话下啊！推荐你们都要试一试！一个星期的早餐有着落了，比包子馒头更好吃！



【小贴士】

天气热了，液体材料都要冷藏或是冷冻成冰渣再加进去，以免面温升高！馅料要提前做好冷藏备用；

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